Molho branco liso preparado com leite aromatizado com louro e bastante salsinha de folhas lisas picada, acompanhamento clássico de pernil suíno curado, presunto ou peixe branco.
20g
450ml
1unidade
25g
25g
0,5colher de chá
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — |
Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 20 g
Separe as folhas dos talos e pique-as finamente.
Despeje o leite na panela pequena.
Leite integral · 450 ml
Acrescente a folha de louro.
Folha de louro · 1 unidadeAqueça em fogo baixo até começar a soltar vapor e depois retire do fogo.
Coloque a manteiga na panela média.
Manteiga sem sal · 25 g
Derreta em fogo médio-baixo.
Adicione a farinha de trigo.
Farinha de trigo · 25 gMexa sem parar por 2 minutos, até a pasta ter aroma de biscoito, mas sem mudar de cor.
Retire a folha de louro e despeje o leite morno aos poucos sobre o roux, batendo continuamente para não formar grumos.
Leve à fervura branda e cozinhe por 5 minutos, batendo frequentemente, até ficar liso e espesso o bastante para cobrir as costas de uma colher.
Misture a salsinha picada.
Acrescente o sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta e misture.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDespeje na molheira e sirva quente com presunto, pernil suíno curado ou peixe branco.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 2 | Salsinha de folhas lisasetapa 1 | | Separe as folhas dos talos e pique-as finamente.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 3 | Salsinha picada bem finoetapa 2 |  | Coloque a salsinha na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 13 |
| 4 | 450 ml | | Despeje o leite na panela pequena.⏱ 10 sResultadoLeite integral |
| 5 | 1 unidade | | Acrescente a folha de louro.⏱ 5 sResultadoLeite com louro |
| 6 | — | | Aqueça em fogo baixo até começar a soltar vapor e depois retire do fogo.⏱ 4 minResultadoLeite morno aromatizado com lourousado na etapa 11 |
| 7 | 25 g | | Coloque a manteiga na panela média.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 8 | — | | Derreta em fogo médio-baixo.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 9 | 25 g | | Adicione a farinha de trigo.⏱ 5 sResultadoRoux ainda cru |
| 10 | — | | Mexa sem parar por 2 minutos, até a pasta ter aroma de biscoito, mas sem mudar de cor.⏱ 2 minResultadoRoux claro |
| 11 | Leite morno aromatizado com louroetapa 6 | | Retire a folha de louro e despeje o leite morno aos poucos sobre o roux, batendo continuamente para não formar grumos.⏱ 1 minResultadoRoux e leite |
| 12 | — | | Leve à fervura branda e cozinhe por 5 minutos, batendo frequentemente, até ficar liso e espesso o bastante para cobrir as costas de uma colher.⏱ 5 minResultadoMolho branco |
| 13 | Salsinha picada bem finoetapa 3 | | Misture a salsinha picada.⏱ 20 sResultadoMolho com salsinha |
| 14 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoMolho de salsinha com sal |
| 15 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta e misture.⏱ 15 sResultadoMolho de salsinha temperado |
| 16 | Molho de salsinha temperadoetapa 15 | Despeje na molheira e sirva quente com presunto, pernil suíno curado ou peixe branco.⏱ 15 sResultadoMolho de salsinha | |
| Tempo total | 12 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0,4g | |
| 352mg |
Molho branco liso preparado com leite aromatizado com louro e bastante salsinha de folhas lisas picada, acompanhamento clássico de pernil suíno curado, presunto ou peixe branco.
O que você vai fazerAqueça o leite com uma folha de louro, cozinhe a manteiga e a farinha até formar um roux claro, incorpore o leite com um batedor e cozinhe até engrossar. Depois, misture bastante salsinha picada e tempere.
