A peperonata é um prato siciliano de pimentões e tomates cozidos lentamente com cebola branca, alho e manjericão fresco, servido como acompanhamento ou entrada.
1unidade
2dentes
60ml
3unidades
3unidades
1pitada
1pitada
8unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 2dentes | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3unidades | — | — | |
| 5 | 2unidades | — | — | ||
| 6 | | 3unidades | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — | |
| 9 | | 8unidades | — | — |
Descasque a cebola, retirando a película seca externa.
Cebola branca · 1 unidade
Corte a cebola descascada ao meio, passando pela raiz, e depois corte cada metade em meias-luas finas.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca e depois descasque.
Alho · 2 dentesFatie os dentes de alho descascados finamente no sentido do comprimento.
Transfira o alho fatiado para a frigideira larga.
Adicione a cebola fatiada à frigideira com o alho.
Despeje o azeite sobre a cebola e o alho na frigideira.
Azeite de oliva extravirgem · 60 mlLeve a frigideira ao fogo médio-baixo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar completamente macia, translúcida e começar a dourar nas bordas.
Corte cada pimentão vermelho ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo e as sementes.
Pimentão vermelho · 3 unidadesCorte cada metade de pimentão em tiras longitudinais de cerca de 1 cm de largura.
Adicione as tiras de pimentão vermelho à frigideira.
Corte cada pimentão amarelo ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo e as sementes.
Corte cada metade de pimentão em tiras longitudinais de cerca de 1 cm de largura.
Adicione as tiras de pimentão amarelo à frigideira com o pimentão vermelho.
Misture tudo até as tiras de pimentão ficarem bem cobertas pelo azeite e misturadas à cebola.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até os pimentões ficarem macios e começarem a perder a estrutura, mas ainda manterem o formato.
Pique os tomates grosseiramente em pedaços irregulares, preservando todo o caldo.
Tomates maduros · 3 unidadesAdicione os tomates picados e todo o caldo à frigideira.
Tempere com sal e misture.
Sal · 1 pitadaAdicione uma pitada de pimenta-do-reino moída e misture.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaCozinhe sem tampa em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem completamente entre os pimentões e a mistura ficar espessa, com consistência de geleia e bem aromática.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Descasque a cebola, retirando a película seca externa.⏱ 20 sResultadoCebola descascada |
| 2 | Cebola descascadaetapa 1 | | Corte a cebola descascada ao meio, passando pela raiz, e depois corte cada metade em meias-luas finas.⏱ 30 sResultadoCebola cortada em fatias finasusado na etapa 6 |
| 3 | 2 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca e depois descasque.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 4 | Dentes de alho descascadosetapa 3 | | Fatie os dentes de alho descascados finamente no sentido do comprimento.⏱ 20 sResultadoAlho cortado em fatias finas |
| 5 | Alho cortado em fatias finasetapa 4 | | Transfira o alho fatiado para a frigideira larga.⏱ 5 sResultadoAlho cortado em fatias finas |
| 6 | Cebola cortada em fatias finasetapa 2 | | Adicione a cebola fatiada à frigideira com o alho.⏱ 5 sResultadoCebola fatiada finamente e alho fatiado finamente |
| 7 | 60 ml | | Despeje o azeite sobre a cebola e o alho na frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola fatiada finamente, alho fatiado finamente e azeite extravirgem |
| 8 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio-baixo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar completamente macia, translúcida e começar a dourar nas bordas.⏱ 10 minResultadoCebola e alho refogados até amolecer |
| 9 | 3 unidades | | Corte cada pimentão vermelho ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo e as sementes.⏱ 30 sResultadoPimentões vermelhos cortados ao meio |
| 10 | Pimentões vermelhos cortados ao meioetapa 9 | | Corte cada metade de pimentão em tiras longitudinais de cerca de 1 cm de largura.⏱ 40 sResultadoPimentões vermelhos fatiados |
| 11 | Pimentões vermelhos fatiadosetapa 10 | | Adicione as tiras de pimentão vermelho à frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola e alho amolecidos com pimentão vermelho fatiado |
| 12 | 2 unidades | | Corte cada pimentão amarelo ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo e as sementes.⏱ 20 sResultadoPimentões amarelos cortados ao meio |
| 13 | Pimentões amarelos cortados ao meioetapa 12 | | Corte cada metade de pimentão em tiras longitudinais de cerca de 1 cm de largura.⏱ 30 sResultadoPimentões amarelos fatiados |
| 14 | Pimentões amarelos fatiadosetapa 13 | | Adicione as tiras de pimentão amarelo à frigideira com o pimentão vermelho.⏱ 5 sResultadoCebola e alho amolecidos com pimentão vermelho e amarelo fatiados |
| 15 | — | | Misture tudo até as tiras de pimentão ficarem bem cobertas pelo azeite e misturadas à cebola.⏱ 30 sResultadoPimentões envolvidos no azeite |
| 16 | — | | Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até os pimentões ficarem macios e começarem a perder a estrutura, mas ainda manterem o formato.⏱ 15 minResultadoPimentões amolecidos |
| 17 | 3 unidades | | Pique os tomates grosseiramente em pedaços irregulares, preservando todo o caldo.⏱ 45 sResultadoTomates picados grosseiramente |
| 18 | Tomates picados grosseiramenteetapa 17 | | Adicione os tomates picados e todo o caldo à frigideira.⏱ 5 sResultadoTomates picados grosseiramente e pimentões amolecidos |
| 19 | 1 pitada | | Tempere com sal e misture.⏱ 10 sResultadoPeperonata temperada |
| 20 | 1 pitada | | Adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída e misture.⏱ 10 sResultadoPeperonata temperada com sal e pimenta-do-reino |
| 21 | — | | Cozinhe sem tampa em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem completamente entre os pimentões e a mistura ficar espessa, com consistência de geleia e bem aromática.⏱ 25 minResultadoPeperonata cozida em fervura branda |
| Tempo total | 55 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0,5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,5g | |
| 37mg |
A peperonata é um prato siciliano de pimentões e tomates cozidos lentamente com cebola branca, alho e manjericão fresco, servido como acompanhamento ou entrada.
O que você vai fazerRefogue a cebola fatiada e o alho no azeite em fogo médio-baixo até ficarem translúcidos e levemente dourados. Adicione tiras de pimentão vermelho e amarelo e cozinhe até começarem a amolecer e perder a estrutura. Junte tomates picados grosseiramente com seu caldo, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe sem tampa em fogo baixo até a mistura engrossar e ganhar consistência de geleia. Transfira para uma travessa e espalhe manjericão rasgado por cima.
