Arenque em conserva ao estilo escandinavo clássico, curado em salmoura temperada de vinagre de vinho branco, com cebola roxa, cenoura e endro. Fica melhor servido frio, após 48 horas de conserva.
40g
650ml
600g
1unidade
1unidade
10g
300ml
100g
1colher de chá
1colher de chá
6unidades
2unidades
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 650ml | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 6unidades | — | — | |
| 12 | | 2unidades | — | — | |
| 13 | | 0,5colher de chá | — | — |
Coloque o sal marinho grosso na tigela grande.
Sal marinho grosso · 40 g
Despeje 500 ml de água fria.
Água · 500 mlMexa até o sal se dissolver.
Coloque os filés de arenque na salmoura, deixando-os completamente cobertos.
Filés de arenque · 600 gCubra a tigela com filme plástico.
Coloque a tigela na geladeira.
Deixe o arenque na salmoura por 12 horas.
Retire a tigela da geladeira e remova o filme plástico.
Coloque a cebola-roxa sobre a tábua de corte.
Cebola roxa · 1 unidade
Corte a raiz e a ponta superior e retire a casca seca.
Corte a cebola em anéis finos.
Coloque os anéis de cebola na tigela média.
Coloque a cenoura sobre a tábua de corte.
Cenouras · 1 unidadeDescasque a cenoura com o descascador.
Corte a cenoura em rodelas finas.
Coloque o endro na tábua de corte.
Endro fresco · 10 gAcrescente o endro à cebola e à cenoura.
Despeje o vinagre de vinho branco na panela pequena.
Vinagre de vinho branco · 300 ml
Acrescente a água.
Água · 150 mlAdicione o açúcar refinado.
Açúcar refinado · 100 gAdicione as sementes de mostarda.
Sementes de mostarda-amarela · 1 colher de cháAcrescente os grãos de pimenta.
Pimenta-do-reino em grãos · 1 colher de cháAdicione as bagas de pimenta-da-jamaica.
Bagas de pimenta-da-jamaica · 6 unidadesAcrescente as folhas de louro.
Folhas de louro · 2 unidadesAcrescente a pimenta calabresa em flocos.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháAqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver, e então deixe ferver.
Retire a panela do fogo e deixe o líquido esfriar completamente.
Despeje o arenque no escorredor colocado na pia.
Enxágue brevemente os filés sob água corrente fria.
Coloque os filés na tábua de corte.
Seque os filés com papel-toalha.
Retire as espinhas finas com uma pinça.
Corte os filés transversalmente em pedaços de cerca de 3 cm de largura.
Acrescente o arenque aos vegetais na tigela.
Acomode o arenque e os vegetais no pote de vidro, formando camadas.
Despeje o líquido já frio, com as especiarias, sobre o arenque até cobrir.
Rosqueie a tampa firmemente.
Coloque o pote na geladeira.
Deixe em conserva por 2 dias antes de consumir.
Retire o pote da geladeira e abra.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Coloque o sal marinho grosso na tigela grande.⏱ 10 sResultadoSal marinho grosso |
| 2 | 500 ml | | Despeje 500 ml de água fria.⏱ 10 sResultadoSal e água fria |
| 3 | — | | Mexa até o sal se dissolver.⏱ 1 min 30 sResultadoSalmoura |
| 4 | 600 g | | Coloque os filés de arenque na salmoura, deixando-os completamente cobertos.⏱ 30 sResultadoArenque em salmoura |
| 5 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 15 s |
| 6 | — | | Coloque a tigela na geladeira.⏱ 5 sResultadoArenque em salmoura |
| 7 | — | | Deixe o arenque na salmoura por 12 horas.⏱ 12 hResultadoArenque curado em sal |
| 8 | — | | Retire a tigela da geladeira e remova o filme plástico.⏱ 5 sResultadoArenque curado em salusado na etapa 30 |
| 9 | 1 unidade | | Coloque a cebola-roxa sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola roxa |
| 10 | Cebola roxaetapa 9 | | Corte a raiz e a ponta superior e retire a casca seca.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 11 | Cebola roxa descascadaetapa 10 | | Corte a cebola em anéis finos.⏱ 1 minResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 12 | Cebola cortada em fatias finasetapa 11 | | Coloque os anéis de cebola na tigela média.⏱ 10 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 13 | 1 unidade | | Coloque a cenoura sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 14 | Cenourasetapa 13 | | Descasque a cenoura com o descascador.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 15 | Cenouras descascadasetapa 14 | | Corte a cenoura em rodelas finas.⏱ 1 minResultadoCenouras em rodelas |
