Pães achatados, macios e fofinhos, com a superfície cheia de bolhas e pontos tostados, finalizados com manteiga aromática de alho e salsinha fresca. Este naan combina o estilo dos pães feitos no tandoor dos restaurantes com uma versão que você consegue preparar em casa na frigideira. É perfeito para acompanhar curry, envolver carnes grelhadas ou ser servido sozinho, como um pão especial.
80ml
1colher de chá
1colher de chá
2unidades
40g
300g
1colher de chá
0,5colher de chá
150g
3colher de sopa
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 1colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Despeje a água morna na tigela pequena.
Água morna · 80 ml
Acrescente o fermento biológico seco instantâneo à água morna na tigela.
Fermento biológico seco instantâneo · 1 colher de cháAcrescente o açúcar refinado à água morna com o fermento.
Açúcar refinado · 1 colher de cháBata a água, o fermento e o açúcar com um batedor até dissolver o fermento.
Deixe a mistura de fermento descansar por 8 minutos, até ficar espumosa e ativa.
Descasque os dentes de alho e coloque-os na tábua de corte.
Dente de alho · 2 unidades
Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movimentando a faca para a frente e para trás até obter pedacinhos bem pequenos.
Coloque a manteiga sem sal em uma panela pequena.
Manteiga sem sal · 40 g
Derreta a manteiga em fogo baixo, movimentando delicadamente a panela, até ficar completamente líquida.
Acrescente os dentes de alho picados à manteiga derretida na panela.
Refogue o alho na manteiga em fogo baixo, mexendo com frequência, por cerca de 2 minutos, até liberar o aroma sem dourar.
Pese a farinha de trigo para pão na tigela grande.
Farinha de trigo forte para pão · 300 g
Acrescente o sal à farinha.
Sal · 1 colher de cháAcrescente o fermento químico à farinha e ao sal.
Fermento químico em pó · 0,5 colher de cháMisture a farinha, o sal e o fermento químico até distribuir tudo uniformemente.
Acrescente o iogurte natural à mistura de farinha.
Iogurte natural · 150 gAcrescente o óleo vegetal à mistura de farinha, fermento químico e iogurte.
Óleo vegetal · 2 colher de sopaMisture tudo até os ingredientes ficarem parcialmente incorporados.
Despeje a mistura espumosa de fermento sobre a mistura de farinha na tigela grande.
Misture a farinha, o fermento químico, o iogurte, o óleo e a mistura de fermento com uma colher de pau, até formar uma massa irregular.
Transfira a massa irregular para uma superfície limpa.
Sove a massa com firmeza por cerca de 9 minutos: empurre-a com a base da palma da mão, dobre-a de volta e gire um quarto de volta a cada vez, até ficar lisa e elástica.
Modele a massa sovada em uma bola e coloque-a em uma tigela limpa.
Cubra bem a tigela com plástico-filme.
Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 1 hora, até dobrar de tamanho.
Pique grosseiramente as folhas e os talos da salsinha de folhas lisas na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 10 gPasse a salsinha picada para uma tigela pequena e reserve até a hora de servir.
Retire o filme plástico e vire a massa crescida sobre a superfície de trabalho.
Pressione a massa com firmeza para retirar o ar. Em seguida, divida em 4 partes iguais e modele cada uma em uma bola, envolvendo-a com a palma da mão e fazendo movimentos circulares curtos sobre a superfície de trabalho.
Com um rolo, abra cada bola de massa em formato oval, com cerca de 3 mm de espessura. Trabalhe do centro para as bordas e gire a massa para manter um formato uniforme.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Aqueça a frigideira em fogo alto até o óleo ficar bem quente e brilhante.
Coloque cuidadosamente um disco oval de naan aberto na frigideira quente.
Frite o primeiro naan em fogo alto por cerca de 3 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada e com pontos tostados, enquanto grandes bolhas se formam na superfície.
Vire o naan com um pegador, deixando o lado cheio de bolhas voltado para cima.
Frite o outro lado por cerca de 2 minutos, até apresentar pontos tostados e estar completamente cozido. Prepare os demais naans da mesma maneira, um de cada vez, mantendo os já prontos cobertos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Despeje a água morna na tigela pequena.⏱ 15 sResultadoÁgua morna |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente o fermento biológico seco instantâneo à água morna na tigela.⏱ 10 sResultadoÁgua morna e fermento biológico seco instantâneo |
| 3 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar refinado à água morna com o fermento.⏱ 10 sResultadoÁgua morna, fermento biológico seco instantâneo e açúcar refinado |
| 4 | — | | Bata a água, o fermento e o açúcar com um batedor até dissolver o fermento.⏱ 1 minResultadoMistura de fermento |
| 5 | — | | Deixe a mistura de fermento descansar por 8 minutos, até ficar espumosa e ativa.⏱ 8 minResultadoMistura de fermento espumosausado na etapa 20 |
| 6 | 2 unidades | | Descasque os dentes de alho e coloque-os na tábua de corte.⏱ 1 minResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movimentando a faca para a frente e para trás até obter pedacinhos bem pequenos.⏱ 1 minResultadoAlho picadousado na etapa 10 |
| 8 | 40 g | | Coloque a manteiga sem sal em uma panela pequena.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 9 | — | | Derreta a manteiga em fogo baixo, movimentando delicadamente a panela, até ficar completamente líquida.⏱ 2 minResultadoManteiga derretida |
