Molho de amendoim torrado com capim-limão, galanga e pimenta vermelha, que traz sabores do Sudeste Asiático a carnes, proteínas e legumes grelhados.
200g
1unidade
10g
3dentes
3unidades
2unidades
2colher de sopa
200ml
100ml
2colher de sopa
2colher de sopa
1colher de sopa
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 3unidades | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1pitada | — | — |
Coloque os amendoins torrados no processador de alimentos.
Amendoins torrados · 200 g
Pulse os amendoins até ficarem triturados grosseiramente — deve restar alguma textura, não um pó liso.
Transfira o amendoim triturado para uma tigela pequena, raspando o processador, e reserve.
Coloque o talo de capim-limão na tábua de corte.
Talo de capim-limão · 1 unidade
Corte a ponta seca da raiz e a parte superior dura do talo, mantendo apenas o terço inferior claro e macio.
Pique grosseiramente o capim-limão aparado em pedacinhos.
Coloque o capim-limão picado no processador, raspando a tábua.
Coloque a galanga sobre a tábua de corte.
Galanga · 10 gDescasque a galanga com um descascador, retirando toda a casca dura.
Pique grosseiramente a galanga descascada em pedaços pequenos.
Coloque a galanga picada no processador, raspando a tábua.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a parte plana da faca para soltar a casca e, em seguida, retire-a.
Acrescente os dentes de alho descascados ao processador de alimentos.
Coloque as chalotas sobre a tábua de corte.
Chalotas · 3 unidadesCorte cada chalota ao meio pela raiz e retire a casca seca.
Pique grosseiramente as chalotas descascadas.
Coloque as chalotas picadas no processador, raspando a tábua.
Coloque as pimentas vermelhas sobre a tábua de corte.
Pimenta vermelha · 2 unidadesPique grosseiramente as pimentas, descartando os talos e mantendo as sementes para dar ardência.
Coloque a pimenta picada no processador, raspando a tábua.
Pulse todos os ingredientes, raspando as laterais quando necessário, até formar uma pasta grossa e aromática.
Despeje o óleo de amendoim na frigideira.
Óleo de amendoim · 2 colher de sopa
Leve a panela ao fogo médio e aqueça o azeite até começar a brilhar.
Coloque toda a pasta de especiarias no óleo quente, raspando o recipiente.
Refogue a pasta por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente, até ficar muito aromática e escurecer ligeiramente.
Coloque o amendoim triturado na frigideira com a pasta refogada.
Misture o amendoim triturado à pasta até incorporar bem.
Despeje o leite de coco na panela.
Leite de coco · 200 mlDespeje a água na frigideira.
Água · 100 mlMisture tudo até os líquidos se incorporarem completamente à pasta.
Adicione o molho de peixe à frigideira.
Molho de peixe · 2 colher de sopaAdicione o açúcar de palma à frigideira.
Açúcar de palma · 2 colher de sopaAcrescente a pasta de tamarindo à frigideira.
Pasta de tamarindo · 1 colher de sopaAdicione uma pitada de sal à frigideira.
Sal · 1 pitadaDeixe o molho levantar fervura branda e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência, até engrossar e ganhar consistência rica, capaz de envolver a colher.
Despeje o molho satay em uma tigela de servir e leve à mesa ainda morno. Para servir como molho para mergulhar, deve estar espesso, mas ainda fluido; acrescente um pouco de água quente se tiver firmado demais.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Coloque os amendoins torrados no processador de alimentos.⏱ 10 sResultadoAmendoim torrado |
| 2 | — | | Pulse os amendoins até ficarem triturados grosseiramente — deve restar alguma textura, não um pó liso.⏱ 30 sResultadoAmendoins triturados grosseiramente |
| 3 | Amendoins triturados grosseiramenteetapa 2 | | Transfira o amendoim triturado para uma tigela pequena, raspando o processador, e reserve.⏱ 10 sResultadoAmendoins triturados grosseiramenteusado na etapa 27 |
| 4 | 1 unidade | | Coloque o talo de capim-limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTalo de capim-limão |
| 5 | Talo de capim-limãoetapa 4 | | Corte a ponta seca da raiz e a parte superior dura do talo, mantendo apenas o terço inferior claro e macio.⏱ 15 sResultadoCapim-limão aparado |
| 6 | Capim-limão aparadoetapa 5 | | Pique grosseiramente o capim-limão aparado em pedacinhos.⏱ 20 sResultadoCapim-limão picado grosseiramente |
| 7 | Capim-limão picado grosseiramenteetapa 6 | | Coloque o capim-limão picado no processador, raspando a tábua.⏱ 8 sResultadoCapim-limão picado grosseiramente |
| 8 | 10 g | | Coloque a galanga sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGalanga |
| 9 | Galangaetapa 8 | | Descasque a galanga com um descascador, retirando toda a casca dura.⏱ 20 sResultadoGalanga descascada |
| 10 | Galanga descascadaetapa 9 | | Pique grosseiramente a galanga descascada em pedaços pequenos.⏱ 20 sResultadoGalanga picada grosseiramente |
| 11 | Galanga picada grosseiramenteetapa 10 | | Coloque a galanga picada no processador, raspando a tábua.⏱ 8 sResultadoGalanga picada grosseiramente e capim-limão picado grosseiramente |
