Sopa italiana de legumes com sabor intenso, feita sobre uma base defumada de pancetta, cenoura, salsão, abobrinha, couve toscana e feijão borlotti, além de macarrão ditalini para virar uma refeição completa. Finalizada com azeite extravirgem e bastante parmesão ralado. O macarrão continua absorvendo o caldo, então acrescente um pouco de água ao reaquecer as sobras.
1unidade
100g
3dentes
400g
40g
3colher de sopa
2unidades
2unidades
2colher de sopa
400g
1 200ml
1colher de chá
0,5colher de chá
1unidade
100g
80g
2colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3dentes | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1 200ml | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 14 | | 1unidade | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2colher de sopa | — | — |
Descasque a cebola e descarte a casca.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.
Coloque a cebola em cubos na panela grande de fundo grosso e reserve enquanto prepara o restante.
Corte a pancetta defumada em cubos pequenos.
Pancetta defumada · 100 gColoque a pancetta defumada em cubos na panela junto com a cebola.
Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire as cascas.
Dente de alho · 3 dentesCorte os dentes de alho descascados em fatias finas.
Acrescente o alho fatiado à panela com a cebola e a pancetta.
Coloque o feijão borlotti em um escorredor e deixe escorrer o líquido.
Feijão borlotti em lata · 400 g
Coloque o feijão borlotti escorrido em uma tigela pequena e reserve.
Rale o parmesão bem fino em uma segunda tigela pequena.
Parmesão · 40 g
Enxágue os talos de salsão sob água corrente fria no escorredor.
Salsão · 2 unidadesColoque o salsão lavado na tábua de corte.
Corte o salsão lavado em cubos pequenos e uniformes.
Despeje o azeite na panela grande de fundo grosso.
Azeite de oliva leve · 3 colher de sopaRefogue a pancetta em cubos no azeite quente, em fogo médio, mexendo até a gordura derreter e os pedaços ficarem levemente dourados.
Acrescente o salsão em cubos à panela com a pancetta dourada.
Enxágue as cenouras sob água corrente fria no escorredor.
Cenouras · 2 unidadesColoque as cenouras lavadas na tábua de corte.
Descasque as cenouras lavadas e descarte as cascas.
Corte as cenouras descascadas em cubos pequenos e uniformes.
Acrescente as cenouras em cubos à panela com o salsão, a pancetta e a cebola.
Refogue juntos a cebola, o salsão, as cenouras e a pancetta, em fogo médio, mexendo regularmente até os legumes ficarem macios e começarem a dourar.
Acrescente o alho fatiado à base de cebola, salsão, cenoura e pancetta já amaciada e cozinhe por 30 segundos, até liberar aroma.
Acrescente o extrato de tomate à base de legumes macios com alho.
Purê de tomate · 2 colher de sopaRefogue o extrato de tomate com a base de legumes macios e alho, mexendo constantemente, até adquirir uma cor de ferrugem intensa.
Acrescente os tomates picados em lata à base de legumes e extrato de tomate escurecido e misture bem.
Tomates picados em lata · 400 gDespeje o caldo de legumes na base de tomate e legumes e mexa para incorporar.
Caldo de legumes · 1 200 mlAcrescente o sal à base da sopa minestrone e misture.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à base da sopa minestrone já salgada e misture.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháDeixe a base temperada da sopa minestrone ferver vigorosamente em fogo alto.
Abaixe o fogo e cozinhe a base fervente da sopa minestrone suavemente por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Enxágue a abobrinha sob água corrente fria no escorredor.
Abobrinha · 1 unidadeColoque a abobrinha lavada na tábua de corte.
Corte a abobrinha lavada em cubos pequenos e uniformes.
Acrescente a abobrinha em cubos à base da sopa minestrone já cozida e misture.
Lave bem a couve toscana sob água corrente fria no escorredor.
Couve-negra italiana · 100 gColoque a couve toscana lavada na tábua de corte.
Pique grosseiramente a couve toscana lavada em pedaços do tamanho de uma mordida, descartando os talos duros.
Acrescente a couve toscana picada à minestrone com abobrinha e misture.
Acrescente o feijão borlotti escorrido à minestrone com abobrinha e couve toscana e misture.
Cozinhe a minestrone com abobrinha, couve toscana e feijão em fogo brando por 10 minutos, até os legumes ficarem macios.