| 16 | Cenouras em rodelasetapa 15 | | Acrescente a cenoura à cebola.⏱ 10 sResultadoCebola e cenoura |
| 17 | 10 g | | Coloque o endro na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoEndro fresco |
| 18 | Endro frescoetapa 17 | | Pique grosseiramente as folhas de endro.⏱ 30 sResultadoEndro picado |
| 19 | Endro picadoetapa 18 | | Acrescente o endro à cebola e à cenoura.⏱ 10 sResultadoVegetais da conserva |
| 20 | 300 ml | | Despeje o vinagre de vinho branco na panela pequena.⏱ 10 sResultadoVinagre de vinho branco |
| 21 | 150 ml | | Acrescente a água.⏱ 5 sResultadoVinagre de vinho branco e água |
| 22 | 100 g | | Adicione o açúcar refinado.⏱ 5 sResultadoVinagre de vinho branco, água e açúcar refinado |
| 23 | 1 colher de chá | | Adicione as sementes de mostarda.⏱ 5 sResultadoVinagre de vinho branco, água, açúcar refinado e sementes de mostarda-amarela |
| 24 | 1 colher de chá | | Acrescente os grãos de pimenta.⏱ 5 sResultadoVinagre de vinho branco and água mixture |
| 25 | 6 unidades | | Adicione as bagas de pimenta-da-jamaica.⏱ 5 sResultadoVinagre com especiarias inteiras |
| 26 | 2 unidades | | Acrescente as folhas de louro.⏱ 5 sResultadoVinagre com especiarias e louro |
| 27 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta calabresa em flocos.⏱ 5 sResultadoMistura temperada para conserva |
| 28 | — | | Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver, e então deixe ferver.⏱ 5 minResultadoLíquido quente da conserva |
| 29 | — | | Retire a panela do fogo e deixe o líquido esfriar completamente.⏱ 30 minResultadoLíquido da conserva resfriadousado na etapa 39 |
| 30 | Arenque curado em saletapa 8 | | Despeje o arenque no escorredor colocado na pia.⏱ 15 sResultadoArenque curado e escorrido |
| 31 | Salmoura já utilizadaetapa 30 | — | Descarte a salmoura.⏱ 5 s |
| 32 | — | | Enxágue brevemente os filés sob água corrente fria.⏱ 1 minResultadoArenque curado e enxaguado |
| 33 | — | | Coloque os filés na tábua de corte.⏱ 15 sResultadoArenque curado e enxaguado |
| 34 | — | | Seque os filés com papel-toalha.⏱ 1 minResultadoArenque curado e seco |
| 35 | — | | Retire as espinhas finas com uma pinça.⏱ 5 minResultadoFilés de arenque sem espinhas |
| 36 | — | | Corte os filés transversalmente em pedaços de cerca de 3 cm de largura.⏱ 2 minResultadoPedaços de arenque |
| 37 | Pedaços de arenqueetapa 36 | | Acrescente o arenque aos vegetais na tigela.⏱ 15 sResultadoArenque e vegetais da conserva |
| 38 | Arenque e vegetais da conservaetapa 37 | | Acomode o arenque e os vegetais no pote de vidro, formando camadas.⏱ 2 minResultadoPote com arenque acomodado |
| 39 | Líquido da conserva resfriadoetapa 29 | | Despeje o líquido já frio, com as especiarias, sobre o arenque até cobrir.⏱ 20 sResultadoArenque no líquido da conserva |
| 40 | — | | Rosqueie a tampa firmemente.⏱ 10 s |
| 41 | — | | Coloque o pote na geladeira.⏱ 5 sResultadoArenque no líquido da conserva |
| 42 | — | | Deixe em conserva por 2 dias antes de consumir.⏱ 48 hResultadoArenque em conserva |
| 43 | — | | Retire o pote da geladeira e abra.⏱ 5 sResultadoArenque em conserva |
| Tempo total | 60 h 19 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 299kcal | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 22g | |
| 1g | |
| 3 216mg |
Arenque em conserva ao estilo escandinavo clássico, curado em salmoura temperada de vinagre de vinho branco, com cebola roxa, cenoura e endro. Fica melhor servido frio, após 48 horas de conserva.
O que você vai fazerVocê vai curar os filés de arenque em salmoura por 12 horas e depois enxaguar, retirar as espinhas e cortá-los em pedaços. Coloque em um pote de vidro com cebola roxa, cenoura e endro, cubra com uma mistura agridoce de vinagre e especiarias já fria e deixe em conserva na geladeira por 2 dias.
