Uma tigela reconfortante de polenta macia e cremosa (polenta tradicional de moagem fina, não instantânea), enriquecida com manteiga e parmesão. Textura lisa e suave, entre um mingau espesso e um purê mais fluido, com sabor intenso e lácteo do queijo e um leve toque quente da pimenta-do-reino.
1 000ml
1colher de chá
200g
40g
80g
0,25colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 1colher de chá | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0,25colher de chá | — | — |
Despeje a água em uma panela grande.
Água · 1 000 ml
Leve a panela ao fogo alto e deixe a água ferver vigorosamente.
Acrescente o sal à água fervente e mexa rapidamente.
Sal · 1 colher de chá
Despeje a polenta em fio contínuo na água fervente com sal, mexendo sem parar com uma colher de pau para evitar grumos.
Polenta fina · 200 gReduza para fogo baixo e cozinhe, mexendo com frequência, até a polenta ficar espessa, lisa, sem textura granulada e desgrudar das laterais da panela; cerca de 22 minutos para a polenta tradicional (a instantânea leva 5).
Acrescente a manteiga à polenta cozida e mexa vigorosamente até derreter e incorporar completamente.
Manteiga sem sal · 40 gRale o parmesão bem fino em uma tigela pequena.
Parmesão · 80 g
Coloque o parmesão ralado na panela e misture à polenta até derreter totalmente e ficar lisa e cremosa.
Adicione a pimenta-do-reino moída à polenta com uma colher e misture.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de chá
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Despeje a água em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoÁgua medida |
| 2 | — | | Leve a panela ao fogo alto e deixe a água ferver vigorosamente.⏱ 8 minResultadoÁgua fervente |
| 3 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à água fervente e mexa rapidamente.⏱ 5 sResultadoÁgua fervente e sal |
| 4 | 200 g | | Despeje a polenta em fio contínuo na água fervente com sal, mexendo sem parar com uma colher de pau para evitar grumos.⏱ 2 minResultadoMistura de polenta |
| 5 | — | | Reduza para fogo baixo e cozinhe, mexendo com frequência, até a polenta ficar espessa, lisa, sem textura granulada e desgrudar das laterais da panela; cerca de 22 minutos para a polenta tradicional (a instantânea leva 5).⏱ 22 minResultadoPolenta cozida |
| 6 | 40 g | | Acrescente a manteiga à polenta cozida e mexa vigorosamente até derreter e incorporar completamente.⏱ 1 minResultadoPolenta com manteiga |
| 7 | 80 g | | Rale o parmesão bem fino em uma tigela pequena.⏱ 1 minResultadoParmesão ralado |
| 8 | Parmesão raladoetapa 7 | | Coloque o parmesão ralado na panela e misture à polenta até derreter totalmente e ficar lisa e cremosa.⏱ 1 minResultadoPolenta com parmesão |
| 9 | 0,25 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino moída à polenta com uma colher e misture.⏱ 10 sResultadoPolenta com parmesão temperada |
| Tempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 4g | |
| 830mg |
Uma tigela reconfortante de polenta macia e cremosa (polenta tradicional de moagem fina, não instantânea), enriquecida com manteiga e parmesão. Textura lisa e suave, entre um mingau espesso e um purê mais fluido, com sabor intenso e lácteo do queijo e um leve toque quente da pimenta-do-reino.
O que você vai fazerVocê vai levar água com sal à fervura vigorosa e despejar a polenta em fio contínuo, mexendo sem parar para evitar grumos. Reduza o fogo e cozinhe lentamente, mexendo com frequência, até engrossar e desgrudar das laterais da panela. Depois, incorpore manteiga e parmesão ralado finamente para obter uma textura lisa e cremosa. Tempere com pimenta-do-reino e sirva imediatamente em tigelas aquecidas.
