Batatas firmes e crocantes cobertas com molho de tomate temperado com especiarias, páprica picante e defumada para intensificar o sabor.
1 000g
120ml
1colher de chá
3dentes
2colher de chá
1colher de chá
1pitada
400g
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 2colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1colher de sopa | — | — |
Ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.
Descasque as batatas completamente e coloque-as sobre a tábua.
Batatas de polpa firme · 1 000 g
Corte as batatas descascadas em pedaços irregulares de cerca de 3 cm, tentando manter o mesmo tamanho para assarem por igual.
Coloque os pedaços de batata na assadeira e espalhe em uma única camada; use uma segunda assadeira se não couberem todos com espaço entre eles.
Regue as batatas uniformemente com azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 60 ml
Polvilhe sal sobre as batatas untadas.
Sal · 0,5 colher de cháVire as batatas com uma pinça até todos os pedaços ficarem brilhantes de azeite e cobertos com sal.
Leve a assadeira ao forno.
Asse as batatas por 40 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até ficarem bem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e reserve.
Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca e depois retire e descarte a casca.
Alho · 3 dentesPique os dentes de alho descascados bem fino.
Despeje o azeite na panela pequena.
Azeite de oliva extravirgem · 30 ml
Aqueça o azeite em fogo médio, até ficar brilhante.
Coloque o alho picado finamente no azeite quente.
Refogue o alho em fogo médio por cerca de um minuto, mexendo continuamente, até ficar macio e levemente dourado, sem escurecer.
Acrescente a páprica defumada à frigideira.
Páprica defumada · 2 colher de cháAdicione a páprica picante à panela.
Páprica picante · 1 colher de cháAdicione uma pitada de pimenta-caiena à panela.
Pimenta-caiena · 1 pitadaMisture as especiarias ao azeite com alho e cozinhe por 30 segundos, até liberar o aroma, deixando o calor ativar a páprica sem queimá-la.
Coloque os tomates tipo italiano na panela, amassando-os com as costas da colher enquanto adiciona.
Tomates italianos · 400 gAdicione o vinagre de vinho branco à mistura de tomate.
Vinagre de vinho branco · 1 colher de sopaAcrescente o restante do sal ao molho.
Sal · 0,5 colher de cháDeixe o molho cozinhar sem tampa em fogo médio-baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar espesso, vermelho-escuro e não aguado.
Misture o restante do azeite para dar ao molho um acabamento rico e brilhante.
Azeite de oliva extravirgem · 30 mlTransfira as batatas assadas e douradas para um prato grande de servir, dispondo-as em uma única camada, bem próximas umas das outras.
Distribua generosamente o molho bravas quente com uma colher sobre as batatas, deixando-o acumular ao redor e cobri-las.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 1 000 g | | Descasque as batatas completamente e coloque-as sobre a tábua.⏱ 1 min 30 sResultadoBatatas descascadas |
| 3 | Batatas descascadasetapa 2 | | Corte as batatas descascadas em pedaços irregulares de cerca de 3 cm, tentando manter o mesmo tamanho para assarem por igual.⏱ 1 minResultadoPedaços de batata |
| 4 | Pedaços de batataetapa 3 | | Coloque os pedaços de batata na assadeira e espalhe em uma única camada; use uma segunda assadeira se não couberem todos com espaço entre eles.⏱ 10 sResultadoPedaços de batata |
| 5 | 60 ml | | Regue as batatas uniformemente com azeite.⏱ 10 sResultadoPedaços de batata com azeite |
| 6 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe sal sobre as batatas untadas.⏱ 10 sResultadoPedaços de batata temperados |
| 7 | — | | Vire as batatas com uma pinça até todos os pedaços ficarem brilhantes de azeite e cobertos com sal.⏱ 20 sResultadoPedaços de batata uniformemente envolvidos no tempero |
| 8 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoPedaços de batata uniformemente envolvidos no tempero |
| 9 | — | | Asse as batatas por 40 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até ficarem bem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.⏱ 40 minResultadoBatatas assadas e douradas |
| 10 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e reserve.⏱ 10 sResultadoBatatas assadas e douradasusado na etapa 26 |
| 11 | 3 dentes | | Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca e depois retire e descarte a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 12 | Dentes de alho descascadosetapa 11 | | Pique os dentes de alho descascados bem fino.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 15 |
| 13 | 30 ml | | Despeje o azeite na panela pequena.⏱ 5 sResultadoAzeite de oliva extravirgem |
| 14 | — | | Aqueça o azeite em fogo médio, até ficar brilhante.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 15 | Alho picado bem finoetapa 12 | | Coloque o alho picado finamente no azeite quente.⏱ 5 sResultadoAzeite quente e alho bem picado |
| 16 | — | | Refogue o alho em fogo médio por cerca de um minuto, mexendo continuamente, até ficar macio e levemente dourado, sem escurecer.⏱ 1 minResultadoAlho refogado até amaciar |
| 17 | 2 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada à frigideira.⏱ 5 sResultadoAlho amaciado e páprica defumada |
| 18 | 1 colher de chá | | Adicione a páprica picante à panela.⏱ 5 sResultadoAlho amaciado, páprica defumada e páprica picante |
| 19 | 1 pitada | | Adicione uma pitada de pimenta-caiena à panela.⏱ 5 sResultadoAlho amaciado, páprica defumada, páprica picante e pimenta-caiena |
| 20 | — | | Misture as especiarias ao azeite com alho e cozinhe por 30 segundos, até liberar o aroma, deixando o calor ativar a páprica sem queimá-la.⏱ 30 sResultadoÓleo aromatizado com alho e especiarias |
| 21 | 400 g | | Coloque os tomates tipo italiano na panela, amassando-os com as costas da colher enquanto adiciona.⏱ 15 sResultadoAzeite com alho e especiarias e tomates tipo italiano |
| 22 | 1 colher de sopa | | Adicione o vinagre de vinho branco à mistura de tomate.⏱ 5 sResultadoAzeite com alho e especiarias, tomates tipo italiano e vinagre de vinho branco |
| 23 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o restante do sal ao molho.⏱ 5 sResultadoAzeite com alho e especiarias, tomates tipo italiano, vinagre de vinho branco e sal |
| 24 | — | | Deixe o molho cozinhar sem tampa em fogo médio-baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar espesso, vermelho-escuro e não aguado.⏱ 15 minResultadoMolho bravas engrossado |
| 25 | 30 ml | | Misture o restante do azeite para dar ao molho um acabamento rico e brilhante.⏱ 5 sResultadoMolho bravas engrossado e azeite extravirgemusado na etapa 27 |
| 26 | Batatas assadas e douradasetapa 10 | | Transfira as batatas assadas e douradas para um prato grande de servir, dispondo-as em uma única camada, bem próximas umas das outras.⏱ 20 sResultadoBatatas assadas e douradas |
| 27 | Molho bravas engrossado e azeite extravirgemetapa 25 | | Distribua generosamente o molho bravas quente com uma colher sobre as batatas, deixando-o acumular ao redor e cobri-las.⏱ 15 sResultadoPatatas Bravas |
| Tempo total | 46 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
Batatas firmes e crocantes cobertas com molho de tomate temperado com especiarias, páprica picante e defumada para intensificar o sabor.
O que você vai fazerAsse pedaços de batata descascada em forno quente por 40 minutos enquanto prepara um molho de tomate com páprica no fogão. O molho cozinha em fervura branda por 15 minutos. Os dois ficam prontos quase ao mesmo tempo; então, disponha as batatas no prato e regue com o molho quente.
