Um clássico prato tailandês de macarrão de arroz largo salteado com frango, brócolis chinês e ovo, em um molho à base de soja, encorpado e levemente caramelizado.
2colher de sopa
1colher de sopa
2colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
0,25colher de chá
300g
150g
4dentes
250g
3colher de sopa
2unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4dentes | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 2unidades | — | — |
Coloque o molho de soja escuro na tigela pequena.
Molho de soja escuro · 2 colher de sopa
Acrescente o molho de soja claro.
Molho de soja claro · 1 colher de sopaAdicione o molho de ostra.
Molho de ostra · 2 colher de sopaAcrescente o molho de peixe.
Molho de peixe · 1 colher de cháAcrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-branca.
Pimenta-branca · 0,25 colher de cháColoque o macarrão na tigela grande.
Macarrão largo de arroz fresco sen yai · 300 g
Separe delicadamente as folhas de macarrão com os dedos para que não grudem umas nas outras na wok.
Coloque o brócolis chinês no escorredor.
Brócolis chinês · 150 g
Lave em água corrente fria e sacuda para retirar o excesso de água.
Coloque os brócolis na tábua de corte.
Corte as pontas duras dos talos.
Corte os talos em fatias finas na diagonal e as folhas em pedaços de 5 cm.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque o peito de frango na tábua de corte.
Peito de frango · 250 gCorte o frango em fatias finas, no sentido contrário às fibras.
Despeje uma colher de sopa do óleo na wok.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Aqueça em fogo alto até o óleo começar a soltar fumaça.
Refogue por cerca de 4 minutos, até cozinhar completamente e não restar nenhuma parte rosada. Verifique com um termômetro se o pedaço mais espesso atingiu 74 °C.
Despeje mais uma colher de sopa de óleo na wok.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaAqueça em fogo alto.
Refogue por 20 segundos, até liberar o aroma.
Acrescente o brócolis chinês.
Refogue por cerca de 2 minutos, até os talos ficarem macios, mas ainda firmes, e as folhas murcharem.
Empurre o brócolis para um lado e despeje a última colher de sopa de óleo no espaço vazio.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaQuebre os ovos no óleo e descarte as cascas.
Ovo · 2 unidadesDeixe os ovos firmarem por alguns segundos. Em seguida, mexa-os grosseiramente e misture ao brócolis.
Acrescente o macarrão.
Despeje o molho sobre o macarrão.
Misture por cerca de 2 minutos, deixando o macarrão em contato com a wok quente de vez em quando para tostar em alguns pontos.
Misture até o frango aquecer novamente.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 colher de sopa | | Coloque o molho de soja escuro na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoMolho de soja escuro |
| 2 | 1 colher de sopa | | Acrescente o molho de soja claro.⏱ 5 sResultadoMolho de soja escuro e molho de soja claro |
| 3 | 2 colher de sopa | | Adicione o molho de ostra.⏱ 5 sResultadoMolho de soja escuro, molho de soja claro e molho de ostra |
| 4 | 1 colher de chá | | Acrescente o molho de peixe.⏱ 5 sResultadoMolhos de soja, ostra e peixe |
| 5 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoMistura de molhos adocicada |
| 6 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-branca.⏱ 5 sResultadoMistura de molhos temperada |
| 7 | — |  | Mexa até o açúcar se dissolver.⏱ 20 sResultadoMolho para pad see ewusado na etapa 37 |
| 8 | 300 g | | Coloque o macarrão na tigela grande.⏱ 10 sResultadoMacarrão de arroz largo fresco sen yai |
| 9 | — | | Separe delicadamente as folhas de macarrão com os dedos para que não grudem umas nas outras na wok.⏱ 1 min 30 sResultadoMacarrão de arroz separadousado na etapa 36 |
| 10 | 150 g | | Coloque o brócolis chinês no escorredor.⏱ 5 sResultadoBrócolis chinês |
| 11 | — | | Lave em água corrente fria e sacuda para retirar o excesso de água.⏱ 30 sResultadoBrócolis chinês lavado |
