Um molho branco aveludado, com mostarda em grãos e mostarda inglesa, ideal para acompanhar presunto, linguiças ou peixe grelhado.
25g
25g
300ml
1colher de sopa
1colher de chá
0,25colher de chá
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 25g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — |
Coloque a manteiga na panela média.
Manteiga sem sal · 25 g
Derreta em fogo médio-baixo.
Adicione a farinha de trigo.
Farinha de trigo · 25 gMexa sem parar por 2 minutos, até a pasta ter aroma de biscoito, mas sem mudar de cor.
Acrescente o leite aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame para evitar grumos.
Leite integral · 300 ml
Leve à fervura branda e cozinhe por 5 minutos, batendo frequentemente, até ficar liso e espesso o bastante para cobrir as costas de uma colher.
Retire a panela do fogo e acrescente a mostarda em grãos.
Mostarda em grãos · 1 colher de sopaAcrescente a mostarda inglesa e bata com um batedor até ficar homogêneo.
Mostarda inglesa · 1 colher de cháAcrescente o sal.
Sal · 0,25 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta e bata novamente.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaTransfira para uma molheira e sirva quente com presunto, linguiças ou peixe grelhado.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 25 g | | Coloque a manteiga na panela média.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 2 | — | | Derreta em fogo médio-baixo.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 3 | 25 g | | Adicione a farinha de trigo.⏱ 5 sResultadoRoux ainda cru |
| 4 | — | | Mexa sem parar por 2 minutos, até a pasta ter aroma de biscoito, mas sem mudar de cor.⏱ 2 minResultadoRoux claro |
| 5 | 300 ml | | Acrescente o leite aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame para evitar grumos.⏱ 1 minResultadoRoux e leite |
| 6 | — | | Leve à fervura branda e cozinhe por 5 minutos, batendo frequentemente, até ficar liso e espesso o bastante para cobrir as costas de uma colher.⏱ 5 minResultadoMolho branco |
| 7 | 1 colher de sopa | | Retire a panela do fogo e acrescente a mostarda em grãos.⏱ 5 sResultadoMolho branco com mostarda em grãos |
| 8 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda inglesa e bata com um batedor até ficar homogêneo.⏱ 20 sResultadoBase de molho de mostarda |
| 9 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoMolho de mostarda com sal |
| 10 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta e bata novamente.⏱ 10 sResultadoMolho de mostarda temperado |
| 11 | Molho de mostarda temperadoetapa 10 | Transfira para uma molheira e sirva quente com presunto, linguiças ou peixe grelhado.⏱ 15 sResultadoMolho de mostarda | |
| Tempo total | 12 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 118kcal | |
| 3g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 0,3g | |
| 240mg |
Um molho branco aveludado, com mostarda em grãos e mostarda inglesa, ideal para acompanhar presunto, linguiças ou peixe grelhado.
O que você vai fazerPrepare um roux claro com manteiga e farinha. Incorpore o leite aos poucos, mexendo com um batedor, e cozinhe em fogo brando até engrossar. Adicione as mostardas em grãos e inglesa, misture com o batedor e tempere.
