Pizza clássica de pepperoni com massa crocante aberta à mão, coberta com muçarela fresca e tomates temperados.
500g
7g
10g
325ml
20ml
400g
2unidades
2g
250g
100g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 325ml | — | — | |
| 5 | | 20ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 2g | — | — | |
| 9 | | 250g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — |
Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo · 500 g
Misture o fermento biológico em um lado da tigela.
Fermento biológico instantâneo · 7 g
Acrescente o sal do outro lado, longe do fermento.
Sal kosher · 10 gDespeje a água morna.
Água morna · 325 mlAcrescente 1 colher de sopa de azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 15 mlMisture com uma colher de pau até não sobrar farinha seca.
Coloque a massa em uma bancada limpa.
Sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Pincele o interior da tigela vazia com uma colher de chá de azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 5 ml
Devolva a massa à tigela e vire uma vez para cobrir com o azeite.
Cubra a tigela com filme plástico.
Deixe em local aquecido por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.
Preaqueça o forno a 250 °C, ou à temperatura máxima disponível, e deixe aquecer completamente.
Retire o filme plástico e pressione a massa com os nós dos dedos para expulsar o ar.
Corte a massa ao meio com um raspador e forme uma bola com cada metade.
Coloque uma bola de massa em uma assadeira.
Pressione e estique com as pontas dos dedos até formar um círculo de aproximadamente 28 cm de diâmetro, deixando a borda um pouco mais grossa.
Coloque a segunda bola de massa em outra assadeira.
Estique da mesma maneira, formando outro círculo de 28 cm.
Despeje os tomates picados em uma peneira apoiada sobre uma tigela média.
Tomates picados · 400 g
Deixe escorrer por 5 minutos, para que o molho não encharque a massa.
Transfira os tomates escorridos para uma segunda tigela média.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 2 unidades
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Rale finamente o alho diretamente sobre os tomates.
Adicione o orégano.
Orégano seco · 2 gColoque a muçarela na tábua de corte.
Muçarela fresca · 250 gSeque delicadamente com papel-toalha, pressionando para retirar o soro.
Espalhe metade do molho sobre a primeira base com as costas de uma colher, deixando uma borda de 2 cm.
Disponha metade das fatias de pepperoni por cima.
Fatias de pepperoni · 50 gEspalhe o restante do molho sobre a segunda base, do mesmo jeito.
Distribua o restante da muçarela sobre a segunda pizza.
Distribua o restante do pepperoni sobre a segunda pizza.
Fatias de pepperoni · 50 gColoque a primeira assadeira na prateleira superior do forno.
Coloque a segunda assadeira na prateleira logo abaixo.
Asse por 13–16 minutos, trocando as assadeiras de posição na metade do tempo, até a borda ficar dourada e a parte de baixo crocante.
Asse a segunda pizza ao mesmo tempo, da mesma maneira.
Usando luvas térmicas, retire a primeira assadeira.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 2 | 7 g | | Misture o fermento biológico em um lado da tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha e fermento biológico |
| 3 | 10 g | | Acrescente o sal do outro lado, longe do fermento.⏱ 5 sResultadoMistura seca para a massa |
| 4 | 325 ml | | Despeje a água morna.⏱ 10 sResultadoFarinha e água morna |
| 5 | 15 ml | | Acrescente 1 colher de sopa de azeite.⏱ 5 sResultadoIngredientes da massa |
| 6 | — | | Misture com uma colher de pau até não sobrar farinha seca.⏱ 1 minResultadoMassa grosseira e irregular |
| 7 | Massa grosseira e irregularetapa 6 | | Coloque a massa em uma bancada limpa.⏱ 10 sResultadoMassa grosseira e irregular |
| 8 | — | | Sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.⏱ 10 minResultadoMassa de pizza lisausado na etapa 10 |
| 9 | 5 ml | | Pincele o interior da tigela vazia com uma colher de chá de azeite.⏱ 10 sResultadoAzeite de oliva extravirgem |
| 10 | Massa de pizza lisaetapa 8 | | Devolva a massa à tigela e vire uma vez para cobrir com o azeite.⏱ 10 sResultadoMassa com azeite |
| 11 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Deixe em local aquecido por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.⏱ 1 hResultadoMassa de pizza crescida |
| 13 | — | | Preaqueça o forno a 250 °C, ou à temperatura máxima disponível, e deixe aquecer completamente.⏱ 15 min |
