Petit gâteau de chocolate com centro quente e cremoso de chocolate amargo e cacau, assado em porções individuais.
200g
10g
200g
4unidades
4unidades
200g
60g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4unidades | — | — | |
| 5 | | 4unidades | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
Ajuste o forno para 200 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.
Pincele generosamente o interior de cada forminha individual para pudim (cerca de 175 ml) com manteiga amolecida, cobrindo completamente o fundo e as laterais.
Manteiga sem sal · 20 g
Coloque um pouco de cacau em pó em cada forminha, incline e dê leves batidas para cobrir uniformemente o interior e descarte o excesso.
Cacau em pó · 10 gQuebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque-os na tigela resistente ao calor.
Chocolate amargo · 200 g
Acrescente a manteiga cortada em pedaços grandes à tigela com o chocolate.
Manteiga sem sal · 180 gColoque a tigela sobre uma panela de água em fervura bem suave, sem deixar o fundo tocar na água, e mexa delicadamente até o chocolate e a manteiga derreterem juntos em uma mistura lisa e brilhante. Retire do fogo.
Quebre os ovos na tigela grande de mistura e descarte as cascas.
Ovo · 4 unidades
Acrescente as gemas à tigela com os ovos inteiros.
Gemas de ovo · 4 unidadesAcrescente o açúcar refinado aos ovos.
Açúcar refinado · 200 gBata vigorosamente os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara, espessa e aumentar ligeiramente de volume.
Despeje a mistura de chocolate e manteiga derretidos sobre a mistura de ovos em um fio contínuo.
Incorpore o chocolate aos ovos com movimentos amplos e delicados até misturar, sem deixar faixas de cor diferentes.
Peneire a farinha de trigo diretamente na tigela.
Farinha de trigo · 60 gIncorpore a farinha delicadamente até a massa ficar lisa e não restar farinha visível.
Distribua a massa igualmente entre as forminhas preparadas, enchendo cada uma até cerca de três quartos da capacidade.
Coloque as forminhas no forno e asse por 12 minutos, até a superfície ficar firme e as bordas se soltarem muito ligeiramente das laterais, mas o centro ainda tremer suavemente.
Com luvas térmicas, retire cuidadosamente as forminhas do forno.
Deixe os bolinhos descansarem nas formas por 1 minuto — isso permite que assentem e facilita desenformar sem quebrar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 200 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.⏱ 10 min |
| 2 | 20 g | | Pincele generosamente o interior de cada forminha individual para pudim (cerca de 175 ml) com manteiga amolecida, cobrindo completamente o fundo e as laterais.⏱ 30 sResultadoManteiga sem sal |
| 3 | 10 g | | Coloque um pouco de cacau em pó em cada forminha, incline e dê leves batidas para cobrir uniformemente o interior e descarte o excesso.⏱ 30 sResultadoPolvilhado com cacau |
| 4 | 200 g | | Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque-os na tigela resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoChocolate amargo |
| 5 | 180 g | | Acrescente a manteiga cortada em pedaços grandes à tigela com o chocolate.⏱ 10 sResultadoChocolate amargo e manteiga sem sal |
| 6 | — | | Coloque a tigela sobre uma panela de água em fervura bem suave, sem deixar o fundo tocar na água, e mexa delicadamente até o chocolate e a manteiga derreterem juntos em uma mistura lisa e brilhante. Retire do fogo.⏱ 5 minResultadoChocolate e manteiga derretidosusado na etapa 11 |
| 7 | 4 unidades | | Quebre os ovos na tigela grande de mistura e descarte as cascas.⏱ 15 sResultadoOvo |
| 8 | 4 unidades | | Acrescente as gemas à tigela com os ovos inteiros.⏱ 10 sResultadoOvo e Gemas |
| 9 | 200 g | | Acrescente o açúcar refinado aos ovos.⏱ 10 sResultadoOvo, Gemas e Açúcar Refinado |
| 10 | — | | Bata vigorosamente os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara, espessa e aumentar ligeiramente de volume.⏱ 2 minResultadoMistura clara e espessa de ovos |
| 11 | Chocolate e manteiga derretidosetapa 6 | | Despeje a mistura de chocolate e manteiga derretidos sobre a mistura de ovos em um fio contínuo.⏱ 15 sResultadoMistura clara e espessa de ovos com chocolate e manteiga derretidos |
| 12 | — | | Incorpore o chocolate aos ovos com movimentos amplos e delicados até misturar, sem deixar faixas de cor diferentes.⏱ 30 sResultadoMassa de bolinho de chocolate |
| 13 | 60 g | | Peneire a farinha de trigo diretamente na tigela.⏱ 10 sResultadoMassa de bolinho de chocolate e farinha de trigo |
| 14 | — | | Incorpore a farinha delicadamente até a massa ficar lisa e não restar farinha visível.⏱ 30 sResultadoMassa de bolinho pronta |
| 15 | Massa de bolinho prontaetapa 14 | | Distribua a massa igualmente entre as forminhas preparadas, enchendo cada uma até cerca de três quartos da capacidade.⏱ 30 sResultadoMassa de bolinho pronta e polvilhada com cacau |
| 16 | — | | Coloque as forminhas no forno e asse por 12 minutos, até a superfície ficar firme e as bordas se soltarem muito ligeiramente das laterais, mas o centro ainda tremer suavemente.⏱ 12 minResultadoMassa de bolinho pronta e polvilhada com cacau |
| 17 | — | | Com luvas térmicas, retire cuidadosamente as forminhas do forno.⏱ 15 sResultadoMassa de bolinho pronta e polvilhada com cacau |
| 18 | — | | Deixe os bolinhos descansarem nas formas por 1 minuto — isso permite que assentem e facilita desenformar sem quebrar.⏱ 1 minResultadoBolinhos descansados |
| Tempo total | 22 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 045kcal | |
| 18g | |
| 72g | |
| 42g | |
| 87g | |
| 62g | |
| 6g | |
| 92mg |
Petit gâteau de chocolate com centro quente e cremoso de chocolate amargo e cacau, assado em porções individuais.
O que você vai fazerVocê vai untar forminhas individuais com manteiga e polvilhar cacau, depois derreter o chocolate com a manteiga. Baterá os ovos com açúcar até ficarem claros e espessos, incorporará delicadamente a mistura de chocolate e depois a farinha de trigo. Distribuirá a massa entre as forminhas e assará por 12 minutos, até as bordas firmarem, mas o centro ainda tremer levemente. Depois de um breve descanso, desenformará cada bolinho sobre um prato aquecido.
