Bolinhos crocantes de farinha de grão-de-bico, temperados com pimentas verdes frescas, gengibre e especiarias aromáticas, finalizados com folhas de coentro espalhadas por cima.
2unidades
3unidades
15g
200g
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
1l
20g
110ml
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 3unidades | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0,5colher de chá | — | — |
Descasque as cebolas e descarte as cascas secas.
Cebola branca · 2 unidades
Corte cada cebola descascada ao meio, da raiz até a ponta.
Corte as metades de cebola em fatias finas, no sentido transversal às fibras, formando meias-luas.
Transfira as cebolas fatiadas para uma tigela grande.
Corte as pimentas verdes em rodelas finas.
Pimentas verdes frescas · 3 unidadesPique as folhas de coentro grosseiramente e reserve.
Folhas de coentro · 15 gTransfira as folhas de coentro picadas para uma tigela pequena e reserve.
Meça a farinha de grão-de-bico e coloque-a em uma tigela grande.
Farinha de grão-de-bico · 200 g
Acrescente a cúrcuma à farinha de grão-de-bico e mexa brevemente para misturar.
Cúrcuma · 1 colher de chá
Acrescente o ajwain à farinha temperada e mexa para misturar.
Ajowan · 1 colher de cháAcrescente as sementes de cominho à mistura de farinha e mexa para incorporar.
Sementes de cominho · 1 colher de cháAcrescente a pimenta em pó à farinha temperada com sementes de cominho e mexa para misturar.
Pimenta em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o sal e misture tudo até que os temperos estejam distribuídos uniformemente pela farinha.
Sal · 1 colher de cháColoque as cebolas fatiadas na mistura de farinha temperada e mexa para envolvê-las.
Acrescente as pimentas verdes fatiadas à mistura de farinha com cebolas e mexa para incorporar.
Lave o gengibre fresco em água corrente fria.
Gengibre fresco · 20 g
Transfira o gengibre lavado do escorredor para a tábua de corte.
Descasque o gengibre lavado com um descascador ou com a borda de uma colher.
Rale o gengibre descascado no lado fino do ralador.
Despeje o óleo neutro em uma panela funda. O nível do óleo não deve ultrapassar a metade da altura da panela.
Óleo neutro · 1 l
Coloque a panela em fogo alto e aqueça o óleo até a temperatura de fritura (cerca de 180 °C).
Acrescente o gengibre fresco ralado à mistura de farinha com cebolas e pimentas e mexa para incorporar.
Misture bem a farinha com os vegetais, até que todos estejam cobertos uniformemente.
Acrescente a água aos poucos, mexendo sem parar, até formar uma massa espessa que possa ser colocada em colheradas e que mantenha os vegetais unidos.
Água · 110 mlColoque colheradas da massa no óleo quente e frite por imersão, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por inteiro.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 unidades | | Descasque as cebolas e descarte as cascas secas.⏱ 1 minResultadoCebola descascada |
| 2 | Cebola descascadaetapa 1 | | Corte cada cebola descascada ao meio, da raiz até a ponta.⏱ 30 sResultadoCebolas cortadas ao meio |
| 3 | Cebolas cortadas ao meioetapa 2 | | Corte as metades de cebola em fatias finas, no sentido transversal às fibras, formando meias-luas.⏱ 2 minResultadoCebolas fatiadas |
| 4 | Cebolas fatiadasetapa 3 | | Transfira as cebolas fatiadas para uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoCebolas fatiadasusado na etapa 14 |
| 5 | 3 unidades | | Corte as pimentas verdes em rodelas finas.⏱ 1 minResultadoPimentas verdes fatiadasusado na etapa 15 |
| 6 | 15 g | | Pique as folhas de coentro grosseiramente e reserve.⏱ 1 minResultadoCoentro picado |
| 7 | Coentro picadoetapa 6 | | Transfira as folhas de coentro picadas para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoCoentro picadousado na etapa 29 |
| 8 | 200 g | | Meça a farinha de grão-de-bico e coloque-a em uma tigela grande.⏱ 20 sResultadoFarinha de grão-de-bico |
| 9 | 1 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma à farinha de grão-de-bico e mexa brevemente para misturar.⏱ 1 minResultadoFarinha temperada com cúrcuma |
| 10 | 1 colher de chá | | Acrescente o ajwain à farinha temperada e mexa para misturar.⏱ 30 sResultadoFarinha temperada com ajwain |
| 11 | 1 colher de chá | | Acrescente as sementes de cominho à mistura de farinha e mexa para incorporar.⏱ 30 sResultadoFarinha temperada com cominho |
| 12 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta em pó à farinha temperada com sementes de cominho e mexa para misturar.⏱ 30 sResultadoFarinha temperada com pimenta |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal e misture tudo até que os temperos estejam distribuídos uniformemente pela farinha.⏱ 1 minResultadoMistura uniforme de farinha temperada |
| 14 | Cebolas fatiadasetapa 4 | | Coloque as cebolas fatiadas na mistura de farinha temperada e mexa para envolvê-las.⏱ 20 sResultadoCebolas fatiadas e mistura uniforme de farinha temperada |
| 15 | Pimentas verdes fatiadasetapa 5 | | Acrescente as pimentas verdes fatiadas à mistura de farinha com cebolas e mexa para incorporar.⏱ 20 sResultadoCebolas fatiadas, mistura uniforme de farinha temperada e pimentas verdes fatiadas |
| 16 | 20 g | | Lave o gengibre fresco em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoGengibre lavado |
| 17 | — | | Transfira o gengibre lavado do escorredor para a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre lavado |
| 18 | — | | Descasque o gengibre lavado com um descascador ou com a borda de uma colher.⏱ 1 minResultadoGengibre descascado |
| 19 | — | | Rale o gengibre descascado no lado fino do ralador.⏱ 1 minResultadoGengibre fresco raladousado na etapa 22 |
| 20 | 1 l | | Despeje o óleo neutro em uma panela funda. O nível do óleo não deve ultrapassar a metade da altura da panela.⏱ 20 sResultadoÓleo neutro |
| 21 | — | | Coloque a panela em fogo alto e aqueça o óleo até a temperatura de fritura (cerca de 180 °C).⏱ 8 minResultadoÓleo quente |
| 22 | Gengibre fresco raladoetapa 19 | | Acrescente o gengibre fresco ralado à mistura de farinha com cebolas e pimentas e mexa para incorporar.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco ralado, cebolas fatiadas, mistura uniforme de farinha temperada e pimentas verdes fatiadas |
| 23 | — | | Misture bem a farinha com os vegetais, até que todos estejam cobertos uniformemente.⏱ 1 minResultadoMistura de farinha de grão-de-bico bem envolvida |
| 24 | 110 ml | | Acrescente a água aos poucos, mexendo sem parar, até formar uma massa espessa que possa ser colocada em colheradas e que mantenha os vegetais unidos.⏱ 2 min 30 sResultadoMassa de pakoda |
| 25 | Massa de pakodaetapa 24 | | Coloque colheradas da massa no óleo quente e frite por imersão, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por inteiro.⏱ 4 min 30 sResultadoPakodas fritos |
| Tempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
Bolinhos crocantes de farinha de grão-de-bico, temperados com pimentas verdes frescas, gengibre e especiarias aromáticas, finalizados com folhas de coentro espalhadas por cima.
O que você vai fazerPrepare as cebolas, as pimentas, o coentro e o gengibre e misture-os a uma massa temperada de farinha de grão-de-bico. Aqueça o óleo a 180 °C, coloque colheradas da massa no óleo e frite até dourar. Escorra sobre papel-toalha e finalize com chaat masala e coentro fresco.
