Arroz basmati aromático perfumado com sementes de cominho, canela, folhas de louro e alho.
300g
1unidade
2colher de sopa
2dentes
1colher de chá
4unidades
4unidades
1unidade
2unidades
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
540ml
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 2dentes | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 4unidades | — | — | |
| 7 | | 4unidades | — | — | |
| 8 | | 1unidade | — | — | |
| 9 | | 2unidades | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Coloque o arroz basmati em um escorredor e lave bem sob água corrente fria, movimentando com a mão, até a água sair transparente.
Arroz basmati · 300 g
Transfira o arroz lavado para uma tigela, cubra completamente com água fria e deixe de molho por 15 minutos.
Despeje o arroz demolhado em um escorredor e elimine toda a água, sacudindo delicadamente para retirar o excesso.
Descasque a cebola e descarte a casca seca.
Cebola roxa · 1 unidade
Fatie a cebola descascada o mais fina e uniformemente possível em tiras de meia-lua.
Coloque cada dente de alho na tábua, pressione firmemente com a parte plana da faca para soltar a casca, depois descasque e descarte.
Dente de alho · 2 dentesPique os dentes de alho descascados o mais finamente possível, movimentando a faca para a frente e para trás até obter uma textura quase pastosa.
Coloque o ghee com uma colher em uma panela grande de fundo grosso.
Ghee (manteiga clarificada) · 2 colher de sopa
Leve a panela ao fogo médio até o ghee derreter e ficar bem quente e brilhante.
Acrescente a cebola finamente fatiada ao ghee quente na panela.
Mexa a cebola com frequência em fogo médio por cerca de 9 minutos, raspando o fundo da panela, até ficar bem dourada e caramelizada.
Adicione o alho picado finamente à cebola bem dourada na panela.
Raspe a casca do pedaço de gengibre fresco com a borda da faca, contornando suas irregularidades até expor toda a polpa.
Gengibre fresco · 1 colher de cháRale o gengibre descascado na parte fina do ralador diretamente sobre a tábua até obter uma colher de chá de polpa.
Acrescente o gengibre fresco ralado finamente à mistura de alho e cebola na panela.
Mexa o gengibre, o alho e a cebola em fogo médio por cerca de 1 minuto, até o aroma cru do gengibre suavizar e a mistura ficar perfumada.
Coloque as vagens de cardamomo na tábua e pressione firmemente cada uma com a parte plana da faca para abrir a casca e esmagá-las levemente.
Vagens de cardamomo-verde · 4 unidadesAdicione as vagens de cardamomo-verde levemente esmagadas à base aromática de cebola, alho e gengibre.
Acrescente os cravos-da-índia inteiros à base aromática com cardamomo.
Cravos-da-índia inteiros · 4 unidadesAdicione o pau de canela à base aromática com cardamomo e cravo.
Pau de canela · 1 unidadeAcrescente as folhas de louro à base aromática com especiarias quentes.
Folhas de louro · 2 unidadesAdicione as sementes de cominho à mistura de cebola e especiarias inteiras na panela.
Sementes de cominho · 1 colher de cháMexa tudo em fogo médio por cerca de 1 minuto, até as sementes de cominho tostarem e as especiarias inteiras ficarem aromáticas.
Acrescente o arroz basmati escorrido à base de cebola e especiarias tostadas e mexa delicadamente para envolver todos os grãos.
Mexa o arroz delicadamente em fogo médio por 2 minutos, até cada grão ficar coberto de ghee temperado e levemente translúcido nas bordas.
Polvilhe a cúrcuma uniformemente sobre a mistura de arroz levemente tostado e mexa para distribuir a cor.
Cúrcuma · 0,5 colher de cháAcrescente o sal ao arroz basmati refogado com cúrcuma e misture uniformemente.
Sal · 1 colher de cháDespeje a água medida na panela sobre o arroz tostado e temperado, mexendo brevemente para acomodar os grãos.
Água · 540 mlAumente para fogo alto e leve o conteúdo da panela a uma fervura vigorosa, observando atentamente para não transbordar.
Reduza o fogo ao mínimo, tampe firmemente a panela e deixe cozinhar sem mexer por 12 minutos, até toda a água ser absorvida e o arroz ficar macio.
Retire a panela do fogo, mantendo-a tampada, e deixe o arroz descansar sem mexer por 5 minutos para os grãos firmarem e terminarem de cozinhar no vapor com o calor residual.
