Pudim nigeriano de feijão-fradinho cozido no vapor, feito com ovos cozidos e pimentão vermelho e temperado com lagostim e caldo em pó.
400g
3 500ml
3unidades
1unidade
2unidades
200ml
80ml
seco e moído2colher de sopa
1,5colher de chá
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 3unidades | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | 2unidades | — | — | ||
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 2colher de sopa | seco e moído | — | |
| 10 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — |
Despeje o feijão-fradinho na tigela grande.
Feijão-fradinho · 400 g
Despeje água fria suficiente sobre o feijão-fradinho para cobri-lo completamente.
Água fria · 1 000 mlDeixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou durante a noite, para amolecer as cascas.
Escorra o feijão-fradinho demolhado em um escorredor, descartando a água do molho.
Transfira o feijão escorrido para a tigela grande e esfregue vigorosamente entre as palmas das mãos para soltar e remover as cascas.
Despeje água fria sobre o feijão-fradinho esfregado para as cascas soltas boiarem na superfície.
Água fria · 1 000 mlRetire e descarte todas as cascas de feijão que estiverem boiando na superfície da água.
Escorra o feijão no escorredor e enxágue bem em água corrente fria, descartando as cascas restantes.
Sacuda bem o escorredor e transfira o feijão sem casca e escorrido para a tigela grande.
Bata firmemente cada ovo cozido na tábua de corte para rachar toda a casca e descasque completamente.
Ovos cozidos · 3 unidades
Corte cada ovo cozido descascado ao meio no sentido do comprimento.
Transfira as metades de ovos cozidos descascados para uma tigela pequena e reserve.
Despeje água fria até atingir cerca de 3 cm de altura em um caldeirão largo o suficiente para acomodar as 6 forminhas em pé, em uma única camada (cerca de 30 cm de diâmetro).
Água fria · 1 500 ml
Leve a água à fervura em fogo alto e depois reduza o fogo para manter uma fervura branda constante.
Retire e descarte a casca externa seca da cebola amarela.
Cebola amarela · 1 unidadeCorte a cebola amarela descascada em pedaços grandes.
Transfira a cebola amarela picada para a tigela com o feijão-fradinho sem casca.
Pique grosseiramente as pimentas scotch bonnet, descartando os cabinhos.
Transfira a pimenta scotch bonnet picada para a mistura de feijão.
Lave os pimentões vermelhos em água corrente fria.
Pimentão vermelho · 2 unidadesCorte os pimentões vermelhos lavados ao meio, retire e descarte os miolos e as sementes e pique a polpa em pedaços grandes.
Acrescente o pimentão vermelho sem sementes e picado à mistura de feijão-fradinho.
Despeje a água morna sobre a mistura de feijão e legumes para facilitar o processamento.
Água morna · 200 mlTransfira a mistura de feijão e legumes para o liquidificador e bata até ficar completamente lisa.
Despeje a massa de feijão batida do liquidificador na tigela.
Despeje o óleo de girassol na massa de feijão batida.
Óleo de girassol · 80 mlAcrescente o lagostim à massa de feijão batida com óleo.
Lagostins · 2 colher de sopaSalpique o caldo em pó sobre a massa de feijão com lagostim.
Caldo em pó · 1,5 colher de cháAcrescente o sal à massa de feijão temperada.
Sal · 1 colher de cháMisture bem a massa de feijão temperada até todos os ingredientes ficarem distribuídos uniformemente.
Distribua a massa temperada de moi moi, com uma concha, entre 6 forminhas refratárias ou pequenas formas para pudim (cerca de 350 ml cada), enchendo cada uma até aproximadamente três quartos da capacidade.
Pressione metade de um ovo cozido descascado, com o lado cortado para cima, no centro da massa de cada forminha.
Cubra firmemente cada forminha com um pedaço de papel-alumínio, dobrando bem as bordas para vedar.
Coloque cuidadosamente as forminhas cobertas com papel-alumínio no caldeirão com água em fervura branda, deixando-as na posição vertical.
Tampe bem o caldeirão para reter o vapor.
Cozinhe o moi moi no vapor, em fervura branda constante, por 50 minutos, até a massa estar completamente firme e se soltar das laterais das forminhas; após 25 minutos, verifique a água e complete com um pouco de água fervente caso o nível esteja abaixo de 2 cm.
Com luvas térmicas, retire cuidadosamente as forminhas do caldeirão e coloque sobre a bancada.
