Frango frito crocante, coberto com uma mistura de páprica defumada e alho, com a tradicional picância de Nashville.
480ml
2unidades
2colher de chá
8unidades
300g
4colher de sopa
2colher de sopa
16,25ml
1colher de sopa
1colher de chá
1 000ml
1colher de sopa
16unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 480ml | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 2colher de chá | — | — | |
| 4 | | 8unidades | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 16,25ml | — | — | |
| 9 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — | |
| 12 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 13 | 8unidades | — | — | ||
| 14 | | 16unidades | — | — |
Despeje o leitelho na tigela grande.
Leitelho · 480 ml
Quebre os ovos sobre o leitelho, descartando as cascas.
Ovo · 2 unidadesAcrescente o sal à tigela.
Sal · 1 colher de cháBata o leitelho, os ovos e o sal até obter uma mistura homogênea.
Acrescente os pedaços de frango à marinada de leitelho e vire-os para cobrir completamente.
Pedaços de frango · 8 unidadesCubra bem a tigela com plástico-filme.
Coloque a tigela coberta na geladeira.
Deixe o frango marinar no leitelho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Retire a tigela da geladeira e deixe o frango se aproximar da temperatura ambiente enquanto prepara a cobertura.
Coloque a farinha de trigo em uma segunda tigela grande.
Farinha de trigo · 300 gAcrescente a pimenta-caiena à farinha.
Pimenta-caiena · 1 colher de sopaAcrescente a páprica defumada à farinha.
Páprica defumada · 1 colher de sopaAcrescente o alho em pó à farinha.
Alho em pó · 1 colher de sopaAcrescente a cebola em pó à farinha.
Cebola em pó · 1 colher de sopaAcrescente o sal à farinha.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à farinha.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháMisture todos os ingredientes secos com um batedor até ficarem bem distribuídos.
Coloque a banha na panela grande, funda e de fundo grosso. O nível da banha não deve ultrapassar a metade da altura da panela.
Banha suína · 1 000 mlAqueça a banha em fogo médio-alto até atingir 175 °C, verificando com um termômetro.
Retire cada pedaço de frango da marinada de leitelho e deixe o excesso escorrer. Em seguida, pressione-o firmemente contra a farinha temperada, virando e pressionando para cobrir toda a superfície com uma camada espessa.
Frite o frango empanado em 2 levas de 4 pedaços: coloque-os cuidadosamente na banha quente e frite, virando uma vez com uma pinça, até ficarem bem dourados por todos os lados e cozidos por completo. A parte mais espessa, longe do osso, deve marcar 75 °C.
Retire o frango frito da banha com uma pinça e coloque-o sobre a grade para escorrer.
Meça a pimenta-caiena e coloque-a na tigela pequena.
Pimenta-caiena · 3 colher de sopa
Acrescente a páprica defumada à tigela pequena.
Páprica defumada · 1 colher de sopaAcrescente o açúcar mascavo à tigela pequena.
Açúcar mascavo claro · 1 colher de sopaAcrescente uma pitada de alho em pó à tigela pequena.
Alho em pó · 0,25 colher de cháCom uma colher, transfira 4 colheres de sopa da banha quente da panela para a tigela com as especiarias.
Misture vigorosamente as especiarias e a banha quente até formar uma pasta vermelha, picante e homogênea.
Pincele generosamente a pasta quente sobre todos os pedaços de frango frito, cobrindo bem a crosta.