Retire a tampa e solte delicadamente os grãos de arroz com um garfo, levantando-os e separando-os do fundo e das laterais da panela sem esmagar.
Transfira o arroz pilau soltinho com uma colher para uma tigela de servir, formando um monte suave e retirando o pau de canela, os cravos e as vagens de cardamomo durante a transferência.
Junte as folhas de coentro em um monte solto e pique grosseiramente, passando a faca algumas vezes até ficarem cortadas em pedaços grandes.
Folhas de coentro · 15 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Coloque o arroz basmati em um escorredor e lave bem sob água corrente fria, movimentando com a mão, até a água sair transparente.⏱ 2 minResultadoArroz basmati lavado |
| 2 | Arroz basmati lavadoetapa 1 | | Transfira o arroz lavado para uma tigela, cubra completamente com água fria e deixe de molho por 15 minutos.⏱ 15 minResultadoArroz basmati deixado de molho |
| 3 | Arroz basmati deixado de molhoetapa 2 | | Despeje o arroz demolhado em um escorredor e elimine toda a água, sacudindo delicadamente para retirar o excesso.⏱ 1 minResultadoArroz basmati escorridousado na etapa 24 |
| 4 | 1 unidade | | Descasque a cebola e descarte a casca seca.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 5 | Cebola roxa descascadaetapa 4 | | Fatie a cebola descascada o mais fina e uniformemente possível em tiras de meia-lua.⏱ 2 minResultadoCebola cortada em fatias finasusado na etapa 10 |
| 6 | 2 dentes | | Coloque cada dente de alho na tábua, pressione firmemente com a parte plana da faca para soltar a casca, depois descasque e descarte.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Pique os dentes de alho descascados o mais finamente possível, movimentando a faca para a frente e para trás até obter uma textura quase pastosa.⏱ 1 minResultadoAlho descascado e picadousado na etapa 12 |
| 8 | 2 colher de sopa | | Coloque o ghee com uma colher em uma panela grande de fundo grosso.⏱ 10 sResultadoGhee |
| 9 | — | | Leve a panela ao fogo médio até o ghee derreter e ficar bem quente e brilhante.⏱ 1 minResultadoGhee quente |
| 10 | Cebola cortada em fatias finasetapa 5 | | Acrescente a cebola finamente fatiada ao ghee quente na panela.⏱ 15 sResultadoGhee quente e cebola fatiada finamente |
| 11 | — | | Mexa a cebola com frequência em fogo médio por cerca de 9 minutos, raspando o fundo da panela, até ficar bem dourada e caramelizada.⏱ 9 minResultadoCebola frita até ficar bem dourada |
| 12 | Alho descascado e picadoetapa 7 | | Adicione o alho picado finamente à cebola bem dourada na panela.⏱ 15 sResultadoCebola frita até ficar bem dourada e alho descascado picado |
| 13 | 1 colher de chá | | Raspe a casca do pedaço de gengibre fresco com a borda da faca, contornando suas irregularidades até expor toda a polpa.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 14 | Gengibre fresco descascadoetapa 13 | | Rale o gengibre descascado na parte fina do ralador diretamente sobre a tábua até obter uma colher de chá de polpa.⏱ 1 minResultadoGengibre fresco ralado bem fino |
| 15 | Gengibre fresco ralado bem finoetapa 14 | | Acrescente o gengibre fresco ralado finamente à mistura de alho e cebola na panela.⏱ 15 sResultadoCebola frita até ficar bem dourada, alho descascado picado e gengibre fresco ralado finamente |
| 16 | — | | Mexa o gengibre, o alho e a cebola em fogo médio por cerca de 1 minuto, até o aroma cru do gengibre suavizar e a mistura ficar perfumada.⏱ 1 minResultadoBase aromática de cebola, alho e gengibre |
| 17 | 4 unidades | | Coloque as vagens de cardamomo na tábua e pressione firmemente cada uma com a parte plana da faca para abrir a casca e esmagá-las levemente.⏱ 1 minResultadoSementes de cardamomo amassadas |
| 18 | Sementes de cardamomo amassadasetapa 17 | | Adicione as vagens de cardamomo-verde levemente esmagadas à base aromática de cebola, alho e gengibre.⏱ 15 sResultadoSementes de cardamomo esmagadas e base aromática de cebola, alho e gengibre |
