6unidades
300g
1colher de chá
2colher de chá
1colher de chá
250g
150g
400ml
2colher de sopa
3unidades
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6unidades | — | — | |
| 2 | | 300g | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 2colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 3unidades | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Preaqueça o forno a 150 °C (130 °C com ventilação) e deixe atingir a temperatura indicada.
Forre a assadeira com papel-manteiga.
Coloque as claras de ovo na tigela grande, descartando as cascas.
Clara de ovo · 6 unidades
Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
Acrescente o açúcar refinado às claras, uma colher de sopa por vez, batendo continuamente até o merengue ficar espesso e brilhante.
Açúcar refinado · 300 gAdicione o vinagre de vinho branco às claras com açúcar e bata rapidamente para misturar.
Vinagre de vinho branco · 1 colher de cháAdicione o amido de milho ao merengue estabilizado e bata rapidamente para misturar.
Amido de milho · 2 colher de cháAdicione o extrato de baunilha ao merengue da pavlova.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháIncorpore delicadamente todos os ingredientes ao merengue com uma colher grande de metal, mexendo apenas até misturar.
Coloque o merengue com uma colher sobre a assadeira forrada e espalhe em um ninho redondo de cerca de 22 cm de diâmetro, com as bordas ligeiramente elevadas.
Leve a assadeira ao forno.
Asse o merengue até ficar crocante e seco por fora.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.
Deixe a pavlova esfriar completamente sobre a assadeira por pelo menos uma hora, em local seco e longe de vapor; ela deve estar crocante e seca ao toque.
Transfira cuidadosamente a pavlova fria para um prato de servir.
Coloque os morangos no escorredor.
Morangos · 250 g
Lave os morangos em água corrente fria e deixe escorrer no escorredor.
Retire as folhas verdes e a parte central branca de cada morango com uma faca pequena.
Coloque as framboesas no escorredor.
Framboesas · 150 gLave delicadamente as framboesas em água corrente fria e deixe escorrer no escorredor.
Adicione as framboesas lavadas aos morangos cortados ao meio sobre a tábua de corte.
Reserve os morangos cortados ao meio e as framboesas até a hora de usar.
Despeje o creme de leite fresco na tigela grande.
Creme de leite fresco · 400 mlBata o creme de leite fresco na tigela grande até formar picos macios.
Adicione o açúcar de confeiteiro ao chantili.
Açúcar de confeiteiro · 2 colher de sopaBata o chantili com o açúcar de confeiteiro apenas até misturar e manter picos macios.
Espalhe o chantili adoçado sobre a pavlova fria.
Distribua os morangos cortados ao meio e as framboesas sobre o chantili.
Coloque o maracujá no escorredor.
Maracujá · 3 unidadesLave o maracujá em água corrente fria.
Corte cada maracujá ao meio com uma faca de chef.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 150 °C (130 °C com ventilação) e deixe atingir a temperatura indicada.⏱ 15 min |
| 2 | — | | Forre a assadeira com papel-manteiga.⏱ 1 min |
| 3 | 6 unidades | | Coloque as claras de ovo na tigela grande, descartando as cascas.⏱ 10 sResultadoClara de ovo |
| 4 | — | | Bata as claras em neve até formarem picos firmes.⏱ 5 minResultadoMistura de claras |
| 5 | 300 g | | Acrescente o açúcar refinado às claras, uma colher de sopa por vez, batendo continuamente até o merengue ficar espesso e brilhante.⏱ 10 minResultadoClaras em neve adoçadas |
| 6 | 1 colher de chá | | Adicione o vinagre de vinho branco às claras com açúcar e bata rapidamente para misturar.⏱ 15 sResultadoMerengue estabilizado |
| 7 | 2 colher de chá | | Adicione o amido de milho ao merengue estabilizado e bata rapidamente para misturar.⏱ 15 sResultadoMerengue da pavlova |