| 12 | — | | Coloque os brócolis na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBrócolis chinês lavado |
| 13 | — | | Corte as pontas duras dos talos.⏱ 30 sResultadoBrócolis chinês aparado |
| 14 | — | | Corte os talos em fatias finas na diagonal e as folhas em pedaços de 5 cm.⏱ 1 minResultadoBrócolis chinês fatiado |
| 15 | Brócolis chinês fatiadoetapa 14 |  | Coloque o brócolis na tigela média.⏱ 5 sResultadoBrócolis chinês fatiadousado na etapa 31 |
| 16 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 17 | Dente de alhoetapa 16 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 18 | Dentes de alho descascadosetapa 17 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 19 | Alho picadoetapa 18 | | Coloque o alho em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picadousado na etapa 29 |
| 20 | 250 g | | Coloque o peito de frango na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPeito de frango |
| 21 | Peito de frangoetapa 20 | | Corte o frango em fatias finas, no sentido contrário às fibras.⏱ 2 minResultadoPeito de frango fatiadousado na etapa 24 |
| 22 | 1 colher de sopa | | Despeje uma colher de sopa do óleo na wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 23 | — | | Aqueça em fogo alto até o óleo começar a soltar fumaça.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 24 | Peito de frango fatiadoetapa 21 | | Acrescente o frango.⏱ 10 sResultadoFrango em óleo quente |
| 25 | — | | Refogue por cerca de 4 minutos, até cozinhar completamente e não restar nenhuma parte rosada. Verifique com um termômetro se o pedaço mais espesso atingiu 74 °C.⏱ 4 minResultadoFrango salteado |
| 26 | Frango salteadoetapa 25 |  | Transfira o frango para o prato.⏱ 15 sResultadoFrango salteadousado na etapa 39 |
| 27 | 1 colher de sopa | | Despeje mais uma colher de sopa de óleo na wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 28 | — | | Aqueça em fogo alto.⏱ 30 sResultadoÓleo quente |
| 29 | Alho picadoetapa 19 | | Adicione o alho.⏱ 5 sResultadoAlho no óleo quente |
| 30 | — | | Refogue por 20 segundos, até liberar o aroma.⏱ 20 sResultadoÓleo perfumado com alho |
| 31 | Brócolis chinês fatiadoetapa 15 | | Acrescente o brócolis chinês.⏱ 5 sResultadoAlho e brócolis chinês |
| 32 | — | | Refogue por cerca de 2 minutos, até os talos ficarem macios, mas ainda firmes, e as folhas murcharem.⏱ 2 minResultadoBrócolis chinês salteado |
| 33 | 1 colher de sopa | | Empurre o brócolis para um lado e despeje a última colher de sopa de óleo no espaço vazio.⏱ 10 sResultadoBrócolis com óleo novo |
| 34 | 2 unidades | | Quebre os ovos no óleo e descarte as cascas.⏱ 15 sResultadoBrócolis e ovos |
| 35 | — | | Deixe os ovos firmarem por alguns segundos. Em seguida, mexa-os grosseiramente e misture ao brócolis.⏱ 30 sResultadoBrócolis e ovos mexidos |
| 36 | Macarrão de arroz separadoetapa 9 | | Acrescente o macarrão.⏱ 10 sResultadoMacarrão, brócolis e ovo |
| 37 | Molho para pad see ewetapa 7 | | Despeje o molho sobre o macarrão.⏱ 5 sResultadoMacarrão com molho |
| 38 | — | | Misture por cerca de 2 minutos, deixando o macarrão em contato com a wok quente de vez em quando para tostar em alguns pontos.⏱ 2 minResultadoMacarrão caramelizado |
| 39 | Frango salteadoetapa 26 | | Devolva o frango à wok.⏱ 5 sResultadoMacarrão e frango |
| 40 | — | | Misture até o frango aquecer novamente.⏱ 30 sResultadoPad see ew |
| Tempo total | 21 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 853mg |
Um clássico prato tailandês de macarrão de arroz largo salteado com frango, brócolis chinês e ovo, em um molho à base de soja, encorpado e levemente caramelizado.
O que você vai fazerSalteie as fatias de frango em uma wok bem quente e reserve. Em seguida, cozinhe o alho e o brócolis chinês e mexa dois ovos até ficarem levemente mexidos. Acrescente o macarrão largo de arroz e o molho adocicado de soja e ostra. Deixe o macarrão tostar em contato com a wok antes de devolver o frango à panela.
