Curry cremoso de paneer e tomate temperado com cúrcuma, coentro e garam masala, finalizado com creme de leite fresco.
120g
3colher de sopa
20g
4dentes
1,5colher de chá
2colher de chá
2colher de chá
1,5colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
400g
1unidade
400g
510ml
1colher de chá
120ml
300g
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4dentes | — | — | |
| 5 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 6 | | 2colher de chá | — | — | |
| 7 | | 2colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 1unidade | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 510ml | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Coloque o iogurte na tigela média.
Iogurte integral · 120 g
Acrescente o óleo.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaColoque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 20 g
Raspe a casca com a borda da colher.
Disponha o alho na tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Rale-os em uma quinta tigela pequena.
Raspe o alho para junto do gengibre e misture.
Coloque metade da pasta de gengibre e alho no iogurte, usando uma colher.
Acrescente a pimenta em pó.
Pimenta da Caxemira em pó · 1 colher de cháAcrescente o cominho.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente o coentro em pó.
Coentro em pó · 1 colher de cháAdicione meia colher de chá de garam masala.
Garam masala · 0,5 colher de cháAdicione meia colher de chá de cúrcuma.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháAdicione meia colher de chá de sal.
Sal · 0,5 colher de cháBata até ficar homogêneo.
Coloque o paneer sobre a tábua.
Paneer · 400 gVire-os delicadamente até ficarem totalmente cobertos.
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidadeCorte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Coloque o restante da pimenta em pó em uma terceira tigela pequena.
Pimenta da Caxemira em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o restante do cominho.
Cominho em pó · 1 colher de cháAdicione o restante do coentro em pó.
Coentro em pó · 1 colher de cháAdicione o restante do garam masala.
Garam masala · 1 colher de cháAdicione o restante da cúrcuma.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháDespeje o óleo na panela grande.
Óleo vegetal · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo médio.
Cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo, até ficarem macios e dourados.
Adicione o restante da pasta de gengibre e alho.
Mexa por um minuto.
Adicione as especiarias e mexa por 40 segundos.
Adicione os tomates picados.
Tomates picados em lata · 400 gAcrescente a água.
Água · 60 mlAcrescente o açúcar.
Açúcar · 1 colher de cháAcrescente o restante do sal.
Sal · 0,5 colher de cháDeixe cozinhar em fervura branda por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Retire do fogo e bata com um mixer de mão até ficar liso.
Misture o creme de leite.
Creme de leite fresco · 120 mlDeixe cozinhar em fervura branda por 3 minutos.
Aqueça a frigideira tipo chapa em fogo alto.
Disponha o paneer em uma única camada, retirando o excesso da marinada.
Cozinhe por cerca de 6 minutos, virando os cubos, até apresentarem marcas tostadas em todos os lados.
Adicione o paneer ao molho.
Deixe cozinhar em fervura branda por 3 minutos.
Enquanto isso, coloque o arroz na peneira.
Arroz basmati · 300 g
Lave até a água sair quase transparente.
Transfira para a panela média.
Acrescente a água.
Água · 450 mlDeixe ferver.
Reduza o fogo ao mínimo e tampe.
Cozinhe por 12 minutos sem levantar a tampa.
Retire a tampa e solte o arroz com um garfo.
Coloque o coentro na tábua de corte.
Folhas de coentro · 15 gPique grosseiramente as folhas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 g | | Coloque o iogurte na tigela média.⏱ 10 sResultadoIogurte integral |
| 2 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo.⏱ 5 sResultadoIogurte e óleo |
| 3 | 20 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 4 | Gengibre frescoetapa 3 | | Raspe a casca com a borda da colher.⏱ 40 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 5 | Gengibre fresco descascadoetapa 4 | | Rale bem fino na tigela pequena.⏱ 40 sResultadoGengibre raladousado na etapa 9 |
| 6 | 4 dentes | | Disponha o alho na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 7 | Dente de alhoetapa 6 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 40 sResultadoDentes de alho descascados |
| 8 | Dentes de alho descascadosetapa 7 | | Rale-os em uma quinta tigela pequena.⏱ 40 sResultadoAlho ralado |
| 9 | Gengibre raladoetapa 5 | | Raspe o alho para junto do gengibre e misture.⏱ 15 sResultadoPasta de gengibre e alho |
| Alho raladoetapa 8 | |||
| 10 | Pasta de gengibre e alhoetapa 9 | | Coloque metade da pasta de gengibre e alho no iogurte, usando uma colher.⏱ 10 sResultadoIogurte com aromáticosusado na etapa 36 |
| 11 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta em pó.⏱ 5 sResultadoMarinada com pimenta |
| 12 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho.⏱ 5 sResultadoMarinada com cominho |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó.⏱ 5 sResultadoMarinada com coentro |
| 14 | 0,5 colher de chá | | Adicione meia colher de chá de garam masala.⏱ 5 sResultadoMarinada com garam masala |
| 15 | 0,5 colher de chá | | Adicione meia colher de chá de cúrcuma.⏱ 5 sResultadoMarinada com cúrcuma |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Adicione meia colher de chá de sal.⏱ 5 sResultadoMarinada de tikka ainda sem misturar |
