Mexilhões abertos no vapor com vinho branco, chalotas e alho, finalizados com creme de leite e salsinha.
vivos, dentro das conchas1 000g
15g
2unidades
2dentes
25g
150ml
100ml
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | vivos, dentro das conchas | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 2dentes | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — |
Coloque os mexilhões no escorredor.
Mexilhões · 1 000 g
Lave em água corrente fria, retire os filamentos e descarte os mexilhões com conchas quebradas ou que permanecerem abertos depois de bater levemente neles.
Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 15 g
Pique grosseiramente as folhas.
Coloque na tigela pequena de servir.
Coloque as chalotas na tábua de corte.
Chalotas · 2 unidadesColoque os dentes de alho na tábua.
Alho · 2 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque a manteiga na panela grande.
Manteiga sem sal · 25 g
Derreta em fogo médio.
Acrescente as chalotas e o alho.
Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo, até amaciar sem dourar.
Despeje o vinho.
Vinho branco seco · 150 mlAumente o fogo e deixe ferver.
Acrescente os mexilhões.
Tampe e cozinhe em fogo alto por cerca de 4 minutos, sacudindo a panela de vez em quando, até os mexilhões abrirem. Descarte os que permanecerem fechados.
Despeje o creme de leite e mexa por 1 minuto, até aquecer.
Creme de leite fresco · 100 mlMisture a salsinha.
Acrescente uma pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Coloque os mexilhões no escorredor.⏱ 10 sResultadoMexilhões |
| 2 | — | | Lave em água corrente fria, retire os filamentos e descarte os mexilhões com conchas quebradas ou que permanecerem abertos depois de bater levemente neles.⏱ 5 minResultadoMexilhões lavadosusado na etapa 20 |
| 3 | 15 g | | Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 4 | Salsinha de folhas lisasetapa 3 | | Pique grosseiramente as folhas.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 5 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 4 | | Coloque na tigela pequena de servir.⏱ 10 sResultadoSalsinha picada grosseiramenteusado na etapa 23 |
| 6 | 2 unidades | | Coloque as chalotas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 7 | Chalotasetapa 6 | | Corte as pontas e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoChalotas descascadas |
| 8 | Chalotas descascadasetapa 7 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoChalotas picadas |
| 9 | Chalotas picadasetapa 8 |  | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoChalotas picadas |
| 10 | 2 dentes | | Coloque os dentes de alho na tábua.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 11 | Alhoetapa 10 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 40 sResultadoDentes de alho descascados |
| 12 | Dentes de alho descascadosetapa 11 | | Pique bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado bem fino |
| 13 | Alho picado bem finoetapa 12 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoChalotas e alhousado na etapa 16 |
| 14 | 25 g | | Coloque a manteiga na panela grande.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 15 | — | | Derreta em fogo médio.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 16 | Chalotas e alhoetapa 13 | | Acrescente as chalotas e o alho.⏱ 10 sResultadoChalotas, alho e manteiga |
| 17 | — | | Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo, até amaciar sem dourar.⏱ 3 minResultadoChalotas e alho macios |
| 18 | 150 ml | | Despeje o vinho.⏱ 10 sResultadoVinho e chalotas |
| 19 | — | | Aumente o fogo e deixe ferver.⏱ 1 minResultadoVinho fervente |
| 20 | Mexilhões lavadosetapa 2 | | Acrescente os mexilhões.⏱ 15 sResultadoMexilhões para cozinhar no vapor |
| 21 | — | | Tampe e cozinhe em fogo alto por cerca de 4 minutos, sacudindo a panela de vez em quando, até os mexilhões abrirem. Descarte os que permanecerem fechados.⏱ 4 minResultadoMexilhões abertos |
| 22 | 100 ml | | Despeje o creme de leite e mexa por 1 minuto, até aquecer.⏱ 1 minResultadoMexilhões com creme de alho |
| 23 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 5 | | Misture a salsinha.⏱ 15 sResultadoMexilhões com salsinha |
| 24 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoMexilhões finalizados |
| Tempo total | 22 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 769kcal | |
| 51g | |
| 38g | |
| 19g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 1 443mg |
Mexilhões abertos no vapor com vinho branco, chalotas e alho, finalizados com creme de leite e salsinha.
O que você vai fazerLimpe os mexilhões e refogue as chalotas e o alho na manteiga até amaciarem. Cozinhe os mexilhões no vapor do vinho branco até abrirem e, em seguida, incorpore o creme de leite e a salsinha.