Acrescente o macarrão ditalini à minestrone com legumes e feijão macios e misture bem.
Macarrão ditalini · 80 gCozinhe a minestrone com macarrão em fogo brando por cerca de 9 minutos, mexendo ocasionalmente, até o macarrão ficar no ponto.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Descasque a cebola e descarte a casca.⏱ 30 sResultadoCebola amarela descascada |
| 2 | Cebola amarela descascadaetapa 1 | | Corte a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.⏱ 2 minResultadoCebola em cubos |
| 3 | Cebola em cubosetapa 2 | | Coloque a cebola em cubos na panela grande de fundo grosso e reserve enquanto prepara o restante.⏱ 10 sResultadoCebola em cubos |
| 4 | 100 g | | Corte a pancetta defumada em cubos pequenos.⏱ 1 minResultadoPancetta defumada em cubos |
| 5 | Pancetta defumada em cubosetapa 4 | | Coloque a pancetta defumada em cubos na panela junto com a cebola.⏱ 10 sResultadoCebola em cubos e pancetta defumada em cubos |
| 6 | 3 dentes | | Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Corte os dentes de alho descascados em fatias finas.⏱ 1 minResultadoAlho fatiado |
| 8 | Alho fatiadoetapa 7 | | Acrescente o alho fatiado à panela com a cebola e a pancetta.⏱ 10 sResultadoAlho fatiado, cebola em cubos e pancetta defumada em cubos |
| 9 | 400 g | | Coloque o feijão borlotti em um escorredor e deixe escorrer o líquido.⏱ 1 minResultadoFeijão borlotti escorrido |
| 10 | Feijão borlotti escorridoetapa 9 | | Coloque o feijão borlotti escorrido em uma tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoFeijão borlotti escorridousado na etapa 41 |
| 11 | 40 g | | Rale o parmesão bem fino em uma segunda tigela pequena.⏱ 2 minResultadoParmesão raladousado na etapa 47 |
| 12 | 2 unidades | | Enxágue os talos de salsão sob água corrente fria no escorredor.⏱ 30 sResultadoSalsão lavado |
| 13 | — | | Coloque o salsão lavado na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsão lavado |
| 14 | — | | Corte o salsão lavado em cubos pequenos e uniformes.⏱ 1 minResultadoSalsão em cubosusado na etapa 17 |
| 15 | 3 colher de sopa | | Despeje o azeite na panela grande de fundo grosso.⏱ 10 sResultadoAlho fatiado, cebola em cubos, pancetta defumada em cubos e azeite leve |
| 16 | — | | Refogue a pancetta em cubos no azeite quente, em fogo médio, mexendo até a gordura derreter e os pedaços ficarem levemente dourados.⏱ 4 minResultadoPancetta com gordura derretida |
| 17 | Salsão em cubosetapa 14 | | Acrescente o salsão em cubos à panela com a pancetta dourada.⏱ 10 sResultadoSalsão em cubos e pancetta com gordura derretida |
| 18 | 2 unidades | | Enxágue as cenouras sob água corrente fria no escorredor.⏱ 30 sResultadoCenouras lavadas |
| 19 | — | | Coloque as cenouras lavadas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCenouras lavadas |
| 20 | — | | Descasque as cenouras lavadas e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 21 | — | | Corte as cenouras descascadas em cubos pequenos e uniformes.⏱ 2 minResultadoCenouras em cubos |
| 22 | Cenouras em cubosetapa 21 | | Acrescente as cenouras em cubos à panela com o salsão, a pancetta e a cebola.⏱ 10 sResultadoCenouras em cubos, salsão em cubos e pancetta com gordura derretida |
| 23 | — | | Refogue juntos a cebola, o salsão, as cenouras e a pancetta, em fogo médio, mexendo regularmente até os legumes ficarem macios e começarem a dourar.⏱ 8 minResultadoBase amaciada de cebola, salsão, cenoura e pancetta |
| 24 | — | | Acrescente o alho fatiado à base de cebola, salsão, cenoura e pancetta já amaciada e cozinhe por 30 segundos, até liberar aroma.⏱ 30 sResultadoBase de legumes macios com alho |
| 25 | 2 colher de sopa | | Acrescente o extrato de tomate à base de legumes macios com alho.⏱ 10 sResultadoBase de legumes macios com alho e extrato de tomate |