Deixe o moi moi cozido no vapor descansar, descoberto, por 5 minutos para firmar e facilitar na hora de desenformar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Despeje o feijão-fradinho na tigela grande.⏱ 15 sResultadoFeijão-fradinho |
| 2 | 1 000 ml | | Despeje água fria suficiente sobre o feijão-fradinho para cobri-lo completamente.⏱ 30 sResultadoFeijão-fradinho e água fria |
| 3 | — | | Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou durante a noite, para amolecer as cascas.⏱ 4 hResultadoFeijão-fradinho demolhado |
| 4 | Feijão-fradinho demolhadoetapa 3 | | Escorra o feijão-fradinho demolhado em um escorredor, descartando a água do molho.⏱ 1 minResultadoFeijão-fradinho escorrido |
| 5 | Feijão-fradinho escorridoetapa 4 | | Transfira o feijão escorrido para a tigela grande e esfregue vigorosamente entre as palmas das mãos para soltar e remover as cascas.⏱ 5 minResultadoFeijão-fradinho esfregado |
| 6 | 1 000 ml | | Despeje água fria sobre o feijão-fradinho esfregado para as cascas soltas boiarem na superfície.⏱ 30 sResultadoFeijão-fradinho esfregado e água fria |
| 7 | — | | Retire e descarte todas as cascas de feijão que estiverem boiando na superfície da água.⏱ 2 minResultadoMistura de feijão-fradinho |
| 8 | Mistura de feijão-fradinhoetapa 7 | | Escorra o feijão no escorredor e enxágue bem em água corrente fria, descartando as cascas restantes.⏱ 5 minResultadoFeijão-fradinho sem casca e lavado |
| 9 | Feijão-fradinho sem casca e lavadoetapa 8 | | Sacuda bem o escorredor e transfira o feijão sem casca e escorrido para a tigela grande.⏱ 1 minResultadoFeijão-fradinho sem casca e escorrido |
| 10 | 3 unidades | | Bata firmemente cada ovo cozido na tábua de corte para rachar toda a casca e descasque completamente.⏱ 2 minResultadoOvos cozidos descascados |
| 11 | Ovos cozidos descascadosetapa 10 | | Corte cada ovo cozido descascado ao meio no sentido do comprimento.⏱ 1 minResultadoMetades de ovos cozidos descascados |
| 12 | Metades de ovos cozidos descascadosetapa 11 | | Transfira as metades de ovos cozidos descascados para uma tigela pequena e reserve.⏱ 15 sResultadoMetades de ovos cozidos descascadosusado na etapa 32 |
| 13 | 1 500 ml | | Despeje água fria até atingir cerca de 3 cm de altura em um caldeirão largo o suficiente para acomodar as 6 forminhas em pé, em uma única camada (cerca de 30 cm de diâmetro).⏱ 1 minResultadoÁgua fria |
| 14 | — | | Leve a água à fervura em fogo alto e depois reduza o fogo para manter uma fervura branda constante.⏱ 10 minResultadoÁgua em fervura suaveusado na etapa 34 |
| 15 | 1 unidade | | Retire e descarte a casca externa seca da cebola amarela.⏱ 20 sResultadoCebola amarela descascada |
| 16 | Cebola amarela descascadaetapa 15 | | Corte a cebola amarela descascada em pedaços grandes.⏱ 1 minResultadoCebola amarela picada grosseiramente |
| 17 | Cebola amarela picada grosseiramenteetapa 16 | | Transfira a cebola amarela picada para a tigela com o feijão-fradinho sem casca.⏱ 15 sResultadoCebola amarela picada grosseiramente e feijão-fradinho sem casca e escorrido |
| 18 | 2 unidades | | Pique grosseiramente as pimentas scotch bonnet, descartando os cabinhos.⏱ 1 minResultadoPimenta scotch bonnet picada grosseiramente |
| 19 | Pimenta scotch bonnet picada grosseiramenteetapa 18 | | Transfira a pimenta scotch bonnet picada para a mistura de feijão.⏱ 15 sResultadoPimenta scotch bonnet picada grosseiramente, cebola amarela picada grosseiramente e feijão-fradinho sem casca e escorrido |
| 20 | 2 unidades | | Lave os pimentões vermelhos em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoPimentão vermelho lavado |
| 21 | — | | Corte os pimentões vermelhos lavados ao meio, retire e descarte os miolos e as sementes e pique a polpa em pedaços grandes.⏱ 1 minResultadoPimentão vermelho sem sementes e picado grosseiramente |
