Atum ahi próprio para consumo cru marinado em sriracha e alho, servido sobre arroz com pepino crocante, cebolinha e maionese cremosa.
400g
1 230ml
60ml
2colher de sopa
1colher de chá
200g
1unidade
2unidades
8unidades
4unidades
2unidades
2colher de sopa
2colher de sopa
4colher de sopa
60ml
2colher de sopa
10g
2dentes
2unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 230ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 8unidades | — | — | |
| 10 | | 4unidades | — | — | |
| 11 | | 2unidades | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — | |
| 18 | | 2dentes | — | — | |
| 19 | 600g | — | — | ||
| 20 | | 2unidades | — | — |
Coloque o arroz na peneira.
Arroz para sushi · 400 g
Lave em água corrente fria, mexendo, até a água sair quase transparente.
Sacuda bem e despeje na panela média.
Despeje a água.
Água · 480 mlLeve à fervura completa e depois reduza o fogo ao mínimo.
Tampe a panela.
Cozinhe por 18 minutos sem levantar a tampa.
Retire do fogo e deixe tampado por pelo menos 10 minutos.
Despeje o vinagre de arroz na tigela pequena.
Vinagre de arroz · 60 ml
Acrescente o açúcar.
Açúcar · 2 colher de sopaAdicione o sal e mexa até dissolver.
Sal · 1 colher de chá
Retire a tampa e transfira o arroz para a tigela grande.
Incorpore com movimentos de corte, sem esmagar os grãos, depois espalhe e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 20 minutos.
Coloque o edamame na panela pequena.
Soja edamame · 200 g
Cubra com 750 ml de água fria.
Água · 750 mlLeve à fervura e cozinhe por 3 minutos, até ficar apenas macio.
Escorra o edamame em um escorredor e passe por água corrente fria para interromper o cozimento.
Coloque-os em um monte na bandeja.
Coloque o pepino sobre a tábua de corte.
Pepino · 1 unidade
Corte as extremidades, divida ao meio no sentido do comprimento e fatie em meias-luas de 5 mm.
Acrescente à bandeja em um monte separado.
Coloque as cenouras sobre a tábua.
Cenouras · 2 unidadesCorte em palitos finos de 5 cm de comprimento.
Acrescente à assadeira.
Coloque os rabanetes na tábua de corte.
Rabanete · 8 unidadesColoque as cebolinhas sobre a tábua.
Cebolinhas · 4 unidadesRetire as pontas e fatie finamente na diagonal.
Coloque em uma segunda tigela pequena.
Com uma tesoura, corte o nori em tiras finas sobre a tigela.
Folhas de nori · 2 unidades
Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena.
Sementes de gergelim · 2 colher de sopa
Toste em fogo médio por cerca de 2 minutos, movimentando a frigideira, até dourar.
Coloque a sriracha em uma terceira tigela pequena.
Sriracha · 2 colher de sopaAcrescente a maionese e mexa até ficar homogêneo.
Maionese · 4 colher de sopaDespeje o molho de soja na tigela média.
Molho de soja · 60 ml
Acrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 2 colher de sopaColoque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 10 gRaspe a casca com a borda da colher.
Rale diretamente na tigela.
Disponha o alho na tábua de corte.
Dente de alho · 2 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Rale-os na tigela e misture.
Coloque o atum na tábua. Use atum vendido para consumo cru, mantido na geladeira até este momento.
Corte em cubos de 2 cm com movimentos limpos.
Misture delicadamente até envolver os cubos.
Cubra a tigela com filme plástico.
Coloque na geladeira.
Deixe marinar por 15 minutos.
Coloque os abacates no prato.
Abacate · 2 unidades
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque o arroz na peneira.⏱ 5 sResultadoArroz para sushi |
| 2 | Arroz para sushietapa 1 | | Lave em água corrente fria, mexendo, até a água sair quase transparente.⏱ 1 min 30 sResultadoArroz para sushi lavado |
| 3 | Arroz para sushi lavadoetapa 2 | | Sacuda bem e despeje na panela média.⏱ 10 sResultadoArroz para sushi lavado |
| 4 | 480 ml | | Despeje a água.⏱ 10 sResultadoArroz na água |
| 5 | — | | Leve à fervura completa e depois reduza o fogo ao mínimo.⏱ 5 minResultadoArroz fervendo |
| 6 | — | | Tampe a panela.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Cozinhe por 18 minutos sem levantar a tampa.⏱ 18 minResultadoArroz de sushi cozido |
| 8 | — | | Retire do fogo e deixe tampado por pelo menos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoArroz para sushi cozido no vaporusado na etapa 12 |
| 9 | 60 ml | | Despeje o vinagre de arroz na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoVinagre de arroz |
| 10 | 2 colher de sopa | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoVinagre e açúcar |
| 11 | 1 colher de chá | | Adicione o sal e mexa até dissolver.⏱ 40 sResultadoTempero para sushiusado na etapa 13 |
| 12 | Arroz para sushi cozido no vaporetapa 8 | | Retire a tampa e transfira o arroz para a tigela grande.⏱ 20 sResultadoArroz para sushi cozido no vapor |
| 13 | Tempero para sushietapa 11 | | Despeje o tempero por cima.⏱ 10 sResultadoArroz e tempero |
| 14 | — | | Incorpore com movimentos de corte, sem esmagar os grãos, depois espalhe e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 20 minutos.⏱ 21 minResultadoArroz de sushi temperadousado na etapa 58 |
| 15 | 200 g | | Coloque o edamame na panela pequena.⏱ 5 sResultadoGrãos de edamame |
| 16 | 750 ml | | Cubra com 750 ml de água fria.⏱ 10 sResultadoEdamame na água |
