Sopa italiana substanciosa de massa e feijão borlotti, com alho, alecrim, salsão e cenoura.
2 000ml
1unidade
1unidade
2unidades
3dentes
60ml
200g
2raminhos
1,5colher de chá
1colher de chá
200g
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 2unidades | — | — | |
| 6 | | 3dentes | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2raminhos | — | — | |
| 10 | 1unidade | — | — | ||
| 11 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — |
Coloque o feijão borlotti seco na tigela grande.
Cubra o feijão generosamente com água fria, deixando pelo menos 5 cm de água acima dos grãos.
Água · 1 000 mlDeixe o feijão de molho em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas ou durante a noite.
Escorra o feijão demolhado no escorredor e descarte a água do molho.
Corte a cebola ao meio e retire a casca seca.
Cebola branca · 1 unidade
Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.
Raspe a cebola picada para dentro da panela grande de fundo grosso.
Passe o descascador ao longo da cenoura para retirar a casca.
Cenouras · 1 unidade
Pique a cenoura descascada em cubinhos pequenos e uniformes.
Acrescente a cenoura picada à panela.
Retire a base e as folhas duras dos talos de salsão.
Salsão · 2 unidadesPique finamente o salsão aparado em pedaços pequenos.
Acrescente o salsão picado à panela.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca e depois descasque.
Alho · 3 dentesPique bem fino os dentes de alho descascados.
Acrescente o alho picado à panela.
Despeje o azeite sobre os legumes na panela.
Azeite de oliva extravirgem · 40 mlLeve a panela ao fogo médio-baixo e refogue os legumes, mexendo de vez em quando, até ficarem completamente macios e dourados nas bordas, mas sem escurecer demais.
Pique os tomates italianos grosseiramente em pedaços grandes.
Tomates italianos · 200 gColoque os tomates picados na panela com o soffritto.
Acomode os ramos de alecrim na panela.
Alecrim fresco · 2 raminhosColoque a casca de Parmigiano Reggiano na panela.
Misture tudo e cozinhe em fogo médio até os tomates desmancharem e se integrarem ao soffritto.
Adicione o feijão demolhado e escorrido à panela.
Despeje a água até cobrir bem o feijão.
Água · 1 000 mlDeixe levantar fervura forte, retirando a espuma que subir à superfície.
Reduza para fervura branda e cozinhe com a panela parcialmente tampada até os grãos ficarem completamente macios e cremosos por dentro — cerca de 1 hora e 30 minutos, adicionando um pouco de água quente se o caldo reduzir demais.
Use uma pinça para retirar e descartar os ramos de alecrim e a casca de Parmigiano da panela.
Separe cerca de um terço do feijão com uma concha em uma tigela média e reserve.
Bata o conteúdo restante diretamente na panela com um mixer de mão até formar uma sopa espessa e cremosa.
Volte a colocar os grãos inteiros reservados no caldo batido e misture.
Tempere a sopa com sal e misture.
Sal fino · 1,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída e misture.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháDespeje a massa ditalini diretamente na sopa.
Macarrão ditalini · 200 gCozinhe em fervura constante, mexendo com frequência para a massa não grudar no fundo, até o ditalini ficar macio e a sopa engrossar até uma consistência semelhante à de um mingau.
Junte as folhas de salsinha e pique-as grosseiramente.
Salsa de folhas lisas · 10 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Coloque o feijão borlotti seco na tigela grande.⏱ 10 sResultadoFeijão borlotti seco |
| 2 | 1 000 ml | | Cubra o feijão generosamente com água fria, deixando pelo menos 5 cm de água acima dos grãos.⏱ 15 sResultadoFeijão borlotti seco e água |
| 3 | — | | Deixe o feijão de molho em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas ou durante a noite.⏱ 12 hResultadoFeijão borlotti demolhado |
| 4 | Feijão borlotti demolhadoetapa 3 | | Escorra o feijão demolhado no escorredor e descarte a água do molho.⏱ 15 sResultadoFeijão borlotti demolhadousado na etapa 24 |
| 5 | 1 unidade | | Corte a cebola ao meio e retire a casca seca.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 6 | Cebola descascadaetapa 5 | | Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 45 sResultadoCebola branca picada bem fino |
| 7 | Cebola branca picada bem finoetapa 6 | | Raspe a cebola picada para dentro da panela grande de fundo grosso.⏱ 10 sResultadoCebola branca picada bem fino |
| 8 | 1 unidade | | Passe o descascador ao longo da cenoura para retirar a casca.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 9 | Cenouras descascadasetapa 8 | | Pique a cenoura descascada em cubinhos pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoCenoura bem picada |
| 10 | Cenoura bem picadaetapa 9 | | Acrescente a cenoura picada à panela.⏱ 10 sResultadoCebola branca picada finamente e cenoura picada finamente |
| 11 | 2 unidades | | Retire a base e as folhas duras dos talos de salsão.⏱ 20 sResultadoSalsão aparado |
