Penne em molho cremoso de tomate com chalotas, alho, pimenta e um toque de vodca, finalizado com parmesão e manjericão.
2unidades
2dentes
3 000ml
1colher de sopa
2colher de sopa
0,5colher de chá
3colher de sopa
60ml
150ml
350g
ralado bem fino40g
5g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 2dentes | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 350g | — | — | |
| 11 | | 40g | ralado bem fino | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
Coloque as chalotas na tábua de corte.
Chalotas · 2 unidades
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 2 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Despeje a água na panela grande.
Água · 3 000 ml
Deixe ferver em fogo alto.
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de sopaDespeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Acrescente as chalotas e o alho.
Refogue em fogo médio por cerca de 4 minutos, mexendo, até amaciar.
Acrescente a pimenta calabresa em flocos.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháAdicione o extrato de tomate e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo, até escurecer.
Purê de tomate · 3 colher de sopaRetire a frigideira do fogo e despeje a vodca; volte ao fogo e deixe borbulhar por cerca de 1 minuto, mexendo, até desaparecer o cheiro de álcool.
Vodca · 60 mlDespeje o creme de leite e cozinhe em fervura branda por 2 minutos, mexendo; depois, retire a frigideira do fogo.
Creme de leite fresco · 150 mlAdicione o penne à água fervente.
Penne rigate · 350 gCozinhe em água fervente por cerca de 11 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme.
Transfira o penne para o molho com uma escumadeira, levando junto um pouco da água do cozimento.
Adicione o parmesão e misture em fogo baixo até o molho envolver a massa.
Parmesão · 40 gSirva em tigelas aquecidas, usando uma colher.
Rasgue as folhas de manjericão por cima e sirva imediatamente.
Folhas de manjericão fresco · 5 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 unidades | | Coloque as chalotas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 2 | Chalotasetapa 1 | | Corte as pontas e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoChalotas descascadas |
| 3 | Chalotas descascadasetapa 2 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoChalotas picadas |
| 4 | Chalotas picadasetapa 3 |  | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoChalotas picadas |
| 5 | 2 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 6 | Alhoetapa 5 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 40 sResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Pique bem fino.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 8 | Alho picado bem finoetapa 7 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoChalotas e alhousado na etapa 13 |
| 9 | 3 000 ml | | Despeje a água na panela grande.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 10 | — | | Deixe ferver em fogo alto.⏱ 10 minResultadoÁgua fervente |
| 11 | 1 colher de sopa | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua fervente com sal |
| 12 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoAzeite extravirgem |
| 13 | Chalotas e alhoetapa 8 | | Acrescente as chalotas e o alho.⏱ 10 sResultadoChalotas e alho para refogar |
| 14 | — | | Refogue em fogo médio por cerca de 4 minutos, mexendo, até amaciar.⏱ 4 minResultadoChalotas e alho macios |
| 15 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta calabresa em flocos.⏱ 5 sResultadoChalotas com pimenta |
| 16 | 3 colher de sopa | | Adicione o extrato de tomate e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo, até escurecer.⏱ 2 minResultadoExtrato de tomate refogado |
| 17 | 60 ml | | Retire a frigideira do fogo e despeje a vodca; volte ao fogo e deixe borbulhar por cerca de 1 minuto, mexendo, até desaparecer o cheiro de álcool.⏱ 1 minResultadoBase de tomate com vodca |
| 18 | 150 ml | | Despeje o creme de leite e cozinhe em fervura branda por 2 minutos, mexendo; depois, retire a frigideira do fogo.⏱ 2 minResultadoMolho de vodca rosado |
| 19 | 350 g | | Adicione o penne à água fervente.⏱ 10 sResultadoPenne para cozinhar |
| 20 | — | | Cozinhe em água fervente por cerca de 11 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme.⏱ 11 minResultadoPenne cozido |
| 21 | Penne cozidoetapa 20 | | Transfira o penne para o molho com uma escumadeira, levando junto um pouco da água do cozimento.⏱ 40 sResultadoPenne com molho de vodca |
| 22 | 40 g | | Adicione o parmesão e misture em fogo baixo até o molho envolver a massa.⏱ 1 minResultadoPenne alla vodka cremoso |
| 23 | Penne alla vodka cremosoetapa 22 | | Sirva em tigelas aquecidas, usando uma colher.⏱ 40 sResultadoPenne pronto para servir |
| 24 | 5 g | | Rasgue as folhas de manjericão por cima e sirva imediatamente.⏱ 15 sResultadoPenne alla Vodka |
| Tempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 649kcal | |
| 17g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 72g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1 910mg |
Penne em molho cremoso de tomate com chalotas, alho, pimenta e um toque de vodca, finalizado com parmesão e manjericão.
O que você vai fazerRefogue as chalotas e o alho até amaciar, frite o extrato de tomate com pimenta, deixe o álcool de um pouco de vodca evaporar, adicione creme de leite e misture o penne ao molho com parmesão.