| 17 | — | | Leve à fervura e cozinhe por 3 minutos, até ficar apenas macio.⏱ 7 minResultadoEdamame cozido |
| 18 | Edamame cozidoetapa 17 | | Escorra o edamame em um escorredor e passe por água corrente fria para interromper o cozimento.⏱ 15 sResultadoEdamame escorridousado na etapa 20 |
| 19 | Água do branqueamentoetapa 18 | | Descarte a água usada para escaldar.⏱ 5 s |
| 20 | Edamame escorridoetapa 18 | Coloque-os em um monte na bandeja.⏱ 10 sResultadoEdamame escorrido | |
| 21 | 1 unidade | | Coloque o pepino sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPepino |
| 22 | Pepinoetapa 21 | | Corte as extremidades, divida ao meio no sentido do comprimento e fatie em meias-luas de 5 mm.⏱ 1 minResultadoPepino fatiado |
| 23 | Pepino fatiadoetapa 22 | Acrescente à bandeja em um monte separado.⏱ 5 sResultadoEdamame e pepino | |
| 24 | 2 unidades | | Coloque as cenouras sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 25 | Cenourasetapa 24 |  | Descasque as cenouras.⏱ 40 sResultadoCenouras descascadas |
| 26 | Cenouras descascadasetapa 25 | | Corte em palitos finos de 5 cm de comprimento.⏱ 2 min 30 sResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 27 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 26 | Acrescente à assadeira.⏱ 5 sResultadoTrês coberturas | |
| 28 | 8 unidades | | Coloque os rabanetes na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoRabanete |
| 29 | Rabaneteetapa 28 | | Apare e corte em rodelas finas.⏱ 1 minResultadoRabanetes fatiados |
| 30 | Rabanetes fatiadosetapa 29 | Acrescente à assadeira.⏱ 5 sResultadoQuatro coberturasusado na etapa 62 | |
| 31 | 4 unidades | | Coloque as cebolinhas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 32 | Cebolinhasetapa 31 | | Retire as pontas e fatie finamente na diagonal.⏱ 40 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 33 | Cebolinhas fatiadasetapa 32 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 34 | 2 unidades | | Com uma tesoura, corte o nori em tiras finas sobre a tigela.⏱ 1 minResultadoCebolinha e nori |
| 35 | 2 colher de sopa | | Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena.⏱ 5 sResultadoSementes de gergelim |
| 36 | — | | Toste em fogo médio por cerca de 2 minutos, movimentando a frigideira, até dourar.⏱ 2 minResultadoSementes de gergelim torradas |
| 37 | Sementes de gergelim torradasetapa 36 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoFinalização das tigelasusado na etapa 63 |
| 38 | 2 colher de sopa | | Coloque a sriracha em uma terceira tigela pequena.⏱ 10 sResultadoSriracha |
| 39 | 4 colher de sopa | | Acrescente a maionese e mexa até ficar homogêneo.⏱ 20 sResultadoMaionese com srirachausado na etapa 64 |
| 40 | 60 ml | | Despeje o molho de soja na tigela média.⏱ 5 sResultadoMolho de soja |
| 41 | 2 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoMolho de soja e gergelim |
| 42 | 10 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 43 | Gengibre frescoetapa 42 | | Raspe a casca com a borda da colher.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 44 | Gengibre fresco descascadoetapa 43 | | Rale diretamente na tigela.⏱ 20 sResultadoMolho de soja, gergelim e gengibre |
| 45 | 2 dentes | | Disponha o alho na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 46 | Dente de alhoetapa 45 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 47 | Dentes de alho descascadosetapa 46 | | Rale-os na tigela e misture.⏱ 20 sResultadoMarinada para poke |
| 48 | 600 g | | Coloque o atum na tábua. Use atum vendido para consumo cru, mantido na geladeira até este momento.⏱ 5 sResultadoAtum ahi próprio para consumo cru |
| 49 | Atum ahi próprio para consumo cruetapa 48 | | Corte em cubos de 2 cm com movimentos limpos.⏱ 2 minResultadoCubos de atum |
| 50 | Cubos de atumetapa 49 | | Acrescente à marinada.⏱ 10 sResultadoAtum na marinada |
| 51 | — | | Misture delicadamente até envolver os cubos.⏱ 30 sResultadoAtum coberto com marinada |
| 52 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 53 | — | | Coloque na geladeira.⏱ 10 sResultadoAtum coberto com marinada |
| 54 | — | | Deixe marinar por 15 minutos.⏱ 15 minResultadoAtum marinado |
| 55 | 2 unidades | | Coloque os abacates no prato.⏱ 5 sResultadoAbacate |
| Tempo total | 1 h 3 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 770kcal | |
| 49g | |
| 41g | |
| 7g | |
| 56g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1 958mg |
Atum ahi próprio para consumo cru marinado em sriracha e alho, servido sobre arroz com pepino crocante, cebolinha e maionese cremosa.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar arroz para sushi, temperá-lo com uma mistura de vinagre e deixar esfriar até a temperatura ambiente. Enquanto isso, marine cubos de atum próprio para consumo cru em molho de soja, gergelim e gengibre por pelo menos 15 minutos na geladeira. Durante a marinada, prepare os vegetais: fatie abacate, pepino, rabanetes e cebolinha; escalde e resfrie edamame; corte cenoura em palitos finos; e toste sementes de gergelim. Misture sriracha com maionese. Por fim, distribua o arroz frio entre quatro tigelas, disponha o atum marinado e os vegetais em seções e finalize com cebolinha, nori, gergelim e maionese de sriracha.
