Contrafilé ancho fatiado bem fino, com provolone derretido, cogumelos, pimentões e cebolas refogados, servido em pães hoagie abertos ao meio.
800g
2unidades
2unidades
2colher de sopa
2colher de chá
1colher de chá
200g
4unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 2colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 4unidades | — | — |
Coloque o contrafilé ancho no prato.
Bife ancho · 800 g
Leve o prato ao congelador e deixe a carne por 30 minutos, até ficar firme o bastante para cortar em fatias finas.
Retire o prato do congelador e coloque sobre a bancada.
Corte a carne parcialmente congelada em fatias tão finas quanto possível, contra as fibras, com no máximo 3 mm de espessura.
Coloque as cebolas na tábua de corte.
Cebola branca · 2 unidadesCorte cada cebola ao meio passando pela raiz e retire a casca seca.
Fatie finamente as metades descascadas de cima até a raiz, formando meias-luas.
Transfira a cebola fatiada para uma tigela média, liberando a tábua.
Coloque os pimentões verdes na tábua de corte.
Pimentão verde · 2 unidadesCorte cada pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire o miolo e raspe as sementes e as partes brancas.
Fatie as metades dos pimentões no sentido do comprimento em tiras finas de aproximadamente 5 mm de largura.
Transfira o pimentão verde fatiado para a tigela com a cebola.
Coloque os cogumelos sobre a tábua de corte.
Corte os cogumelos em fatias de aproximadamente 4 mm de espessura.
Transfira os cogumelos fatiados para outra tigela média.
Despeje o óleo na frigideira e leve ao fogo alto.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Aqueça o óleo até ficar brilhante e começar a soltar fumaça.
Coloque a cebola e o pimentão verde fatiados na frigideira quente.
Cozinhe, mexendo com frequência, até a cebola dourar e o pimentão amaciar e ganhar um pouco de cor nas bordas.
Acrescente os cogumelos fatiados à frigideira.
Mexa e cozinhe até os cogumelos soltarem o líquido, ele evaporar e tudo ficar bem dourado.
Transfira os vegetais cozidos para uma tigela média limpa e reserve enquanto prepara a carne.
Adicione o restante do óleo à mesma frigideira e volte ao fogo alto.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaAqueça até o óleo começar a soltar fumaça.
Distribua metade do contrafilé ancho fatiado em uma única camada na frigideira.
Deixe a carne dourar sem mexer por 30 segundos de um lado. Depois, vire e separe as fatias com uma pinça até cozinharem completamente. Prepare a outra metade da mesma forma e devolva a primeira metade à frigideira.
Devolva os vegetais cozidos à frigideira e misture tudo.
Tempere a mistura de carne e vegetais com sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino e mexa para distribuir o tempero uniformemente.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháMisture tudo para envolver a carne e os vegetais no tempero.
Com uma espátula, divida o recheio em 4 porções iguais na frigideira, mantendo-as separadas.
Coloque fatias de provolone sobre cada porção de recheio, cobrindo-a completamente.
Queijo provolone · 200 gReduza o fogo e deixe o queijo derreter sobre o recheio, sem mexer, por cerca de um minuto.
Coloque os pães hoagie na tábua e abra cada um no sentido do comprimento, sem cortar até o outro lado.
Pães tipo hoagie · 4 unidadesTempere levemente a parte cortada de cada pão com sal.
Sal · 1 colher de cháPães hoagie · etapa 34| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Coloque o contrafilé ancho no prato.⏱ 5 sResultadoContrafilé ancho |
| 2 | — | | Leve o prato ao congelador e deixe a carne por 30 minutos, até ficar firme o bastante para cortar em fatias finas.⏱ 30 minResultadoContrafilé ancho |
| 3 | — | | Retire o prato do congelador e coloque sobre a bancada.⏱ 10 sResultadoContrafilé ancho |
| 4 | — | | Corte a carne parcialmente congelada em fatias tão finas quanto possível, contra as fibras, com no máximo 3 mm de espessura.⏱ 1 min 30 sResultadoContrafilé ancho fatiado bem fino |
| 5 | 2 unidades | | Coloque as cebolas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 6 | Cebola brancaetapa 5 | | Corte cada cebola ao meio passando pela raiz e retire a casca seca.⏱ 20 sResultadoCebola branca descascada |
| 7 | Cebola branca descascadaetapa 6 | | Fatie finamente as metades descascadas de cima até a raiz, formando meias-luas.⏱ 40 sResultadoAnéis de cebola cortados bem fino |
| 8 | Anéis de cebola cortados bem finoetapa 7 | | Transfira a cebola fatiada para uma tigela média, liberando a tábua.⏱ 10 sResultadoAnéis de cebola cortados bem fino |
| 9 | 2 unidades | | Coloque os pimentões verdes na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão verde |
| 10 | Pimentão verdeetapa 9 | | Corte cada pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire o miolo e raspe as sementes e as partes brancas.⏱ 30 sResultadoPimentão verde sem sementes |