| 19 | 4 unidades | | Acrescente os cravos-da-índia inteiros à base aromática com cardamomo.⏱ 15 sResultadoSementes de cardamomo esmagadas, base aromática de cebola, alho e gengibre e cravos-da-índia inteiros |
| 20 | 1 unidade | | Adicione o pau de canela à base aromática com cardamomo e cravo.⏱ 15 sResultadoSementes de cardamomo esmagada and base aromática de cebola mixture |
| 21 | 2 unidades | | Acrescente as folhas de louro à base aromática com especiarias quentes.⏱ 15 sResultadoSementes de cardamomo esmagada and base aromática de cebola mixture |
| 22 | 1 colher de chá | | Adicione as sementes de cominho à mistura de cebola e especiarias inteiras na panela.⏱ 15 sResultadoSementes de cardamomo esmagada and base aromática de cebola mixture |
| 23 | — | | Mexa tudo em fogo médio por cerca de 1 minuto, até as sementes de cominho tostarem e as especiarias inteiras ficarem aromáticas.⏱ 1 minResultadoBase de cebola e especiarias tostadas |
| 24 | Arroz basmati escorridoetapa 3 | | Acrescente o arroz basmati escorrido à base de cebola e especiarias tostadas e mexa delicadamente para envolver todos os grãos.⏱ 15 sResultadoBase de cebola e especiarias tostadas e arroz basmati escorrido |
| 25 | — | | Mexa o arroz delicadamente em fogo médio por 2 minutos, até cada grão ficar coberto de ghee temperado e levemente translúcido nas bordas.⏱ 2 minResultadoMistura de arroz levemente tostado |
| 26 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe a cúrcuma uniformemente sobre a mistura de arroz levemente tostado e mexa para distribuir a cor.⏱ 15 sResultadoMistura de arroz levemente tostado e cúrcuma |
| 27 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal ao arroz basmati refogado com cúrcuma e misture uniformemente.⏱ 15 sResultadoMistura de arroz levemente tostado, cúrcuma e sal |
| 28 | 540 ml | | Despeje a água medida na panela sobre o arroz tostado e temperado, mexendo brevemente para acomodar os grãos.⏱ 30 sResultadoMistura de arroz levemente tostado, cúrcuma, sal e água |
| 29 | — | | Aumente para fogo alto e leve o conteúdo da panela a uma fervura vigorosa, observando atentamente para não transbordar.⏱ 3 minResultadoLíquido do arroz em fervura |
| 30 | — | | Reduza o fogo ao mínimo, tampe firmemente a panela e deixe cozinhar sem mexer por 12 minutos, até toda a água ser absorvida e o arroz ficar macio.⏱ 12 minResultadoArroz pilau cozido |
| 31 | — | | Retire a panela do fogo, mantendo-a tampada, e deixe o arroz descansar sem mexer por 5 minutos para os grãos firmarem e terminarem de cozinhar no vapor com o calor residual.⏱ 5 minResultadoArroz pilau descansado |
| 32 | — | | Retire a tampa e solte delicadamente os grãos de arroz com um garfo, levantando-os e separando-os do fundo e das laterais da panela sem esmagar.⏱ 1 minResultadoArroz pilau soltinho |
| 33 | Arroz pilau soltinhoetapa 32 | | Transfira o arroz pilau soltinho com uma colher para uma tigela de servir, formando um monte suave e retirando o pau de canela, os cravos e as vagens de cardamomo durante a transferência.⏱ 30 sResultadoArroz pilau soltinho |
| 34 | 15 g | | Junte as folhas de coentro em um monte solto e pique grosseiramente, passando a faca algumas vezes até ficarem cortadas em pedaços grandes.⏱ 1 minResultadoCoentro picado grosseiramente |
| Tempo total | 46 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
Arroz basmati aromático perfumado com sementes de cominho, canela, folhas de louro e alho.
O que você vai fazerVocê vai começar lavando e deixando o arroz de molho, depois preparar uma base de cebola caramelizada com especiarias inteiras e moídas antes de acrescentar o arroz para tostá-lo brevemente no ghee. Adicione a água e leve a panela à fervura forte; depois, tampe bem e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos, sem mexer, para absorver a água. Um descanso final de 5 minutos fora do fogo termina o cozimento antes de soltar os grãos, servir e espalhar coentro fresco por cima.