| 12 | Salsão aparadoetapa 11 | | Pique finamente o salsão aparado em pedaços pequenos.⏱ 40 sResultadoSalsão picado finamente |
| 13 | Salsão picado finamenteetapa 12 | | Acrescente o salsão picado à panela.⏱ 10 sResultadoSalsão picado finamente, cebola branca picada finamente e cenoura picada finamente |
| 14 | 3 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca e depois descasque.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 15 | Dentes de alho descascadosetapa 14 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 16 | Alho picado bem finoetapa 15 | | Acrescente o alho picado à panela.⏱ 10 sResultadoSalsão picado finamente, cebola branca picada finamente, cenoura picada finamente e alho picado finamente |
| 17 | 40 ml | | Despeje o azeite sobre os legumes na panela.⏱ 8 sResultadoSalsão picado finamente and cebola branca picada finamente mixture |
| 18 | — | | Leve a panela ao fogo médio-baixo e refogue os legumes, mexendo de vez em quando, até ficarem completamente macios e dourados nas bordas, mas sem escurecer demais.⏱ 8 minResultadoSoffritto refogado até amaciar |
| 19 | 200 g | | Pique os tomates italianos grosseiramente em pedaços grandes.⏱ 45 sResultadoTomates italianos picados |
| 20 | Tomates italianos picadosetapa 19 | | Coloque os tomates picados na panela com o soffritto.⏱ 10 sResultadoTomates tipo italiano picados grosseiramente e soffritto macio |
| 21 | 2 raminhos | | Acomode os ramos de alecrim na panela.⏱ 8 sResultadoTomates tipo italiano picados grosseiramente, soffritto macio e alecrim fresco |
| 22 | 1 unidade | | Coloque a casca de Parmigiano Reggiano na panela.⏱ 8 sResultadoTomates tipo italiano picados grosseiramente, soffritto macio, alecrim fresco e casca de Parmigiano Reggiano |
| 23 | — | | Misture tudo e cozinhe em fogo médio até os tomates desmancharem e se integrarem ao soffritto.⏱ 2 minResultadoSoffritto de tomate bem desmanchado |
| 24 | Feijão borlotti demolhadoetapa 4 | | Adicione o feijão demolhado e escorrido à panela.⏱ 15 sResultadoFeijão borlotti demolhado e soffritto de tomate bem desmanchado |
| 25 | 1 000 ml | | Despeje a água até cobrir bem o feijão.⏱ 10 sResultadoFeijão borlotti demolhado, soffritto de tomate bem desmanchado e água |
| 26 | — | | Deixe levantar fervura forte, retirando a espuma que subir à superfície.⏱ 10 minResultadoFeijão e caldo fervendo |
| 27 | — | | Reduza para fervura branda e cozinhe com a panela parcialmente tampada até os grãos ficarem completamente macios e cremosos por dentro — cerca de 1 hora e 30 minutos, adicionando um pouco de água quente se o caldo reduzir demais.⏱ 1 h 30 minResultadoFeijão macio e caldo |
| 28 | — | | Use uma pinça para retirar e descartar os ramos de alecrim e a casca de Parmigiano da panela.⏱ 20 sResultadoCaldo de feijão sem espuma |
| 29 | Caldo de feijão sem espumaetapa 28 | | Separe cerca de um terço do feijão com uma concha em uma tigela média e reserve.⏱ 30 sResultadoFeijão e caldo restantesusado na etapa 31 |
| 30 | Feijão e caldo restantesetapa 29 | | Bata o conteúdo restante diretamente na panela com um mixer de mão até formar uma sopa espessa e cremosa.⏱ 1 minResultadoCaldo de feijão cremoso |
| 31 | Grãos de feijão inteirosetapa 29 | | Volte a colocar os grãos inteiros reservados no caldo batido e misture.⏱ 10 sResultadoGrãos de feijão inteiros e caldo de feijão cremoso |
| 32 | 1,5 colher de chá | | Tempere a sopa com sal e misture.⏱ 10 sResultadoGrãos de feijão inteiros, caldo de feijão cremoso e sal fino |
| 33 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída e misture.⏱ 10 sResultadoGrãos de feijão inteiros, caldo de feijão cremoso, sal fino e pimenta-do-reino moída |
| 34 | 200 g | | Despeje a massa ditalini diretamente na sopa.⏱ 10 sResultadoGrãos de feijão inteiro and caldo de feijão cremoso mixture |
| 35 | — | | Cozinhe em fervura constante, mexendo com frequência para a massa não grudar no fundo, até o ditalini ficar macio e a sopa engrossar até uma consistência semelhante à de um mingau.⏱ 9 minResultadoBase da pasta e fagioliusado na etapa 37 |
| 36 | 10 g | | Junte as folhas de salsinha e pique-as grosseiramente.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada grosseiramenteusado na etapa 38 |
| Tempo total | 13 h 56 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 639kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 91g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 1 052mg |
Sopa italiana substanciosa de massa e feijão borlotti, com alho, alecrim, salsão e cenoura.
O que você vai fazerDeixe o feijão borlotti seco de molho durante a noite e depois prepare um soffritto de cebola, cenoura, salsão e alho. Adicione tomates, feijão e água e cozinhe até os grãos ficarem macios. Bata parcialmente a sopa para engrossá-la. Incorpore a massa ditalini e cozinhe até adquirir consistência semelhante à de um mingau, mexendo para não grudar no fundo.
