Talharim envolvido em um molho cremoso de cogumelos dourados, alho, tomilho e vinho branco, finalizado com parmesão e salsinha.
3 000ml
1colher de sopa
10g
250g
2dentes
30g
1colher de chá
50ml
100ml
ralado bem fino30g
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 2dentes | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 50ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | 200g | — | — | ||
| 11 | | 30g | ralado bem fino | — | |
| 12 | | 1pitada | — | — |
Despeje a água na panela grande.
Água · 3 000 ml
Deixe ferver em fogo alto.
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de sopaColoque a salsinha sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 10 g
Coloque os cogumelos na tábua de corte.
Cogumelos castanhos · 250 gLimpe os cogumelos e corte em fatias finas.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 2 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque a manteiga na frigideira grande.
Manteiga sem sal · 30 g
Derreta em fogo médio-alto até espumar.
Acrescente os cogumelos e o alho.
Frite por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando, até os cogumelos dourarem e o líquido evaporar.
Acrescente as folhas de tomilho.
Folhas de tomilho fresco · 1 colher de cháDespeje o vinho e deixe borbulhar por cerca de 1 minuto, mexendo, até quase evaporar.
Vinho branco seco · 50 mlDespeje o creme de leite, misture e retire a frigideira do fogo.
Creme de leite fresco · 100 mlColoque o talharim na água fervente.
Cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando com um pegador, até ficar al dente.
Transfira o talharim para o molho com o pegador, deixando um pouco da água do cozimento acompanhá-lo.
Acrescente o parmesão e misture em fogo baixo até a massa ficar brilhante.
Parmesão · 30 gAcrescente uma boa pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Despeje a água na panela grande.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 2 | — | | Deixe ferver em fogo alto.⏱ 10 minResultadoÁgua fervente |
| 3 | 1 colher de sopa | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 10 g | | Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFlat-leaf parsley |
| 5 | Flat-leaf parsleyetapa 4 | | Pique grosseiramente as folhas.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada |
| 6 | Salsinha picadaetapa 5 |  | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoSalsinha picadausado na etapa 27 |
| 7 | 250 g | | Coloque os cogumelos na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoCogumelos castanhos |
| 8 | Cogumelos castanhosetapa 7 | | Limpe os cogumelos e corte em fatias finas.⏱ 2 minResultadoCogumelos fatiados |
| 9 | Cogumelos fatiadosetapa 8 |  | Coloque na tigela.⏱ 10 sResultadoCogumelos fatiados |
| 10 | 2 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 11 | Alhoetapa 10 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 40 sResultadoDentes de alho descascados |
| 12 | Dentes de alho descascadosetapa 11 | | Pique bem fino.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 13 | Alho picado bem finoetapa 12 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoCogumelos e alhousado na etapa 16 |
| 14 | 30 g | | Coloque a manteiga na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoManteiga pesada |
| 15 | — | | Derreta em fogo médio-alto até espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 16 | Cogumelos e alhoetapa 13 | | Acrescente os cogumelos e o alho.⏱ 10 sResultadoCogumelos e manteiga |
| 17 | — | | Frite por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando, até os cogumelos dourarem e o líquido evaporar.⏱ 7 minResultadoCogumelos dourados |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente as folhas de tomilho.⏱ 5 sResultadoCogumelos com tomilho |
| 19 | 50 ml | | Despeje o vinho e deixe borbulhar por cerca de 1 minuto, mexendo, até quase evaporar.⏱ 1 minResultadoCogumelos com vinho |
| 20 | 100 ml | | Despeje o creme de leite, misture e retire a frigideira do fogo.⏱ 1 minResultadoMolho cremoso de cogumelos |
| 21 | 200 g | | Coloque o talharim na água fervente.⏱ 10 sResultadoTalharim para cozinhar |
| 22 | — | | Cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando com um pegador, até ficar al dente.⏱ 8 minResultadoTalharim cozido |
| 23 | Talharim cozidoetapa 22 | | Transfira o talharim para o molho com o pegador, deixando um pouco da água do cozimento acompanhá-lo.⏱ 30 sResultadoTalharim e molho de cogumelos |
| 24 | 30 g | | Acrescente o parmesão e misture em fogo baixo até a massa ficar brilhante.⏱ 1 minResultadoTalharim cremoso com cogumelos |
| 25 | 1 pitada | | Acrescente uma boa pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoTalharim com cogumelos temperado |
| Tempo total | 27 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 834kcal | |
| 22g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 87g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 3 757mg |
Talharim envolvido em um molho cremoso de cogumelos dourados, alho, tomilho e vinho branco, finalizado com parmesão e salsinha.
O que você vai fazerFrite os cogumelos fatiados e o alho na manteiga até dourarem. Acrescente o tomilho, o vinho branco e o creme de leite. Envolva o talharim no molho com o parmesão e finalize com salsinha.
