Berinjela macia glaceada com pasta de missô branco, mirin e saquê, finalizada com gergelim e cebolinha.
2unidades
3colher de sopa
2colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
500g
1colher de sopa
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — |
Preaqueça o forno a 220 °C.
Coloque as cebolinhas na tábua de corte.
Cebolinhas · 2 unidades
Retire a camada externa e corte as extremidades das raízes da cebolinha.
Corte a cebolinha em fatias finas na diagonal.
Coloque a cebolinha fatiada em uma tigela pequena e reserve.
Coloque a pasta de missô branco em uma tigela pequena com uma colher.
Pasta de missô branco · 3 colher de sopaAcrescente o mirin à pasta de missô branco.
Mirin · 2 colher de sopaAcrescente o saquê à mistura de mirin e pasta de missô branco.
Saquê · 1 colher de sopaAcrescente o açúcar refinado à pasta de missô branco, ao mirin e ao saquê.
Açúcar refinado · 1 colher de sopaAcrescente o óleo de gergelim à mistura de pasta de missô branco, mirin, saquê e açúcar refinado.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaBata a pasta de missô branco, o mirin, o saquê, o açúcar refinado e o óleo de gergelim com um batedor de arame até obter uma mistura lisa e homogênea.
Lave a berinjela em água corrente fria.
Berinjela · 500 g
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e faça cortes cruzados profundos na polpa, sem atravessar a casca.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande que possa ir ao forno.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Coloque as metades de berinjela com os cortes voltados para baixo na frigideira em fogo alto e doure até ficarem bem coradas.
Vire as metades de berinjela douradas, deixando a parte cortada para cima.
Doure o lado da casca da berinjela por mais 2 minutos.
Espalhe generosamente a cobertura de missô sobre a superfície cortada de cada metade, fazendo-a penetrar nos cortes.
Com luvas térmicas, transfira a frigideira para o forno.
Asse até a berinjela ficar completamente macia e a cobertura caramelizar e borbulhar.
Retire a frigideira do forno usando luvas térmicas.
Transfira as metades de berinjela assadas e glaceadas para um prato de servir.
Salpique as sementes de gergelim sobre as metades de berinjela assadas e glaceadas.
Sementes de gergelim · 1 colher de chá| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 unidades | | Coloque as cebolinhas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 3 | Cebolinhasetapa 2 | | Retire a camada externa e corte as extremidades das raízes da cebolinha.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 4 | Cebolinhas descascadasetapa 3 | | Corte a cebolinha em fatias finas na diagonal.⏱ 1 minResultadoCebolinhas cortadas em fatias finas |
| 5 | Cebolinhas cortadas em fatias finasetapa 4 | | Coloque a cebolinha fatiada em uma tigela pequena e reserve.⏱ 1 minResultadoCebolinhas cortadas em fatias finasusado na etapa 24 |
| 6 | 3 colher de sopa | | Coloque a pasta de missô branco em uma tigela pequena com uma colher.⏱ 15 sResultadoPasta de missô branco |
| 7 | 2 colher de sopa | | Acrescente o mirin à pasta de missô branco.⏱ 15 sResultadoPasta de missô branco e mirin |
| 8 | 1 colher de sopa | | Acrescente o saquê à mistura de mirin e pasta de missô branco.⏱ 15 sResultadoPasta de missô branco, mirin e saquê |
| 9 | 1 colher de sopa | | Acrescente o açúcar refinado à pasta de missô branco, ao mirin e ao saquê.⏱ 15 sResultadoPasta de missô branco, mirin, saquê e açúcar refinado |
| 10 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim à mistura de pasta de missô branco, mirin, saquê e açúcar refinado.⏱ 15 sResultadoPasta de missô branco mixture |
| 11 | — | | Bata a pasta de missô branco, o mirin, o saquê, o açúcar refinado e o óleo de gergelim com um batedor de arame até obter uma mistura lisa e homogênea.⏱ 1 minResultadoCobertura de missôusado na etapa 18 |
| 12 | 500 g | | Lave a berinjela em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoBerinjela lavada |
| 13 | — | | Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e faça cortes cruzados profundos na polpa, sem atravessar a casca.⏱ 3 minResultadoMetades de berinjela com cortes cruzadosusado na etapa 15 |
| 14 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande que possa ir ao forno.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 15 | Metades de berinjela com cortes cruzadosetapa 13 | | Coloque as metades de berinjela com os cortes voltados para baixo na frigideira em fogo alto e doure até ficarem bem coradas.⏱ 5 minResultadoMetades de berinjela douradas |
| 16 | — | | Vire as metades de berinjela douradas, deixando a parte cortada para cima.⏱ 30 sResultadoMetades de berinjela douradas com a parte cortada para cima |
| 17 | — | | Doure o lado da casca da berinjela por mais 2 minutos.⏱ 2 minResultadoMetades de berinjela douradas do lado da casca |
| 18 | Cobertura de missôetapa 11 | | Espalhe generosamente a cobertura de missô sobre a superfície cortada de cada metade, fazendo-a penetrar nos cortes.⏱ 1 minResultadoMetades de berinjela glaceadas |
| 19 | — | | Com luvas térmicas, transfira a frigideira para o forno.⏱ 10 sResultadoMetades de berinjela glaceadas |
| 20 | — | | Asse até a berinjela ficar completamente macia e a cobertura caramelizar e borbulhar.⏱ 15 minResultadoMetades de berinjela assadas e glaceadas |
| 21 | — | | Retire a frigideira do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoMetades de berinjela assadas e glaceadas |
| 22 | Metades de berinjela assadas e glaceadasetapa 21 | | Transfira as metades de berinjela assadas e glaceadas para um prato de servir.⏱ 20 sResultadoMetades de berinjela assadas e glaceadas |
| 23 | 1 colher de chá | | Salpique as sementes de gergelim sobre as metades de berinjela assadas e glaceadas.⏱ 30 sResultadoMetades de berinjela assadas e glaceadas no prato com gergelim |
| Tempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1 184mg |
Berinjela macia glaceada com pasta de missô branco, mirin e saquê, finalizada com gergelim e cebolinha.
O que você vai fazerEnquanto o forno aquece, você vai preparar uma cobertura de missô e cortar a cebolinha, deixando-a reservada. Depois, cortará a berinjela ao meio, fará cortes cruzados na polpa e a dourará em uma frigideira quente, primeiro com a parte cortada para baixo e depois do lado da casca. Espalhará bastante cobertura sobre a polpa, levará a frigideira ao forno e assará até a berinjela ficar completamente macia e a cobertura caramelizar e borbulhar. Por fim, colocará a berinjela no prato e salpicará gergelim e cebolinha.