| 11 | Pimentão verde sem sementesetapa 10 | | Fatie as metades dos pimentões no sentido do comprimento em tiras finas de aproximadamente 5 mm de largura.⏱ 40 sResultadoPimentão verde fatiado |
| 12 | Pimentão verde fatiadoetapa 11 | | Transfira o pimentão verde fatiado para a tigela com a cebola.⏱ 10 sResultadoAnéis finos de cebola fatiada e pimentão verde fatiadousado na etapa 18 |
| 13 | 200 g | | Coloque os cogumelos sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCogumelo-de-parisusado na etapa 25 |
| 14 | — | | Corte os cogumelos em fatias de aproximadamente 4 mm de espessura.⏱ 40 sResultadoCogumelos fatiados |
| 15 | Cogumelos fatiadosetapa 14 | | Transfira os cogumelos fatiados para outra tigela média.⏱ 10 sResultadoCogumelos fatiadosusado na etapa 20 |
| 16 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira e leve ao fogo alto.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 17 | — | | Aqueça o óleo até ficar brilhante e começar a soltar fumaça.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo aquecido |
| 18 | Anéis finos de cebola fatiada e pimentão verde fatiadoetapa 12 | | Coloque a cebola e o pimentão verde fatiados na frigideira quente.⏱ 10 sResultadoAnéis finos de cebola fatiada, pimentão verde fatiado e óleo aquecido |
| 19 | — | | Cozinhe, mexendo com frequência, até a cebola dourar e o pimentão amaciar e ganhar um pouco de cor nas bordas.⏱ 7 minResultadoCebola e pimentão amaciados |
| 20 | Cogumelos fatiadosetapa 15 | | Acrescente os cogumelos fatiados à frigideira.⏱ 10 sResultadoCebola e pimentão amaciados e cogumelos fatiados |
| 21 | — | | Mexa e cozinhe até os cogumelos soltarem o líquido, ele evaporar e tudo ficar bem dourado.⏱ 5 minResultadoVegetais cozidos |
| 22 | Vegetais cozidosetapa 21 | | Transfira os vegetais cozidos para uma tigela média limpa e reserve enquanto prepara a carne.⏱ 10 sResultadoVegetais cozidosusado na etapa 27 |
| 23 | 1 colher de sopa | | Adicione o restante do óleo à mesma frigideira e volte ao fogo alto.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 24 | — | | Aqueça até o óleo começar a soltar fumaça.⏱ 1 minResultadoÓleo aquecido |
| 25 | Cogumelo-de-parisetapa 13 | | Distribua metade do contrafilé ancho fatiado em uma única camada na frigideira.⏱ 10 sResultadoÓleo aquecido e cogumelo-de-paris |
| 26 | — | | Deixe a carne dourar sem mexer por 30 segundos de um lado. Depois, vire e separe as fatias com uma pinça até cozinharem completamente. Prepare a outra metade da mesma forma e devolva a primeira metade à frigideira.⏱ 2 min 30 sResultadoFatias de carne selada |
| 27 | Vegetais cozidosetapa 22 | | Devolva os vegetais cozidos à frigideira e misture tudo.⏱ 10 sResultadoVegetais cozidos e fatias de carne selada |
| 28 | 1 colher de chá | | Tempere a mistura de carne e vegetais com sal.⏱ 5 sResultadoVegetais cozidos, fatias de carne selada e sal |
| 29 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino e mexa para distribuir o tempero uniformemente.⏱ 5 sResultadoVegetais cozidos, fatias de carne selada, sal e pimenta-do-reino moída |
| 30 | — | | Misture tudo para envolver a carne e os vegetais no tempero.⏱ 20 sResultadoRecheio de cheesesteak temperado |
| 31 | — | | Com uma espátula, divida o recheio em 4 porções iguais na frigideira, mantendo-as separadas. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultado4 porções de recheio de cheesesteak |
| 32 | 200 g | | Coloque fatias de provolone sobre cada porção de recheio, cobrindo-a completamente.⏱ 10 sResultado4 porções de recheio de cheesesteak e queijo provolone |
| 33 | — | | Reduza o fogo e deixe o queijo derreter sobre o recheio, sem mexer, por cerca de um minuto.⏱ 1 minResultadoRecheio coberto de queijo derretidousado na etapa 36 |
| 34 | 4 unidades | | Coloque os pães hoagie na tábua e abra cada um no sentido do comprimento, sem cortar até o outro lado.⏱ 5 sResultadoPães hoagie |
| 35 | 1 colher de chá | | Tempere levemente a parte cortada de cada pão com sal.⏱ 5 sResultadoSal |
| Pães hoagieetapa 34 | |||
| Tempo total | 44 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 769kcal | |
| 65g | |
| 53g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1 692mg |
Contrafilé ancho fatiado bem fino, com provolone derretido, cogumelos, pimentões e cebolas refogados, servido em pães hoagie abertos ao meio.
O que você vai fazerVocê vai levar o contrafilé ancho ao congelador para facilitar o corte em fatias finas e depois preparar as cebolas, os pimentões e os cogumelos. Refogue os vegetais até dourarem e reserve. Em seguida, cozinhe rapidamente as fatias finas de carne na mesma frigideira quente até dourarem, devolva os vegetais à frigideira, tempere tudo, divida em quatro porções, cubra cada uma com provolone e coloque nos pães hoagie abertos ao meio.