Disponha as fatias de pão branco na travessa grande, formando uma base.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 480 ml | | Despeje o leitelho na tigela grande.⏱ 8 sResultadoLeitelho |
| 2 | 2 unidades | | Quebre os ovos sobre o leitelho, descartando as cascas.⏱ 10 sResultadoLeitelho e ovo |
| 3 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoLeitelho, ovo e sal |
| 4 | — | | Bata o leitelho, os ovos e o sal até obter uma mistura homogênea.⏱ 20 sResultadoMarinada de buttermilk temperado |
| 5 | 8 unidades | | Acrescente os pedaços de frango à marinada de leitelho e vire-os para cobrir completamente.⏱ 15 sResultadoMarinada temperada de leitelho e pedaços de frango |
| 6 | — | | Cubra bem a tigela com plástico-filme.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Coloque a tigela coberta na geladeira.⏱ 10 sResultadoMarinada temperada de leitelho e pedaços de frango |
| 8 | — | | Deixe o frango marinar no leitelho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.⏱ 8 hResultadoFrango marinado |
| 9 | — | | Retire a tigela da geladeira e deixe o frango se aproximar da temperatura ambiente enquanto prepara a cobertura.⏱ 10 sResultadoFrango marinadousado na etapa 20 |
| 10 | 300 g | | Coloque a farinha de trigo em uma segunda tigela grande.⏱ 8 sResultadoFarinha de trigo |
| 11 | 1 colher de sopa | | Acrescente a pimenta-caiena à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e pimenta-caiena |
| 12 | 1 colher de sopa | | Acrescente a páprica defumada à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, pimenta-caiena e páprica defumada |
| 13 | 1 colher de sopa | | Acrescente o alho em pó à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, pimenta-caiena, páprica defumada e alho em pó |
| 14 | 1 colher de sopa | | Acrescente a cebola em pó à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and pimenta-caiena mixture |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and pimenta-caiena mixture |
| 16 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and pimenta-caiena mixture |
| 17 | — | | Misture todos os ingredientes secos com um batedor até ficarem bem distribuídos.⏱ 20 sResultadoFarinha temperada para empanarusado na etapa 20 |
| 18 | 1 000 ml | Coloque a banha na panela grande, funda e de fundo grosso. O nível da banha não deve ultrapassar a metade da altura da panela.⏱ 10 sResultadoBanha | |
| 19 | — | | Aqueça a banha em fogo médio-alto até atingir 175 °C, verificando com um termômetro.⏱ 8 minResultadoBanha quente para fritura |
| 20 | Frango marinadoetapa 9 | | Retire cada pedaço de frango da marinada de leitelho e deixe o excesso escorrer. Em seguida, pressione-o firmemente contra a farinha temperada, virando e pressionando para cobrir toda a superfície com uma camada espessa.⏱ 2 minResultadoPedaços de frango empanados |
| Farinha temperada para empanaretapa 17 | |||
| 21 | Pedaços de frango empanadosetapa 20 | | Frite o frango empanado em 2 levas de 4 pedaços: coloque-os cuidadosamente na banha quente e frite, virando uma vez com uma pinça, até ficarem bem dourados por todos os lados e cozidos por completo. A parte mais espessa, longe do osso, deve marcar 75 °C.⏱ 15 minResultadoPedaços de frango fritos |
| 22 | Pedaços de frango fritosetapa 21 | | Retire o frango frito da banha com uma pinça e coloque-o sobre a grade para escorrer.⏱ 20 sResultadoPedaços de frango fritosusado na etapa 27 |
| 23 | 3 colher de sopa | | Meça a pimenta-caiena e coloque-a na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimenta-caiena |
| 24 | 1 colher de sopa | | Acrescente a páprica defumada à tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimenta-caiena e páprica defumada |
| 25 | 1 colher de sopa | | Acrescente o açúcar mascavo à tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimenta-caiena, páprica defumada e açúcar mascavo claro |
| 26 | 0,25 colher de chá | | Acrescente uma pitada de alho em pó à tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimenta-caiena, páprica defumada, açúcar mascavo claro e alho em pó |
| 27 | Banha quente para frituraetapa 22 | | Com uma colher, transfira 4 colheres de sopa da banha quente da panela para a tigela com as especiarias.⏱ 15 sResultadoBanha quente da fritura and pimenta-caiena mixture |
| 28 | — | | Misture vigorosamente as especiarias e a banha quente até formar uma pasta vermelha, picante e homogênea.⏱ 20 sResultadoPasta picante para Nashville Hot Chicken |
| 29 | Pasta picante para Nashville Hot Chickenetapa 28 | | Pincele generosamente a pasta quente sobre todos os pedaços de frango frito, cobrindo bem a crosta.⏱ 1 minResultadoFrango Nashville coberto com a pastausado na etapa 32 |
| 30 | 8 unidades | Disponha as fatias de pão branco na travessa grande, formando uma base.⏱ 10 sResultadoPão branco fatiado | |
| Tempo total | 8 h 24 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 804kcal | |
| 22g | |
| 33g | |
| 12g | |
| 105g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 661mg |
Frango frito crocante, coberto com uma mistura de páprica defumada e alho, com a tradicional picância de Nashville.
O que você vai fazerVocê vai deixar os pedaços de frango marinando em leitelho e ovos por pelo menos oito horas; depois, vai empaná-los em uma mistura de farinha temperada e fritá-los por imersão em banha a 175°C, até ficarem dourados e cozidos por completo. Enquanto escorrem, prepare uma pasta bem picante com pimenta-caiena, páprica, açúcar mascavo e banha quente. Pincele generosamente sobre o frango ainda quente e sirva sobre fatias de pão branco, com picles de endro por cima.