| 17 | — | | Bata até ficar homogêneo.⏱ 30 sResultadoMarinada de tikka |
| 18 | 400 g | | Coloque o paneer sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPaneer |
| 19 | Paneeretapa 18 | | Corte em cubos de 3 cm.⏱ 1 minResultadoCubos de paneer |
| 20 | Cubos de paneeretapa 19 | | Acrescente à marinada.⏱ 10 sResultadoPaneer na marinada |
| 21 | — | | Vire-os delicadamente até ficarem totalmente cobertos.⏱ 30 sResultadoPaneer envolvido na marinada |
| 22 | — | | Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoPaneer marinadousado na etapa 48 |
| 23 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 24 | Cebola amarelaetapa 23 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 25 | Metades de cebola descascadasetapa 24 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola em cubos |
| 26 | Cebola em cubosetapa 25 | | Coloque a cebola na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebola em cubosusado na etapa 34 |
| 27 | 0,5 colher de chá | | Coloque o restante da pimenta em pó em uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha da Caxemira em pó |
| 28 | 1 colher de chá | | Acrescente o restante do cominho.⏱ 5 sResultadoPimenta e cominho |
| 29 | 1 colher de chá | | Adicione o restante do coentro em pó.⏱ 5 sResultadoEspeciarias do molho com coentro |
| 30 | 1 colher de chá | | Adicione o restante do garam masala.⏱ 5 sResultadoEspeciarias do molho com garam masala |
| 31 | 0,5 colher de chá | | Adicione o restante da cúrcuma.⏱ 5 sResultadoEspeciarias da masalausado na etapa 38 |
| 32 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo na panela grande.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 33 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 34 | Cebola em cubosetapa 26 | | Acrescente a cebola.⏱ 5 sResultadoCebola no azeite |
| 35 | — | | Cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo, até ficarem macios e dourados.⏱ 8 minResultadoCebola dourada |
| 36 | Restante da pasta de gengibre e alhoetapa 10 | | Adicione o restante da pasta de gengibre e alho.⏱ 10 sResultadoCebola com gengibre e alho |
| 37 | — | | Mexa por um minuto.⏱ 1 minResultadoCebola aromática |
| 38 | Especiarias da masalaetapa 31 | | Adicione as especiarias e mexa por 40 segundos.⏱ 40 sResultadoCebola temperada |
| 39 | 400 g | | Adicione os tomates picados.⏱ 10 sResultadoTomates temperados |
| 40 | 60 ml | | Acrescente a água.⏱ 5 sResultadoTomates e água |
| 41 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoMolho de tomate levemente adocicado |
| 42 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoBase do molho masala |
| 43 | — | | Deixe cozinhar em fervura branda por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.⏱ 15 minResultadoMolho masala espesso |
| 44 | — | | Retire do fogo e bata com um mixer de mão até ficar liso.⏱ 1 minResultadoMolho masala liso |
| 45 | 120 ml | | Misture o creme de leite.⏱ 20 sResultadoMolho masala cremoso |
| 46 | — | | Deixe cozinhar em fervura branda por 3 minutos.⏱ 3 minResultadoMolho masala |
| 47 | — | | Aqueça a frigideira tipo chapa em fogo alto.⏱ 2 min |
| 48 | Paneer marinadoetapa 22 | | Disponha o paneer em uma única camada, retirando o excesso da marinada.⏱ 30 sResultadoPaneer marinado |
| 49 | — | | Cozinhe por cerca de 6 minutos, virando os cubos, até apresentarem marcas tostadas em todos os lados.⏱ 6 minResultadoPaneer com marcas tostadas |
| 50 | Paneer com marcas tostadasetapa 49 | | Adicione o paneer ao molho.⏱ 20 sResultadoPaneer no molho |
| 51 | — | | Deixe cozinhar em fervura branda por 3 minutos.⏱ 3 minResultadoPaneer tikka masalausado na etapa 64 |
| 52 | 300 g | | Enquanto isso, coloque o arroz na peneira.⏱ 5 sResultadoArroz basmati |
| 53 | Arroz basmatietapa 52 | | Lave até a água sair quase transparente.⏱ 1 minResultadoArroz basmati lavado |
| 54 | Arroz basmati lavadoetapa 53 | | Transfira para a panela média.⏱ 10 sResultadoArroz basmati lavado |
| 55 | 450 ml | | Acrescente a água.⏱ 10 sResultadoArroz na água |
| 56 | — | | Deixe ferver.⏱ 5 minResultadoArroz fervendo |
| 57 | — | | Reduza o fogo ao mínimo e tampe.⏱ 5 s |
| 58 | — | | Cozinhe por 12 minutos sem levantar a tampa.⏱ 12 minResultadoArroz basmati cozido |
| 59 | — | | Retire a tampa e solte o arroz com um garfo.⏱ 20 sResultadoArroz basmati soltinhousado na etapa 63 |
| 60 | 15 g | | Coloque o coentro na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFolhas de coentro |
| 61 | Folhas de coentroetapa 60 | | Pique grosseiramente as folhas.⏱ 40 sResultadoCoentro picado grosseiramente |
| Tempo total | 48 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 670kcal | |
| 32g | |
| 41g | |
| 19g | |
| 43g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 442mg |
Curry cremoso de paneer e tomate temperado com cúrcuma, coentro e garam masala, finalizado com creme de leite fresco.
O que você vai fazerDeixe cubos de paneer marinando em iogurte com gengibre, alho e especiarias aromáticas. Refogue a cebola até amolecer, adicione o restante da pasta de gengibre e alho e as especiarias. Depois, cozinhe os tomates com um pouco de açúcar e sal, bata até obter um molho liso e finalize com creme de leite fresco. Doure o paneer em uma chapa bem quente até formar marcas tostadas, cozinhe no molho por 3 minutos e sirva sobre arroz basmati, com coentro.
