Filés de peixe branco assados em um molho vibrante de chermoula com açafrão, páprica doce, limão, tomate italiano e cebola roxa.
30g
15g
4dentes
2colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
1unidade
80ml
800g
1unidade
2unidades
400g
1pitada
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 2colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1unidade | — | — | |
| 10 | | 80ml | — | — | |
| 11 | | 800g | — | — | |
| 12 | | 1unidade | — | — | |
| 13 | | 2unidades | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 1pitada | — | — | |
| 16 | | 60ml | — | — |
Pique o coentro finamente sobre a tábua de corte e coloque na tigela pequena.
Coentro fresco · 30 g
Pique a salsinha finamente e acrescente à tigela com o coentro.
Folhas frescas de salsa lisa · 15 gDescasque os dentes de alho e coloque-os na tábua de corte.
Alho · 4 dentesPique bem fino os dentes de alho descascados.
Acrescente o alho picado à tigela com as ervas.
Coloque o cominho em pó na tigela com uma colher.
Cominho em pó · 2 colher de cháAcrescente a páprica doce à tigela.
Páprica doce · 1 colher de cháMeça a pimenta em pó picante e acrescente.
Pimenta em pó picante · 0,5 colher de cháAcrescente o coentro em pó à tigela.
Coentro em pó · 1 colher de cháAcrescente meia colher de chá de sal à mistura de ervas e especiarias.
Sal · 0,5 colher de cháRale bem fino as raspas da casca do limão em uma segunda tigela pequena.
Limão-siciliano · 1 unidade
Corte ao meio o limão já raspado e esprema o suco na tigela com as ervas; depois, acrescente as raspas.
Despeje o azeite de oliva extravirgem.
Azeite de oliva extravirgem · 60 mlMisture tudo vigorosamente até obter uma pasta verde, espessa e aromática.
Disponha os filés de peixe em uma única camada em um refratário grande e raso.
Filé de peixe branco · 800 g
Espalhe a marinada de chermoula sobre o peixe, virando cada filé para cobrir bem ambos os lados.
Pressione uma folha de filme plástico sobre o refratário para cobrir completamente o peixe.
Leve o refratário à geladeira para marinar.
Deixe o peixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora para as especiarias e ervas penetrarem na polpa.
Retire o refratário da geladeira e remova o filme plástico.
Ajuste o forno para 190 °C e deixe atingir completamente a temperatura.
Descasque a cebola roxa, corte ao meio pela raiz e coloque as duas metades com a parte cortada para baixo na tábua de corte.
Cebola roxa · 1 unidadeCorte as metades de cebola transversalmente em meias-luas finas.
Espalhe a cebola fatiada em uma camada uniforme no fundo de um refratário grande (cerca de 30 × 20 cm).
Corte os pimentões verdes ao meio no sentido do comprimento e coloque-os deitados sobre a tábua de corte.
Pimentão verde · 2 unidadesRetire o miolo com sementes e a parte branca de cada metade de pimentão.
Corte cada metade de pimentão no sentido do comprimento em tiras finas.
Espalhe as tiras de pimentão sobre a cebola no refratário.
Corte os tomates italianos em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura.
Tomates italianos · 400 gDistribua as rodelas de tomate sobre o pimentão e a cebola, cobrindo o fundo do refratário.
Coloque os fios de açafrão em uma tigela pequena.
Fios de açafrão verdadeiro · 1 pitadaDespeje a água morna sobre o açafrão e deixe por alguns instantes para liberar a cor.
Água · 60 mlDeixe o açafrão em infusão na água por 5 minutos, até o líquido ficar amarelo-dourado intenso.
Despeje a água com açafrão uniformemente sobre os legumes no refratário.
Regue a base de legumes com o azeite restante.
Azeite de oliva extravirgem · 20 mlTempere os legumes com sal.
Sal · 0,5 colher de cháRetire os filés de peixe marinados do refratário da marinada e disponha-os em uma única camada sobre a base de legumes, espalhando por cima qualquer marinada restante.
Leve o refratário ao forno.