| 22 | Pimentão vermelho sem sementes e picado grosseiramenteetapa 21 | | Acrescente o pimentão vermelho sem sementes e picado à mistura de feijão-fradinho.⏱ 15 sResultadoPimenta scotch bonnet picada grosseiramente, cebola amarela picada grosseiramente, feijão-fradinho sem casca e escorrido e pimentão vermelho sem sementes picado grosseiramente |
| 23 | 200 ml | | Despeje a água morna sobre a mistura de feijão e legumes para facilitar o processamento.⏱ 15 sResultadoPimenta scotch bonnet picada grosseiramente and cebola amarela picada grosseiramente mixture |
| 24 | Pimenta scotch bonnet picada grosseiramente, cebola amarela picada grosseiramente, feijão-fradinho sem casca e escorrido, pimentão vermelho sem sementes picado grosseiramente e água mornaetapa 23 | | Transfira a mistura de feijão e legumes para o liquidificador e bata até ficar completamente lisa.⏱ 2 minResultadoMassa de feijão batida |
| 25 | Massa de feijão batidaetapa 24 | | Despeje a massa de feijão batida do liquidificador na tigela.⏱ 30 sResultadoMassa de feijão batida |
| 26 | 80 ml | | Despeje o óleo de girassol na massa de feijão batida.⏱ 15 sResultadoMassa de feijão batida e óleo de girassol |
| 27 | 2 colher de sopa | | Acrescente o lagostim à massa de feijão batida com óleo.⏱ 15 sResultadoMassa de feijão batida, óleo de girassol e lagostim |
| 28 | 1,5 colher de chá | | Salpique o caldo em pó sobre a massa de feijão com lagostim.⏱ 10 sResultadoMassa de feijão batida, óleo de girassol, lagostim e caldo em pó |
| 29 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à massa de feijão temperada.⏱ 10 sResultadoMassa de feijão batida and óleo de girassol mixture |
| 30 | — | | Misture bem a massa de feijão temperada até todos os ingredientes ficarem distribuídos uniformemente.⏱ 1 minResultadoMassa de moi moi temperada |
| 31 | Massa de moi moi temperadaetapa 30 | | Distribua a massa temperada de moi moi, com uma concha, entre 6 forminhas refratárias ou pequenas formas para pudim (cerca de 350 ml cada), enchendo cada uma até aproximadamente três quartos da capacidade.⏱ 2 minResultadoMassa de moi moi distribuída |
| 32 | Metades de ovos cozidos descascadosetapa 12 | Pressione metade de um ovo cozido descascado, com o lado cortado para cima, no centro da massa de cada forminha.⏱ 1 minResultadoMetades de ovos cozidos descascados e massa de moi moi distribuída | |
| 33 | — | | Cubra firmemente cada forminha com um pedaço de papel-alumínio, dobrando bem as bordas para vedar.⏱ 1 min |
| 34 | Água em fervura suaveetapa 14 | | Coloque cuidadosamente as forminhas cobertas com papel-alumínio no caldeirão com água em fervura branda, deixando-as na posição vertical.⏱ 2 minResultadoMetades de ovos cozidos descascados e massa de moi moi distribuída |
| 35 | — | | Tampe bem o caldeirão para reter o vapor.⏱ 15 s |
| 36 | — | Cozinhe o moi moi no vapor, em fervura branda constante, por 50 minutos, até a massa estar completamente firme e se soltar das laterais das forminhas; após 25 minutos, verifique a água e complete com um pouco de água fervente caso o nível esteja abaixo de 2 cm.⏱ 50 minResultadoMoi moi cozido no vapor | |
| 37 | — | | Com luvas térmicas, retire cuidadosamente as forminhas do caldeirão e coloque sobre a bancada.⏱ 1 minResultadoMoi moi cozido no vapor |
| 38 | — | Deixe o moi moi cozido no vapor descansar, descoberto, por 5 minutos para firmar e facilitar na hora de desenformar.⏱ 5 minResultadoMoi moi descansado | |
| Tempo total | 5 h 27 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 351kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 43g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 499mg |
Pudim nigeriano de feijão-fradinho cozido no vapor, feito com ovos cozidos e pimentão vermelho e temperado com lagostim e caldo em pó.
O que você vai fazerVocê vai deixar o feijão-fradinho de molho e retirar suas cascas. Depois, baterá o feijão com legumes, óleo e temperos até obter uma massa lisa. Distribuirá a massa em forminhas refratárias, acomodará meio ovo cozido em cada uma, vedará com papel-alumínio e cozinhará em banho-maria no vapor por 50 minutos, até o pudim firmar e se soltar das laterais.