| 26 | — | | Refogue o extrato de tomate com a base de legumes macios e alho, mexendo constantemente, até adquirir uma cor de ferrugem intensa.⏱ 2 minResultadoExtrato de tomate escurecido e base de legumes |
| 27 | 400 g | | Acrescente os tomates picados em lata à base de legumes e extrato de tomate escurecido e misture bem.⏱ 30 sResultadoBase de legumes enriquecida com tomate |
| 28 | 1 200 ml | | Despeje o caldo de legumes na base de tomate e legumes e mexa para incorporar.⏱ 30 sResultadoBase da sopa minestrone |
| 29 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à base da sopa minestrone e misture.⏱ 15 sResultadoBase da sopa minestrone com sal |
| 30 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à base da sopa minestrone já salgada e misture.⏱ 15 sResultadoBase da sopa minestrone temperada |
| 31 | — | | Deixe a base temperada da sopa minestrone ferver vigorosamente em fogo alto.⏱ 4 minResultadoBase de minestrone levada à fervura |
| 32 | — | | Abaixe o fogo e cozinhe a base fervente da sopa minestrone suavemente por 15 minutos, mexendo de vez em quando.⏱ 15 minResultadoBase da sopa minestrone cozida em fogo brando |
| 33 | 1 unidade | | Enxágue a abobrinha sob água corrente fria no escorredor.⏱ 30 sResultadoAbobrinha lavada |
| 34 | — | | Coloque a abobrinha lavada na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAbobrinha lavada |
| 35 | — | | Corte a abobrinha lavada em cubos pequenos e uniformes.⏱ 1 minResultadoAbobrinha em cubos |
| 36 | Abobrinha em cubosetapa 35 | | Acrescente a abobrinha em cubos à base da sopa minestrone já cozida e misture.⏱ 30 sResultadoMinestrone com abobrinha |
| 37 | 100 g | | Lave bem a couve toscana sob água corrente fria no escorredor.⏱ 30 sResultadoCouve toscana lavada |
| 38 | — | | Coloque a couve toscana lavada na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCouve toscana lavada |
| 39 | — | | Pique grosseiramente a couve toscana lavada em pedaços do tamanho de uma mordida, descartando os talos duros.⏱ 1 minResultadoCouve toscana picada |
| 40 | Couve toscana picadaetapa 39 | | Acrescente a couve toscana picada à minestrone com abobrinha e misture.⏱ 30 sResultadoMinestrone com abobrinha e couve toscana |
| 41 | Feijão borlotti escorridoetapa 10 | | Acrescente o feijão borlotti escorrido à minestrone com abobrinha e couve toscana e misture.⏱ 30 sResultadoMinestrone com abobrinha, couve toscana e feijão |
| 42 | — | | Cozinhe a minestrone com abobrinha, couve toscana e feijão em fogo brando por 10 minutos, até os legumes ficarem macios.⏱ 10 minResultadoMinestrone com legumes e feijão macios |
| 43 | 80 g | | Acrescente o macarrão ditalini à minestrone com legumes e feijão macios e misture bem.⏱ 30 sResultadoMinestrone com macarrão |
| 44 | — | | Cozinhe a minestrone com macarrão em fogo brando por cerca de 9 minutos, mexendo ocasionalmente, até o macarrão ficar no ponto.⏱ 9 minResultadoMinestrone pronta |
| Tempo total | 1 h 6 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 982mg |
Sopa italiana de legumes com sabor intenso, feita sobre uma base defumada de pancetta, cenoura, salsão, abobrinha, couve toscana e feijão borlotti, além de macarrão ditalini para virar uma refeição completa. Finalizada com azeite extravirgem e bastante parmesão ralado. O macarrão continua absorvendo o caldo, então acrescente um pouco de água ao reaquecer as sobras.
O que você vai fazerVocê vai começar refogando pancetta com cebola, salsão e cenoura até amaciarem e ganharem um pouco de cor. Depois, cozinhará o extrato de tomate até escurecer antes de acrescentar tomates em lata e caldo. Após 15 minutos de cozimento brando, entram abobrinha, couve toscana e feijão borlotti por mais 10 minutos; por último, o macarrão cozinha por cerca de 9 minutos. Os pontos cruciais são deixar o extrato de tomate chegar à cor certa e retirar o macarrão do fogo antes que passe do ponto.