| 14 | — | | Retire o filme plástico e pressione a massa com os nós dos dedos para expulsar o ar.⏱ 20 sResultadoMassa após retirar o ar |
| 15 | — | | Corte a massa ao meio com um raspador e forme uma bola com cada metade. → Into 2 equal portions⏱ 1 minResultadoDuas bolas de massa |
| 16 | Duas bolas de massaetapa 15 | | Coloque uma bola de massa em uma assadeira.⏱ 10 sResultadoDuas bolas de massa |
| 17 | — | | Pressione e estique com as pontas dos dedos até formar um círculo de aproximadamente 28 cm de diâmetro, deixando a borda um pouco mais grossa.⏱ 1 min 30 sResultadoPrimeira base de pizza |
| 18 | — | | Coloque a segunda bola de massa em outra assadeira.⏱ 10 sResultadoDuas bolas de massa |
| 19 | — | | Estique da mesma maneira, formando outro círculo de 28 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoSegunda base de pizzausado na etapa 35 |
| 20 | 400 g | | Despeje os tomates picados em uma peneira apoiada sobre uma tigela média.⏱ 10 sResultadoTomates picados |
| 21 | Tomates picadosetapa 20 | | Deixe escorrer por 5 minutos, para que o molho não encharque a massa.⏱ 5 minResultadoTomates picados e escorridos |
| 22 | Tomates picados e escorridosetapa 21 | | Transfira os tomates escorridos para uma segunda tigela média.⏱ 10 sResultadoTomates picados e escorridos |
| 23 | 2 unidades | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 24 | Dente de alhoetapa 23 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 25 | Dentes de alho descascadosetapa 24 | | Rale finamente o alho diretamente sobre os tomates.⏱ 30 sResultadoMolho de tomate com alho |
| 26 | 2 g | | Adicione o orégano.⏱ 5 sResultadoMolho de tomate com alho e orégano |
| 27 | — | | Mexa para misturar.⏱ 15 sResultadoMolho de pizzausado na etapa 32 |
| 28 | 250 g | | Coloque a muçarela na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoMuçarela fresca |
| 29 | Muçarela frescaetapa 28 | | Seque delicadamente com papel-toalha, pressionando para retirar o soro.⏱ 20 sResultadoMuçarela seca |
| 30 | Muçarela secaetapa 29 | | Rasgue em pedacinhos.⏱ 40 sResultadoMuçarela rasgada |
| 31 | Muçarela rasgadaetapa 30 |  | Coloque a muçarela na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoMuçarela rasgadausado na etapa 33 |
| 32 | Molho de pizzaetapa 27 | | Espalhe metade do molho sobre a primeira base com as costas de uma colher, deixando uma borda de 2 cm.⏱ 30 sResultadoPrimeira base com molhousado na etapa 35 |
| 33 | Muçarela rasgadaetapa 31 | | Distribua metade da muçarela por cima.⏱ 20 sResultadoPrimeira base cobertausado na etapa 36 |
| 34 | 50 g | | Disponha metade das fatias de pepperoni por cima.⏱ 10 sResultadoPrimeira pizza pronta para assar |
| 35 | Segunda base de pizzaetapa 19 | | Espalhe o restante do molho sobre a segunda base, do mesmo jeito.⏱ 30 sResultadoSegunda base com molho |
| Restante do molhoetapa 32 | |||
| 36 | Restante da muçarelaetapa 33 | | Distribua o restante da muçarela sobre a segunda pizza.⏱ 20 sResultadoSegunda base coberta |
| Segunda base com molhoetapa 35 | |||
| 37 | 50 g | | Distribua o restante do pepperoni sobre a segunda pizza.⏱ 10 sResultadoSegunda pizza pronta para assar |
| 38 | — | | Coloque a primeira assadeira na prateleira superior do forno.⏱ 10 sResultadoPrimeira pizza pronta para assar |
| 39 | — | | Coloque a segunda assadeira na prateleira logo abaixo.⏱ 10 sResultadoSegunda pizza pronta para assar |
| 40 | — | | Asse por 13–16 minutos, trocando as assadeiras de posição na metade do tempo, até a borda ficar dourada e a parte de baixo crocante.⏱ 13 minResultadoPrimeira pizza assada |
| 41 | — | | Asse a segunda pizza ao mesmo tempo, da mesma maneira.⏱ 13 minResultadoSegunda pizza assada |
| 42 | — | | Usando luvas térmicas, retire a primeira assadeira.⏱ 10 sResultadoPrimeira pizza assadausado na etapa 44 |
| 43 | — | | Retire a segunda assadeira.⏱ 10 sResultadoSegunda pizza assadausado na etapa 45 |
| Tempo total | 1 h 35 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 656kcal | |
| 77g | |
| 57g | |
| 26g | |
| 209g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 3 460mg |
Pizza clássica de pepperoni com massa crocante aberta à mão, coberta com muçarela fresca e tomates temperados.
O que você vai fazerPrepare uma massa com fermento biológico, sove e deixe crescer. Depois, divida e estique duas bases sobre assadeiras. Misture tomates picados e escorridos com alho ralado e orégano, espalhe sobre as bases, cubra com muçarela e pepperoni e asse em forno bem quente.
