Ovos pochê preparados em água quase fervente e servidos sobre torradas quentes de pão de fermentação natural com manteiga.
1 500ml
1colher de chá
grandes, muito frescos, retirados diretamente da geladeira4unidades
2fatias
15g
1pitada
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 1colher de chá | — | — | |
| 3 | | 4unidades | grandes, muito frescos, retirados diretamente da geladeira | — | |
| 4 | | 2fatias | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — |
Despeje a água na panela funda.
Água · 1 500 ml
Acrescente o vinagre.
Vinagre de vinho branco · 1 colher de cháLeve à fervura e depois reduza o fogo para que a água faça apenas pequenas bolhas.
Enquanto isso, quebre cada ovo em seu próprio ramequim ou xícara.
Ovo · 4 unidades
Coloque o pão na torradeira, pronto para ligar.
Pão de fermentação natural · 2 fatias
Mexa a água para criar um redemoinho suave.
Despeje os ovos um de cada vez, bem perto da superfície da água.
Cozinhe por 3 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles; para gemas firmes, cozinhe por mais tempo até firmarem. Se for servir a gestantes, crianças muito pequenas ou idosos, use ovos pasteurizados ou certificados pelo British Lion, ou cozinhe as gemas até ficarem firmes.
Enquanto isso, torre o pão até dourar.
Passe manteiga nas torradas quentes.
Manteiga sem sal · 15 g
Retire os ovos com uma escumadeira, seque levemente a parte de baixo sobre papel-toalha e coloque 2 em cada fatia.
Acrescente uma pitada de sal.
Sal · 1 pitadaMoa um pouco de pimenta-do-reino por cima e sirva imediatamente.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Despeje a água na panela funda.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente o vinagre.⏱ 5 sResultadoÁgua com vinagre |
| 3 | — | | Leve à fervura e depois reduza o fogo para que a água faça apenas pequenas bolhas.⏱ 8 minResultadoÁgua com vinagre fervente |
| 4 | 4 unidades | | Enquanto isso, quebre cada ovo em seu próprio ramequim ou xícara.⏱ 40 sResultadoOvos prontos para cozinharusado na etapa 7 |
| 5 | 2 fatias | | Coloque o pão na torradeira, pronto para ligar.⏱ 10 sResultadoPão de fermentação natural |
| 6 | — | | Mexa a água para criar um redemoinho suave.⏱ 10 sResultadoÁgua em redemoinho |
| 7 | Ovos prontos para cozinharetapa 4 | | Despeje os ovos um de cada vez, bem perto da superfície da água.⏱ 20 sResultadoOvos cozinhando em água |
| 8 | — | | Cozinhe por 3 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles; para gemas firmes, cozinhe por mais tempo até firmarem. Se for servir a gestantes, crianças muito pequenas ou idosos, use ovos pasteurizados ou certificados pelo British Lion, ou cozinhe as gemas até ficarem firmes.⏱ 3 minResultadoOvos pochêusado na etapa 12 |
| 9 | — | | Enquanto isso, torre o pão até dourar.⏱ 2 min 30 sResultadoTorrada dourada |
| 10 | Torrada douradaetapa 9 | | Coloque uma fatia em cada prato.⏱ 10 sResultadoTorrada dourada |
| 11 | 15 g | | Passe manteiga nas torradas quentes.⏱ 20 sResultadoTorradas com manteiga |
| 12 | Ovos pochêetapa 8 | | Retire os ovos com uma escumadeira, seque levemente a parte de baixo sobre papel-toalha e coloque 2 em cada fatia.⏱ 30 sResultadoOvos pochê sobre torrada com manteiga |
| 13 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoOvos pochê temperados com sal |
| 14 | 1 pitada | | Moa um pouco de pimenta-do-reino por cima e sirva imediatamente.⏱ 5 sResultadoOvos pochê na torrada |
| Tempo total | 14 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 277kcal | |
| 15g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 16g | |
| 0,6g | |
| 0,9g | |
| 381mg |
Ovos pochê preparados em água quase fervente e servidos sobre torradas quentes de pão de fermentação natural com manteiga.
O que você vai fazerVocê vai aquecer uma panela de água com vinagre até quase ferver, criar um redemoinho e colocar os ovos delicadamente para cozinhar por 3 minutos enquanto o pão torra. Depois, sirva os ovos sobre as torradas com manteiga.
