Sopa toscana espessa de tomate, alho e azeite, com pão de fermentação natural amanhecido incorporado ao cozimento e finalizada com manjericão.
amanhecido de um ou dois dias250g
3dentes
5colher de sopa
2 latas800g
500ml
15g
1colher de chá
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | amanhecido de um ou dois dias | — | |
| 2 | | 3dentes | — | — | |
| 3 | | 5colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 800g | 2 latas | — | |
| 5 | | 500ml | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — |
Coloque o pão na tábua de corte.
Pão de fermentação natural · 250 g
Retire as cascas e corte o pão em pedaços de 3 cm.
Coloque os dentes de alho na tábua.
Alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Despeje o azeite na panela grande.
Azeite de oliva extravirgem · 3 colher de sopa
Aqueça em fogo médio-baixo por 1 minuto.
Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo, até amaciar sem dourar.
Acrescente os tomates.
Tomates picados em lata · 800 gDespeje o caldo.
Caldo de legumes · 500 mlDeixe levantar fervura branda e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o pão e pressione para submergi-lo.
Cozinhe em fervura branda por cerca de 10 minutos, mexendo e desmanchando o pão com a colher, até a sopa ficar espessa, quase como um mingau.
Retire a panela do fogo e rasgue a maior parte do manjericão para dentro.
Folhas de manjericão fresco · 15 gAcrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta e misture.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDeixe descansar por 10 minutos; fica melhor morna do que muito quente.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Coloque o pão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPão de fermentação natural |
| 2 | Pão de fermentação naturaletapa 1 | | Retire as cascas e corte o pão em pedaços de 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoPedaços de pãousado na etapa 13 |
| 3 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho na tábua.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 4 | Alhoetapa 3 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 40 sResultadoDentes de alho descascados |
| 5 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Corte em fatias finas.⏱ 40 sResultadoAlho cortado em fatias finasusado na etapa 8 |
| 6 | 3 colher de sopa | | Despeje o azeite na panela grande.⏱ 5 sResultadoAzeite de oliva extravirgem |
| 7 | — | | Aqueça em fogo médio-baixo por 1 minuto.⏱ 1 minResultadoAzeite de oliva morno |
| 8 | Alho cortado em fatias finasetapa 5 | | Adicione o alho.⏱ 5 sResultadoAlho no óleo |
| 9 | — | | Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo, até amaciar sem dourar.⏱ 1 minResultadoAlho amaciado |
| 10 | 800 g | | Acrescente os tomates.⏱ 15 sResultadoAlho e tomates |
| 11 | 500 ml | | Despeje o caldo.⏱ 10 sResultadoBase da sopa de tomate |
| 12 | — | | Deixe levantar fervura branda e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.⏱ 10 minResultadoBase de tomate cozida em fervura branda |
| 13 | Pedaços de pãoetapa 2 | | Adicione o pão e pressione para submergi-lo.⏱ 20 sResultadoBase de tomate com pão |
| 14 | — | | Cozinhe em fervura branda por cerca de 10 minutos, mexendo e desmanchando o pão com a colher, até a sopa ficar espessa, quase como um mingau.⏱ 10 minResultadoSopa espessa de pão e tomate |
| 15 | 15 g | | Retire a panela do fogo e rasgue a maior parte do manjericão para dentro.⏱ 30 sResultadoSopa com manjericão |
| 16 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoSopa temperada com sal |
| 17 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta e misture.⏱ 15 sResultadoSopa temperada |
| 18 | — | | Deixe descansar por 10 minutos; fica melhor morna do que muito quente.⏱ 10 minResultadoSopa descansada |
| Tempo total | 37 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 377kcal | |
| 10g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2 152mg |
Sopa toscana espessa de tomate, alho e azeite, com pão de fermentação natural amanhecido incorporado ao cozimento e finalizada com manjericão.
O que você vai fazerRefogue o alho no azeite até amaciar, cozinhe tomates em lata com caldo, acrescente o pão de fermentação natural amanhecido e mexa até desmanchar. Finalize com manjericão e azeite.