| 12 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 13 | Alhoetapa 12 | | Amasse levemente cada dente com a parte plana da faca para soltar a casca e, em seguida, retire-a.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 14 | Dentes de alho descascadosetapa 13 | | Acrescente os dentes de alho descascados ao processador de alimentos.⏱ 8 sResultadoDentes de alho descascados, galanga picada grosseiramente e capim-limão picado grosseiramente |
| 15 | 3 unidades | | Coloque as chalotas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 16 | Chalotasetapa 15 | | Corte cada chalota ao meio pela raiz e retire a casca seca.⏱ 20 sResultadoChalotas descascadas |
| 17 | Chalotas descascadasetapa 16 | | Pique grosseiramente as chalotas descascadas.⏱ 25 sResultadoChalotas picadas grosseiramente |
| 18 | Chalotas picadas grosseiramenteetapa 17 | | Coloque as chalotas picadas no processador, raspando a tábua.⏱ 8 sResultadoChalotas picadas grosseiramente, dentes de alho descascados, galanga picada grosseiramente e capim-limão picado grosseiramente |
| 19 | 2 unidades | | Coloque as pimentas vermelhas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha |
| 20 | Pimenta vermelhaetapa 19 | | Pique grosseiramente as pimentas, descartando os talos e mantendo as sementes para dar ardência.⏱ 25 sResultadoPimentas vermelhas picadas grosseiramente |
| 21 | Pimentas vermelhas picadas grosseiramenteetapa 20 | | Coloque a pimenta picada no processador, raspando a tábua.⏱ 8 sResultadoChalotas picadas grosseiramente and dentes de alho descascado mixture |
| 22 | — | | Pulse todos os ingredientes, raspando as laterais quando necessário, até formar uma pasta grossa e aromática.⏱ 45 sResultadoPasta grossa de especiariasusado na etapa 25 |
| 23 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo de amendoim na frigideira.⏱ 8 sResultadoÓleo de amendoim |
| 24 | — | | Leve a panela ao fogo médio e aqueça o azeite até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo de amendoim |
| 25 | Pasta grossa de especiariasetapa 22 | | Coloque toda a pasta de especiarias no óleo quente, raspando o recipiente.⏱ 10 sResultadoÓleo de amendoim e pasta grossa de especiarias |
| 26 | — | | Refogue a pasta por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente, até ficar muito aromática e escurecer ligeiramente.⏱ 3 minResultadoPasta de especiarias refogada |
| 27 | Amendoins triturados grosseiramenteetapa 3 | | Coloque o amendoim triturado na frigideira com a pasta refogada.⏱ 10 sResultadoAmendoins triturados grosseiramente e pasta de especiarias refogada |
| 28 | — | | Misture o amendoim triturado à pasta até incorporar bem.⏱ 30 sResultadoPasta engrossada com amendoim |
| 29 | 200 ml | | Despeje o leite de coco na panela.⏱ 8 sResultadoPasta engrossada com amendoim e leite de coco |
| 30 | 100 ml | | Despeje a água na frigideira.⏱ 8 sResultadoPasta engrossada com amendoim, leite de coco e água |
| 31 | — | | Misture tudo até os líquidos se incorporarem completamente à pasta.⏱ 20 sResultadoMolho satay ainda fluido |
| 32 | 2 colher de sopa | | Adicione o molho de peixe à frigideira.⏱ 8 sResultadoMolho satay ainda fluido e molho de peixe |
| 33 | 2 colher de sopa | | Adicione o açúcar de palma à frigideira.⏱ 8 sResultadoMolho satay ainda fluido, molho de peixe e açúcar de palma |
| 34 | 1 colher de sopa | | Acrescente a pasta de tamarindo à frigideira.⏱ 8 sResultadoMolho satay ainda fluido, molho de peixe, açúcar de palma e pasta de tamarindo |
| 35 | 1 pitada | | Adicione uma pitada de sal à frigideira.⏱ 5 sResultadoPasta de tamarindo e sal mixture |
| 36 | — | | Deixe o molho levantar fervura branda e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência, até engrossar e ganhar consistência rica, capaz de envolver a colher.⏱ 5 minResultadoMolho satay engrossado |
| 37 | Molho satay engrossadoetapa 36 | | Despeje o molho satay em uma tigela de servir e leve à mesa ainda morno. Para servir como molho para mergulhar, deve estar espesso, mas ainda fluido; acrescente um pouco de água quente se tiver firmado demais.⏱ 15 sResultadoMolho satay de amendoim |
| Tempo total | 17 min | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 275kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 345mg |
Molho de amendoim torrado com capim-limão, galanga e pimenta vermelha, que traz sabores do Sudeste Asiático a carnes, proteínas e legumes grelhados.
O que você vai fazerTriture grosseiramente os amendoins torrados e reserve. Prepare o capim-limão, a galanga, o alho, as chalotas e a pimenta e pulse até formar uma pasta grossa. Refogue essa pasta no óleo até soltar aroma, misture o amendoim triturado e depois adicione leite de coco, água, molho de peixe, açúcar de palma, tamarindo e sal. Deixe cozinhar em fervura branda por cerca de 5 minutos até o molho engrossar e envolver as costas de uma colher.