| 8 | 1 colher de chá | | Adicione o extrato de baunilha ao merengue da pavlova.⏱ 15 sResultadoMerengue da pavlova |
| 9 | — | | Incorpore delicadamente todos os ingredientes ao merengue com uma colher grande de metal, mexendo apenas até misturar.⏱ 1 minResultadoMerengue da pavlova |
| 10 | Merengue da pavlovaetapa 9 | | Coloque o merengue com uma colher sobre a assadeira forrada e espalhe em um ninho redondo de cerca de 22 cm de diâmetro, com as bordas ligeiramente elevadas.⏱ 2 minResultadoMerengue moldado |
| 11 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoMerengue moldado |
| 12 | — | | Asse o merengue até ficar crocante e seco por fora.⏱ 1 h 15 minResultadoPavlova assada |
| 13 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoPavlova assada |
| 14 | — | | Deixe a pavlova esfriar completamente sobre a assadeira por pelo menos uma hora, em local seco e longe de vapor; ela deve estar crocante e seca ao toque.⏱ 1 hResultadoPavlova fria |
| 15 | Pavlova friaetapa 14 | | Transfira cuidadosamente a pavlova fria para um prato de servir.⏱ 1 minResultadoPavlova fria |
| 16 | 250 g | | Coloque os morangos no escorredor.⏱ 10 sResultadoMorangos |
| 17 | — | | Lave os morangos em água corrente fria e deixe escorrer no escorredor.⏱ 30 sResultadoMorangos lavados |
| 18 | — | | Retire as folhas verdes e a parte central branca de cada morango com uma faca pequena.⏱ 2 minResultadoMorangos sem cabinhos |
| 19 | — | | Corte cada morango limpo ao meio.⏱ 2 minResultadoMorangos cortados ao meiousado na etapa 22 |
| 20 | 150 g | | Coloque as framboesas no escorredor.⏱ 10 sResultadoFramboesas |
| 21 | — | | Lave delicadamente as framboesas em água corrente fria e deixe escorrer no escorredor.⏱ 30 sResultadoFramboesas lavadas |
| 22 | Morangos cortados ao meioetapa 19 | | Adicione as framboesas lavadas aos morangos cortados ao meio sobre a tábua de corte.⏱ 1 minResultadoMorangos cortados ao meio e framboesas |
| Framboesas lavadasetapa 21 | |||
| 23 | — | | Reserve os morangos cortados ao meio e as framboesas até a hora de usar.⏱ 10 sResultadoMorangos cortados ao meio e framboesasusado na etapa 29 |
| 24 | 400 ml | | Despeje o creme de leite fresco na tigela grande.⏱ 10 sResultadoCreme de leite fresco |
| 25 | — | | Bata o creme de leite fresco na tigela grande até formar picos macios.⏱ 3 minResultadoCreme de leite fresco batido |
| 26 | 2 colher de sopa | | Adicione o açúcar de confeiteiro ao chantili.⏱ 15 sResultadoChantili adoçado |
| 27 | — | | Bata o chantili com o açúcar de confeiteiro apenas até misturar e manter picos macios.⏱ 1 minResultadoChantili adoçado |
| 28 | Chantili adoçadoetapa 27 | | Espalhe o chantili adoçado sobre a pavlova fria.⏱ 1 minResultadoPavlova com chantili |
| 29 | Morangos cortados ao meio e framboesasetapa 23 | | Distribua os morangos cortados ao meio e as framboesas sobre o chantili.⏱ 2 minResultadoPavlova com chantili e frutas vermelhas |
| 30 | 3 unidades | | Coloque o maracujá no escorredor.⏱ 10 sResultadoMaracujá |
| 31 | — | | Lave o maracujá em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoMaracujá lavado |
| 32 | — | | Corte cada maracujá ao meio com uma faca de chef.⏱ 1 minResultadoMaracujá cortado ao meio |
| Tempo total | 2 h 43 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 421kcal | |
| 4g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 52mg |
Ninho crocante de merengue com maracujá, frutas vermelhas e hortelã fresca.
O que você vai fazerBata as claras em neve até formarem picos firmes, adicione o açúcar uma colherada por vez e incorpore delicadamente vinagre, amido de milho e baunilha. Espalhe o merengue em formato de ninho e asse em temperatura baixa até ficar crocante. Deixe esfriar e cubra com chantili, frutas vermelhas, maracujá e hortelã.
