A sopa mulligatawny combina sobre arroz basmati sobrecoxas de frango, leite de coco, curry em pó suave, extrato de tomate e coentro em pó.
200g
120g
80g
3dentes
15g
40g
2colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
30g
30g
600g
1 500ml
80g
2colher de chá
150g
80g
200ml
1unidade
1pitada
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1 500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2colher de chá | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1unidade | — | — | |
| 21 | | 1pitada | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Descasque a cebola, corte-a ao meio no sentido da raiz e coloque-a com o lado plano sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 200 g
Pique bem fino, formando pedaços pequenos e uniformes.
Transfira a cebola picada para a panela.
Descasque as cenouras e corte as extremidades.
Cenouras · 120 g
Pique as cenouras descascadas em cubinhos pequenos.
Coloque a cenoura picada na panela pequena junto com a cebola.
Apare os talos de salsão e pique-os bem fino.
Talos de salsão · 80 gAcrescente o salsão picado à panela.
Amasse levemente cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca e retire-a.
Alho · 3 dentesPique os dentes de alho descascados até formar uma pasta fina, movimentando a faca para a frente e para trás.
Transfira o alho picado para a panela.
Descasque o gengibre raspando a casca com a borda de um descascador.
Gengibre fresco · 15 gRale o gengibre descascado no lado fino do ralador, formando um pequeno montinho.
Raspe o gengibre ralado para dentro da panela.
Acrescente a manteiga à panela com os legumes.
Manteiga · 40 gLeve a frigideira ao fogo médio e misture os vegetais com a manteiga. Cozinhe até a cebola ficar completamente macia e translúcida, por cerca de 8 minutos.
Acrescente o curry em pó suave à frigideira.
Curry suave em pó · 2 colher de sopaAcrescente o cominho em pó à frigideira.
Cominho em pó · 1 colher de cháAdicione o coentro em pó à frigideira.
Coentro em pó · 1 colher de cháAdicione a cúrcuma em pó à frigideira.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháMisture as especiarias aos vegetais e cozinhe, mexendo sem parar, por cerca de 90 segundos, até ficarem aromáticas e cobrirem todos os ingredientes da frigideira.
Acrescente o extrato de tomate à panela.
Extrato de tomate · 30 gAcrescente a farinha de trigo à frigideira.
Farinha de trigo · 30 gMisture bem o extrato de tomate e a farinha aos vegetais temperados e cozinhe por 1 minuto, mexendo, até o extrato escurecer um pouco.
Acrescente as sobrecoxas de frango à frigideira, acomodando-as entre os vegetais temperados.
Sobrecoxa de frango · 600 gDespeje a água na frigideira, mexendo para soltar o extrato que estiver grudado no fundo.
Água · 1 500 mlAcrescente as lentilhas vermelhas à frigideira.
Lentilhas vermelhas · 80 gAcrescente o sal à panela e mexa para misturar.
Sal · 2 colher de cháDeixe a sopa levantar fervura em fogo alto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que subir à superfície.
Abaixe o fogo, tampe parcialmente a frigideira e cozinhe em fogo brando por 25 minutos, até o frango estar completamente cozido e as lentilhas se desmancharem no caldo.
Retire as sobrecoxas da sopa com uma pinça e transfira-as para a tábua de corte.
Use dois garfos para desfiar grosseiramente as sobrecoxas, descartando os ossos e a pele.
Descasque a maçã, retirando toda a casca.
Maçã · 150 gCorte a maçã em quatro partes e retire o miolo de cada pedaço.
Corte os quartos de maçã em cubinhos pequenos e aproximadamente iguais.
Acrescente a maçã em cubinhos à sopa quente.
Acrescente o arroz basmati à panela.
Arroz basmati · 80 gDespeje o leite de coco na panela e mexa para incorporar.
Leite de coco · 200 mlVolte o frango desfiado à panela e misture-o à sopa.
Cozinhe a sopa destampada em fogo baixo por 12 minutos, até o arroz ficar macio e a maçã amolecer e se integrar ao caldo. Verifique com um termômetro se a parte mais espessa atingiu 74 °C.
Corte o limão ao meio e esprema o suco na tigela pequena, retendo as sementes.
Limão-siciliano · 1 unidade
Despeje o suco de limão na sopa.
Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e mexa a sopa para incorporar todos os temperos finais.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Descasque a cebola, corte-a ao meio no sentido da raiz e coloque-a com o lado plano sobre a tábua de corte.⏱ 20 sResultadoCebola amarela descascada |
| 2 | Cebola amarela descascadaetapa 1 | | Pique bem fino, formando pedaços pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 3 | Cebola amarela picada finamenteetapa 2 | | Transfira a cebola picada para a panela.⏱ 5 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 4 | 120 g | | Descasque as cenouras e corte as extremidades.⏱ 20 sResultadoCenouras descascadas |
| 5 | Cenouras descascadasetapa 4 | | Pique as cenouras descascadas em cubinhos pequenos.⏱ 30 sResultadoCenoura bem picada |
| 6 | Cenoura bem picadaetapa 5 | | Coloque a cenoura picada na panela pequena junto com a cebola.⏱ 5 sResultadoCebola amarela e cenoura picadas finamente |
| 7 | 80 g | | Apare os talos de salsão e pique-os bem fino.⏱ 30 sResultadoSalsão picado finamente |
| 8 | Salsão picado finamenteetapa 7 | | Acrescente o salsão picado à panela.⏱ 5 sResultadoCebola amarela, cenoura e salsão picados bem finos |
| 9 | 3 dentes | | Amasse levemente cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca e retire-a.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 10 | Dentes de alho descascadosetapa 9 | | Pique os dentes de alho descascados até formar uma pasta fina, movimentando a faca para a frente e para trás.⏱ 30 sResultadoAlho picado |
| 11 | Alho picadoetapa 10 | | Transfira o alho picado para a panela.⏱ 5 sResultadoCebola amarela, cenoura e salsão picados bem finos e alho picado |
| 12 | 15 g | | Descasque o gengibre raspando a casca com a borda de um descascador.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 13 | Gengibre fresco descascadoetapa 12 | | Rale o gengibre descascado no lado fino do ralador, formando um pequeno montinho.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco ralado bem fino |
| 14 | Gengibre fresco ralado bem finoetapa 13 | | Raspe o gengibre ralado para dentro da panela.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco ralado bem fino, cebola amarela, cenoura e salsão picados bem finos e alho picado |
| 15 | 40 g | | Acrescente a manteiga à panela com os legumes.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco ralado bem fino and cebola amarela mixture |
| 16 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio e misture os vegetais com a manteiga. Cozinhe até a cebola ficar completamente macia e translúcida, por cerca de 8 minutos.⏱ 8 minResultadoLegumes aromáticos amaciados |
| 17 | 2 colher de sopa | | Acrescente o curry em pó suave à frigideira.⏱ 5 sResultadoVegetais aromáticos amolecidos e curry em pó suave |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoVegetais aromáticos amolecidos, curry em pó suave e cominho em pó |
| 19 | 1 colher de chá | | Adicione o coentro em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoVegetais aromáticos amolecidos, curry em pó suave, cominho em pó e coentro em pó |
| 20 | 0,5 colher de chá | | Adicione a cúrcuma em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoVegetais aromáticos amolecido and curry em pó suave mixture |
| 21 | — | | Misture as especiarias aos vegetais e cozinhe, mexendo sem parar, por cerca de 90 segundos, até ficarem aromáticas e cobrirem todos os ingredientes da frigideira.⏱ 1 min 30 sResultadoVegetais aromáticos refogados com especiarias |
| 22 | 30 g | | Acrescente o extrato de tomate à panela.⏱ 5 sResultadoVegetais aromáticos refogados com especiarias e extrato de tomate |
| 23 | 30 g | | Acrescente a farinha de trigo à frigideira.⏱ 5 sResultadoVegetais aromáticos refogados com especiarias, extrato de tomate e farinha de trigo |
