Peras inteiras cozidas lentamente em vinho tinto com canela e anis-estrelado até ficarem vermelho-rubi, servidas com a calda reduzida.
firmes, com cabinhos4unidades
500ml
250ml
120g
1unidade
2unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | firmes, com cabinhos | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 250ml | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — |
Coloque as peras na tábua de corte.
Pera · 4 unidades
Corte uma fatia fina da base de cada pera para que fiquem em pé.
Coloque-as em pé na panela média.
Despeje o vinho.
Vinho tinto seco · 500 mlDespeje a água.
Água · 250 mlAcrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 120 gAcrescente a canela em pau.
Pau de canela · 1 unidadeAcrescente o anis-estrelado.
Anis-estrelado · 2 unidadesLeve à fervura branda, mexendo delicadamente ao redor das peras até o açúcar se dissolver.
Deixe a tampa ligeiramente entreaberta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, virando as peras de vez em quando com uma colher, até a faca entrar facilmente.
Com uma escumadeira, transfira as peras para a travessa de servir.
Ferva o líquido vigorosamente por cerca de 10 minutos, até reduzir e formar uma calda fina.
Regue as peras com a calda, deixando a canela e o anis-estrelado na panela, e sirva morno ou frio, com crème fraîche se desejar. O pau de canela e o anis-estrelado servem para dar sabor; não os coma.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 unidades | | Coloque as peras na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPera |
| 2 | Peraetapa 1 |  | Descasque, mantendo os cabinhos.⏱ 3 minResultadoPera descascada |
| 3 | Pera descascadaetapa 2 | | Corte uma fatia fina da base de cada pera para que fiquem em pé.⏱ 40 sResultadoPeras prontas para cozinhar |
| 4 | Peras prontas para cozinharetapa 3 | | Coloque-as em pé na panela média.⏱ 15 sResultadoPeras prontas para cozinhar |
| 5 | 500 ml | | Despeje o vinho.⏱ 15 sResultadoPeras e vinho |
| 6 | 250 ml | | Despeje a água.⏱ 10 sResultadoPeras, vinho e água |
| 7 | 120 g | | Acrescente o açúcar.⏱ 10 sResultadoVinho de cozimento adoçado |
| 8 | 1 unidade | | Acrescente a canela em pau.⏱ 5 sResultadoVinho de cozimento com canela |
| 9 | 2 unidades | | Acrescente o anis-estrelado.⏱ 5 sResultadoVinho temperado para cozimento |
| 10 | — | | Leve à fervura branda, mexendo delicadamente ao redor das peras até o açúcar se dissolver.⏱ 5 minResultadoVinho temperado em fervura branda |
| 11 | — | | Deixe a tampa ligeiramente entreaberta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, virando as peras de vez em quando com uma colher, até a faca entrar facilmente.⏱ 25 minResultadoPeras cozidas em calda |
| 12 | Peras cozidas em caldaetapa 11 | | Com uma escumadeira, transfira as peras para a travessa de servir.⏱ 30 sResultadoPeras para servir |
| 13 | Calda de vinho tintoetapa 12 | | Ferva o líquido vigorosamente por cerca de 10 minutos, até reduzir e formar uma calda fina.⏱ 10 minResultadoCalda de vinho tinto reduzida |
| 14 | Calda de vinho tinto reduzidaetapa 13 | | Regue as peras com a calda, deixando a canela e o anis-estrelado na panela, e sirva morno ou frio, com crème fraîche se desejar. O pau de canela e o anis-estrelado servem para dar sabor; não os coma.⏱ 20 sResultadoPeras cozidas em vinho tinto |
| Tempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 222kcal | |
| 0,3g | |
| 0,1g | |
| 34g | |
| 32g | |
| 12mg |
Peras inteiras cozidas lentamente em vinho tinto com canela e anis-estrelado até ficarem vermelho-rubi, servidas com a calda reduzida.
O que você vai fazerVocê vai descascar as peras, cozinhá-las lentamente em vinho tinto com açúcar, canela e anis-estrelado até ficarem macias e depois reduzir o líquido até formar uma calda para servir por cima.
