A mujadara combina cebolas caramelizadas com lentilhas verdes e arroz, temperados com cominho e pimenta-da-jamaica para dar profundidade e um toque quente de especiarias.
200g
900ml
4unidades
80ml
1colher de chá
200g
1colher de chá
0,5colher de chá
2colher de chá
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 900ml | — | — | |
| 3 | | 4unidades | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 2colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — |
Coloque as lentilhas verdes em uma panela grande.
Lentilhas verdes · 200 g
Cubra as lentilhas com água.
Água · 600 mlLeve a água à fervura intensa em fogo alto.
Baixe para fogo médio-baixo e cozinhe as lentilhas em fervura branda até ficarem quase macias, mas ainda manterem a forma, por cerca de 15 minutos.
Descasque as cebolas, cortando cada uma ao meio pela raiz antes de retirar a casca.
Cebola amarela · 4 unidades
Fatie as cebolas descascadas em meias-luas bem finas, trabalhando com o lado cortado voltado para baixo.
Despeje o azeite em uma frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 80 ml
Acrescente as cebolas fatiadas ao azeite, espalhando-as por igual.
Cozinhe as cebolas em fogo médio, mexendo ocasionalmente no início e com mais frequência no final, até ficarem bem douradas e crocantes nas bordas, por cerca de 35 a 40 minutos.
Espalhe as sementes de cominho na frigideira junto com as cebolas caramelizadas.
Sementes de cominho · 1 colher de cháMexa e frite as sementes de cominho entre as cebolas por cerca de um minuto, até ficarem aromáticas e começarem a estalar.
Acrescente o arroz diretamente à panela com as lentilhas pré-cozidas.
Arroz branco de grão longo · 200 gAcrescente o cominho em pó à panela com as lentilhas e o arroz.
Cominho em pó · 1 colher de cháAdicione a pimenta-da-jamaica em pó à frigideira.
Pimenta-da-jamaica em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o sal à frigideira.
Sal · 2 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à panela.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAdicione o restante da água, misture tudo rapidamente e leve à fervura em fogo alto.
Água · 300 mlDeixe a panela levantar fervura intensa e mexa uma vez para garantir que nada esteja grudado no fundo.
Coloque a tampa firmemente sobre a panela.
Baixe o fogo até a panela quase não borbulhar e cozinhe sem mexer por 20 minutos, até o arroz ficar macio e todo o líquido ser absorvido.
Retire a tampa da panela e reserve-a, revelando o arroz e as lentilhas completamente cozidos, com o fundo sem líquido.
Com uma colher, transfira a mistura de lentilhas e arroz para uma travessa larga, espalhando-a em uma camada uniforme.
Coloque todas as cebolas caramelizadas com especiarias sobre a mujadara, distribuindo-as generosamente e por igual pela superfície.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Coloque as lentilhas verdes em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoLentilhas verdes |
| 2 | 600 ml | | Cubra as lentilhas com água.⏱ 10 sResultadoLentilhas verdes e água |
| 3 | — | | Leve a água à fervura intensa em fogo alto.⏱ 2 minResultadoLentilhas fervidas |
| 4 | — | | Baixe para fogo médio-baixo e cozinhe as lentilhas em fervura branda até ficarem quase macias, mas ainda manterem a forma, por cerca de 15 minutos.⏱ 15 minResultadoLentilhas pré-cozidas |
| 5 | 4 unidades | | Descasque as cebolas, cortando cada uma ao meio pela raiz antes de retirar a casca.⏱ 1 minResultadoCebola amarela descascada |
| 6 | Cebola amarela descascadaetapa 5 | | Fatie as cebolas descascadas em meias-luas bem finas, trabalhando com o lado cortado voltado para baixo.⏱ 2 minResultadoCebola amarela fatiadausado na etapa 8 |
| 7 | 80 ml | | Despeje o azeite em uma frigideira grande.⏱ 10 sResultadoÓleo medido |
| 8 | Cebola amarela fatiadaetapa 6 | | Acrescente as cebolas fatiadas ao azeite, espalhando-as por igual.⏱ 15 sResultadoCebola amarela fatiada e azeite medido |
| 9 | — | | Cozinhe as cebolas em fogo médio, mexendo ocasionalmente no início e com mais frequência no final, até ficarem bem douradas e crocantes nas bordas, por cerca de 35 a 40 minutos.⏱ 40 minResultadoCebolas caramelizadas |
| 10 | 1 colher de chá | | Espalhe as sementes de cominho na frigideira junto com as cebolas caramelizadas.⏱ 10 sResultadoCebolas caramelizadas e sementes de cominho |
| 11 | — | | Mexa e frite as sementes de cominho entre as cebolas por cerca de um minuto, até ficarem aromáticas e começarem a estalar.⏱ 1 minResultadoCebolas caramelizadas com especiariasusado na etapa 23 |
| 12 | 200 g | | Acrescente o arroz diretamente à panela com as lentilhas pré-cozidas.⏱ 10 sResultadoLentilhas pré-cozidas e arroz branco de grão longo |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho em pó à panela com as lentilhas e o arroz.⏱ 10 sResultadoLentilhas pré-cozidas, arroz branco de grão longo e cominho em pó |
| 14 | 0,5 colher de chá | | Adicione a pimenta-da-jamaica em pó à frigideira.⏱ 10 sResultadoLentilhas pré-cozidas, arroz branco de grão longo, cominho em pó e pimenta-da-jamaica em pó |
| 15 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal à frigideira.⏱ 10 sResultadoLentilhas pré-cozida and arroz branco de grão longo mixture |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à panela.⏱ 10 sResultadoLentilhas pré-cozida and arroz branco de grão longo mixture |
| 17 | 300 ml | | Adicione o restante da água, misture tudo rapidamente e leve à fervura em fogo alto.⏱ 15 sResultadoLentilhas pré-cozida and arroz branco de grão longo mixture |
| 18 | — | | Deixe a panela levantar fervura intensa e mexa uma vez para garantir que nada esteja grudado no fundo.⏱ 2 minResultadoMistura de lentilhas e arroz cozidos |
| 19 | — | | Coloque a tampa firmemente sobre a panela.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Baixe o fogo até a panela quase não borbulhar e cozinhe sem mexer por 20 minutos, até o arroz ficar macio e todo o líquido ser absorvido.⏱ 20 minResultadoBase de mujadara cozida |
| 21 | — | | Retire a tampa da panela e reserve-a, revelando o arroz e as lentilhas completamente cozidos, com o fundo sem líquido.⏱ 10 sResultadoBase de mujadara sem tampa |
| 22 | Base de mujadara sem tampaetapa 21 | | Com uma colher, transfira a mistura de lentilhas e arroz para uma travessa larga, espalhando-a em uma camada uniforme.⏱ 30 sResultadoBase de mujadara descansada |
| 23 | Cebolas caramelizadas com especiariasetapa 11 | | Coloque todas as cebolas caramelizadas com especiarias sobre a mujadara, distribuindo-as generosamente e por igual pela superfície.⏱ 20 sResultadoMujadara |
| Tempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 456kcal | |
| 15g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 55g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1 180mg |
A mujadara combina cebolas caramelizadas com lentilhas verdes e arroz, temperados com cominho e pimenta-da-jamaica para dar profundidade e um toque quente de especiarias.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar as lentilhas verdes em fogo brando até ficarem quase macias e, em seguida, acrescentar o arroz e as especiarias para cozinharem juntos. Enquanto a mistura descansa, caramelize lentamente as cebolas fatiadas no azeite por 35–40 minutos, finalize com sementes de cominho tostadas e espalhe-as sobre o prato pronto.