| 24 | — | | Misture bem o extrato de tomate e a farinha aos vegetais temperados e cozinhe por 1 minuto, mexendo, até o extrato escurecer um pouco.⏱ 1 minResultadoPasta de especiarias com vegetais |
| 25 | 600 g | | Acrescente as sobrecoxas de frango à frigideira, acomodando-as entre os vegetais temperados.⏱ 10 sResultadoPasta de especiarias com vegetais e sobrecoxa de frango |
| 26 | 1 500 ml | | Despeje a água na frigideira, mexendo para soltar o extrato que estiver grudado no fundo.⏱ 10 sResultadoPasta de especiarias com vegetais, sobrecoxa de frango e água |
| 27 | 80 g | | Acrescente as lentilhas vermelhas à frigideira.⏱ 5 sResultadoPasta de especiarias com vegetais, sobrecoxa de frango, água e lentilhas vermelhas |
| 28 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal à panela e mexa para misturar.⏱ 5 sResultadoPasta de especiarias com vegetais mixture |
| 29 | — | | Deixe a sopa levantar fervura em fogo alto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que subir à superfície.⏱ 3 minResultadoBase da mulligatawny |
| 30 | — | | Abaixe o fogo, tampe parcialmente a frigideira e cozinhe em fogo brando por 25 minutos, até o frango estar completamente cozido e as lentilhas se desmancharem no caldo.⏱ 25 minResultadoMulligatawny cozida com frango macio |
| 31 | — | | Retire as sobrecoxas da sopa com uma pinça e transfira-as para a tábua de corte.⏱ 15 sResultadoMulligatawny cozida com frango macio |
| 32 | — | | Use dois garfos para desfiar grosseiramente as sobrecoxas, descartando os ossos e a pele.⏱ 1 minResultadoFrango cozido desfiadousado na etapa 39 |
| 33 | 150 g | | Descasque a maçã, retirando toda a casca.⏱ 20 sResultadoMaçã descascada |
| 34 | Maçã descascadaetapa 33 | | Corte a maçã em quatro partes e retire o miolo de cada pedaço.⏱ 15 sResultadoMaçã descascada e sem miolo |
| 35 | Maçã descascada e sem mioloetapa 34 | | Corte os quartos de maçã em cubinhos pequenos e aproximadamente iguais.⏱ 30 sResultadoMaçã em cubinhos |
| 36 | Maçã em cubinhosetapa 35 | | Acrescente a maçã em cubinhos à sopa quente.⏱ 5 sResultadoMaçã em cubinhos e sopa quente |
| 37 | 80 g | | Acrescente o arroz basmati à panela.⏱ 5 sResultadoMaçã em cubinhos, sopa quente e arroz basmati |
| 38 | 200 ml | | Despeje o leite de coco na panela e mexa para incorporar.⏱ 5 sResultadoMaçã em cubinhos, sopa quente, arroz basmati e leite de coco |
| 39 | Frango cozido desfiadoetapa 32 | | Volte o frango desfiado à panela e misture-o à sopa.⏱ 5 sResultadoMaçã em cubinho and sopa quente mixture |
| Maçã em cubinhos, sopa quente, arroz basmati e leite de cocoetapa 38 | |||
| 40 | — | | Cozinhe a sopa destampada em fogo baixo por 12 minutos, até o arroz ficar macio e a maçã amolecer e se integrar ao caldo. Verifique com um termômetro se a parte mais espessa atingiu 74 °C.⏱ 12 minResultadoMulligatawny com arroz |
| 41 | 1 unidade | | Corte o limão ao meio e esprema o suco na tigela pequena, retendo as sementes.⏱ 15 sResultadoSuco de limão |
| 42 | Suco de limãoetapa 41 | | Despeje o suco de limão na sopa.⏱ 5 sResultadoMulligatawny com arroz e suco de limão |
| 43 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e mexa a sopa para incorporar todos os temperos finais.⏱ 10 sResultadoMulligatawny temperada |
| Tempo total | 1 h 1 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1 444mg |
A sopa mulligatawny combina sobre arroz basmati sobrecoxas de frango, leite de coco, curry em pó suave, extrato de tomate e coentro em pó.
O que você vai fazerPrepare uma base aromática de curry refogando cebola, cenoura, salsão, alho e gengibre na manteiga; depois, libere os aromas das especiarias e do extrato de tomate. Cozinhe as sobrecoxas de frango em um caldo com lentilhas por 25 minutos e desfie a carne. Finalize a sopa com maçã, arroz e leite de coco, deixando cozinhar em fogo brando por mais 12 minutos. Tempere com suco de limão e pimenta-do-reino no final.