Asse por 25 minutos, até o peixe ficar opaco e se separar facilmente em lascas ao ser pressionado, e os legumes ficarem macios e ligeiramente caramelizados nas bordas.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.
Deixe o prato descansar por 2 minutos para os sucos assentarem.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Pique o coentro finamente sobre a tábua de corte e coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoCoentro fresco |
| 2 | 15 g | | Pique a salsinha finamente e acrescente à tigela com o coentro.⏱ 10 sResultadoCoentro fresco e folhas de salsinha lisa fresca |
| 3 | 4 dentes | | Descasque os dentes de alho e coloque-os na tábua de corte.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 4 | Dentes de alho descascadosetapa 3 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 30 sResultadoAlho picado |
| 5 | Alho picadoetapa 4 | | Acrescente o alho picado à tigela com as ervas.⏱ 5 sResultadoAlho picado grosseiramente, coentro fresco e folhas de salsinha lisa fresca |
| 6 | 2 colher de chá | | Coloque o cominho em pó na tigela com uma colher.⏱ 5 sResultadoAlho picado grosseiramente, coentro fresco, folhas de salsinha lisa fresca e cominho em pó |
| 7 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica doce à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho picado grosseiramente and coentro fresco mixture |
| 8 | 0,5 colher de chá | | Meça a pimenta em pó picante e acrescente.⏱ 5 sResultadoAlho picado grosseiramente and coentro fresco mixture |
| 9 | 1 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho picado grosseiramente and coentro fresco mixture |
| 10 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de sal à mistura de ervas e especiarias.⏱ 5 sResultadoAlho picado grosseiramente and coentro fresco mixtureusado na etapa 12 |
| 11 | 1 unidade | | Rale bem fino as raspas da casca do limão em uma segunda tigela pequena.⏱ 30 sResultadoRaspas de limão |
| 12 | Alho picado grosseiramente, coentro fresco, folhas de salsinha lisa fresca, cominho em pó, páprica doce, pimenta em pó picante, coentro em pó e saletapa 10 | | Corte ao meio o limão já raspado e esprema o suco na tigela com as ervas; depois, acrescente as raspas.⏱ 20 sResultadoMistura de ervas e especiarias com limão |
| Raspas de limãoetapa 11 | |||
| 13 | 60 ml | | Despeje o azeite de oliva extravirgem.⏱ 5 sResultadoMistura de ervas e especiarias com limão e azeite de oliva extravirgem |
| 14 | — | | Misture tudo vigorosamente até obter uma pasta verde, espessa e aromática.⏱ 20 sResultadoMarinada de chermoulausado na etapa 16 |
| 15 | 800 g | | Disponha os filés de peixe em uma única camada em um refratário grande e raso.⏱ 10 sResultadoFilé de peixe branco |
| 16 | Marinada de chermoulaetapa 14 | | Espalhe a marinada de chermoula sobre o peixe, virando cada filé para cobrir bem ambos os lados.⏱ 10 sResultadoFilé de peixe branco e marinada de chermoula |
| 17 | — | | Pressione uma folha de filme plástico sobre o refratário para cobrir completamente o peixe.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Leve o refratário à geladeira para marinar.⏱ 10 sResultadoFilé de peixe branco e marinada de chermoula |
| 19 | — | | Deixe o peixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora para as especiarias e ervas penetrarem na polpa.⏱ 1 hResultadoPeixe marinado em chermoula |
| 20 | — | | Retire o refratário da geladeira e remova o filme plástico.⏱ 10 sResultadoPeixe marinado em chermoulausado na etapa 37 |
| 21 | — | | Ajuste o forno para 190 °C e deixe atingir completamente a temperatura.⏱ 10 min |
| 22 | 1 unidade | | Descasque a cebola roxa, corte ao meio pela raiz e coloque as duas metades com a parte cortada para baixo na tábua de corte.⏱ 20 sResultadoCebola roxa descascada |