| 10 | Alho picadoetapa 7 | | Acrescente os dentes de alho picados à manteiga derretida na panela.⏱ 15 sResultadoAlho picado e manteiga derretida |
| 11 | — | | Refogue o alho na manteiga em fogo baixo, mexendo com frequência, por cerca de 2 minutos, até liberar o aroma sem dourar.⏱ 2 minResultadoAlho refogado |
| 12 | — | | Retire a panela do fogo e reserve.⏱ 30 sResultadoAlho refogadousado na etapa 39 |
| 13 | 300 g | | Pese a farinha de trigo para pão na tigela grande.⏱ 15 sResultadoFarinha de trigo branca de alta força |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à farinha.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo para pão e sal |
| 15 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o fermento químico à farinha e ao sal.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo para pão, sal e fermento químico |
| 16 | — | | Misture a farinha, o sal e o fermento químico até distribuir tudo uniformemente.⏱ 1 minResultadoIngredientes secos misturados |
| 17 | 150 g | | Acrescente o iogurte natural à mistura de farinha.⏱ 15 sResultadoIngredientes secos combinados com iogurte natural |
| 18 | 2 colher de sopa | | Acrescente o óleo vegetal à mistura de farinha, fermento químico e iogurte.⏱ 15 sResultadoIngredientes secos combinados com iogurte natural e óleo vegetal |
| 19 | — | | Misture tudo até os ingredientes ficarem parcialmente incorporados.⏱ 1 minResultadoIngredientes da massa combinados |
| 20 | Mistura de fermento espumosaetapa 5 | | Despeje a mistura espumosa de fermento sobre a mistura de farinha na tigela grande.⏱ 30 sResultadoMistura de fermento espumosa |
| 21 | — | | Misture a farinha, o fermento químico, o iogurte, o óleo e a mistura de fermento com uma colher de pau, até formar uma massa irregular.⏱ 2 minResultadoMassa grosseira e irregular |
| 22 | — | | Transfira a massa irregular para uma superfície limpa.⏱ 30 sResultadoMassa grosseira e irregular |
| 23 | — | | Sove a massa com firmeza por cerca de 9 minutos: empurre-a com a base da palma da mão, dobre-a de volta e gire um quarto de volta a cada vez, até ficar lisa e elástica.⏱ 9 minResultadoMassa sovada |
| 24 | Massa sovadaetapa 23 | | Modele a massa sovada em uma bola e coloque-a em uma tigela limpa.⏱ 30 sResultadoMassa sovada |
| 25 | — | | Cubra bem a tigela com plástico-filme.⏱ 30 s |
| 26 | — | | Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 1 hora, até dobrar de tamanho.⏱ 1 hResultadoMassa crescidausado na etapa 29 |
| 27 | 10 g | | Pique grosseiramente as folhas e os talos da salsinha de folhas lisas na tábua de corte.⏱ 1 minResultadoSalsinha picada |
| 28 | Salsinha picadaetapa 27 | | Passe a salsinha picada para uma tigela pequena e reserve até a hora de servir.⏱ 30 sResultadoSalsinha picadausado na etapa 40 |
| 29 | Massa crescidaetapa 26 | | Retire o filme plástico e vire a massa crescida sobre a superfície de trabalho.⏱ 30 sResultadoMassa crescida |
| 30 | — | | Pressione a massa com firmeza para retirar o ar. Em seguida, divida em 4 partes iguais e modele cada uma em uma bola, envolvendo-a com a palma da mão e fazendo movimentos circulares curtos sobre a superfície de trabalho. → Into 4 equal portions⏱ 2 minResultadoPorções de massa |
| 31 | — | | Com um rolo, abra cada bola de massa em formato oval, com cerca de 3 mm de espessura. Trabalhe do centro para as bordas e gire a massa para manter um formato uniforme.⏱ 5 minResultadoNaans abertos em formato ovalusado na etapa 34 |
| 32 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande.⏱ 10 sResultadoÓleo vegetal |
| 33 | — | | Aqueça a frigideira em fogo alto até o óleo ficar bem quente e brilhante.⏱ 1 minResultadoÓleo aquecido |
| 34 | Naans abertos em formato ovaletapa 31 | | Coloque cuidadosamente um disco oval de naan aberto na frigideira quente.⏱ 30 sResultadoNaans abertos em formato oval e óleo aquecido |
| 35 | — | | Frite o primeiro naan em fogo alto por cerca de 3 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada e com pontos tostados, enquanto grandes bolhas se formam na superfície.⏱ 3 minResultadoNaan dourado do primeiro lado |
| 36 | — | | Vire o naan com um pegador, deixando o lado cheio de bolhas voltado para cima.⏱ 1 min 20 sResultadoNaan virado |
| 37 | — | | Frite o outro lado por cerca de 2 minutos, até apresentar pontos tostados e estar completamente cozido. Prepare os demais naans da mesma maneira, um de cada vez, mantendo os já prontos cobertos.⏱ 17 minResultadoNaan cozido |
| Tempo total | 1 h 57 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 470kcal | |
| 13g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 59g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 672mg |
Pães achatados, macios e fofinhos, com a superfície cheia de bolhas e pontos tostados, finalizados com manteiga aromática de alho e salsinha fresca. Este naan combina o estilo dos pães feitos no tandoor dos restaurantes com uma versão que você consegue preparar em casa na frigideira. É perfeito para acompanhar curry, envolver carnes grelhadas ou ser servido sozinho, como um pão especial.
O que você vai fazerComece ativando o fermento biológico seco em água morna. Prepare a massa misturando farinha, iogurte, óleo e a mistura espumosa de fermento; depois, sove por cerca de nove minutos. Deixe a massa descansar por uma hora, até dobrar de tamanho, enquanto prepara a manteiga com alho refogado e pica a salsinha. Abra cada porção em formato oval, com cerca de 3 mm de espessura, e cozinhe em duas etapas em uma frigideira com óleo bem quente. Finalize imediatamente com a manteiga de alho e a salsinha.