| 23 | Cebola roxa descascadaetapa 22 | | Corte as metades de cebola transversalmente em meias-luas finas.⏱ 30 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 24 | Cebola cortada em fatias finasetapa 23 | | Espalhe a cebola fatiada em uma camada uniforme no fundo de um refratário grande (cerca de 30 × 20 cm).⏱ 5 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 25 | 2 unidades | | Corte os pimentões verdes ao meio no sentido do comprimento e coloque-os deitados sobre a tábua de corte.⏱ 20 sResultadoPimentão verde cortado ao meio |
| 26 | Pimentão verde cortado ao meioetapa 25 | | Retire o miolo com sementes e a parte branca de cada metade de pimentão.⏱ 20 sResultadoPimentão verde sem sementes |
| 27 | Pimentão verde sem sementesetapa 26 | | Corte cada metade de pimentão no sentido do comprimento em tiras finas.⏱ 30 sResultadoPimentão verde em tiras finas |
| 28 | Pimentão verde em tiras finasetapa 27 | | Espalhe as tiras de pimentão sobre a cebola no refratário.⏱ 5 sResultadoCebola fatiada finamente e pimentão verde em tiras finas |
| 29 | 400 g | | Corte os tomates italianos em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura.⏱ 45 sResultadoTomates fatiados |
| 30 | Tomates fatiadosetapa 29 | | Distribua as rodelas de tomate sobre o pimentão e a cebola, cobrindo o fundo do refratário.⏱ 10 sResultadoTomates fatiados, cebola fatiada finamente e pimentão verde em tiras finas |
| 31 | 1 pitada | | Coloque os fios de açafrão em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoFilamentos de açafrão |
| 32 | 60 ml | | Despeje a água morna sobre o açafrão e deixe por alguns instantes para liberar a cor.⏱ 5 sResultadoFios de açafrão e água |
| 33 | — | | Deixe o açafrão em infusão na água por 5 minutos, até o líquido ficar amarelo-dourado intenso.⏱ 5 minResultadoÁgua com açafrão |
| 34 | Água com açafrãoetapa 33 | | Despeje a água com açafrão uniformemente sobre os legumes no refratário.⏱ 5 sResultadoÁgua com açafrão, tomates fatiados, cebola fatiada finamente e pimentão verde em tiras finas |
| 35 | 20 ml | | Regue a base de legumes com o azeite restante.⏱ 5 sResultadoÁgua com açafrão and tomates fatiado mixture |
| 36 | 0,5 colher de chá | | Tempere os legumes com sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com açafrão and tomates fatiado mixture |
| 37 | Peixe marinado em chermoulaetapa 20 | | Retire os filés de peixe marinados do refratário da marinada e disponha-os em uma única camada sobre a base de legumes, espalhando por cima qualquer marinada restante.⏱ 20 sResultadoPeixe marinado em chermoula and água com açafrão mixture |
| 38 | — | | Leve o refratário ao forno.⏱ 10 sResultadoPeixe marinado em chermoula and água com açafrão mixture |
| 39 | — | | Asse por 25 minutos, até o peixe ficar opaco e se separar facilmente em lascas ao ser pressionado, e os legumes ficarem macios e ligeiramente caramelizados nas bordas.⏱ 25 minResultadoPeixe e legumes assados com chermoula |
| 40 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoPeixe e legumes assados com chermoula |
| 41 | — | | Deixe o prato descansar por 2 minutos para os sucos assentarem.⏱ 2 minResultadoPeixe marroquino com chermoula descansado |
| Tempo total | 1 h 34 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 393kcal | |
| 38g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 747mg |
Filés de peixe branco assados em um molho vibrante de chermoula com açafrão, páprica doce, limão, tomate italiano e cebola roxa.
O que você vai fazerVocê vai picar finamente ervas frescas e alho e misturá-los com especiarias, raspas e suco de limão e azeite para formar uma pasta espessa. Cobrirá os filés de peixe e os deixará na geladeira por pelo menos uma hora. Enquanto isso, cortará cebolas, pimentões e tomates para um refratário, deixará o açafrão em infusão em água morna e depois acomodará o peixe marinado por cima. Levará ao forno para cozinhar até o peixe ficar opaco e os legumes macios.
