Bifes de lombo suíno empanados e fritos, finalizados com salsinha de folhas lisas e gomos de limão.
2 bifes sem osso, de cerca de 175 g cada350g
50g
1colher de chá
0,5colher de chá
2unidades
120g
0,5colher de chá
500ml
10g
1unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 bifes sem osso, de cerca de 175 g cada | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 5 | | 2unidades | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1unidade | — | — |
Coloque os bifes de lombo suíno na tábua de corte.
Bifes de lombo suíno · 350 g
Com um martelo de carne, bata cada bife de porco de modo firme e uniforme até atingir cerca de 5 mm de espessura.
Coloque a farinha de trigo em um prato raso.
Farinha de trigo · 50 g
Acrescente o sal fino à farinha no prato raso.
Sal fino · 0,5 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino moída à farinha e mexa brevemente para misturar.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de chá
Quebre os ovos em uma tigela rasa, descartando as cascas.
Ovo · 2 unidades
Bata os ovos até as gemas e as claras ficarem completamente misturadas.
Coloque a farinha de rosca fina em outro prato raso.
Farinha de rosca seca fina · 120 gAcrescente a páprica doce à farinha de rosca.
Páprica doce · 0,5 colher de cháAdicione o sal fino à mistura de farinha de rosca e páprica.
Sal fino · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída e misture uniformemente.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháPressione cada bife de porco achatado contra a farinha temperada, virando para cobrir os dois lados e sacudindo o excesso.
Mergulhe os bifes enfarinhados nos ovos batidos, deixando o excesso escorrer.
Pressione firmemente os bifes cobertos de ovo na farinha de rosca temperada, virando para cobrir muito bem os dois lados.
Transfira os bifes empanados para um prato e reserve.
Despeje o óleo de girassol em uma frigideira grande.
Óleo de girassol · 500 ml
Aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar brilhante e um farelo de pão chiar imediatamente ao cair nele.
Coloque cuidadosamente os bifes empanados no óleo quente e frite, virando uma vez, até dourar intensamente e ficar crocante dos dois lados. Confira com um termômetro se a parte mais grossa atingiu 63 °C.
Retire os bifes de porco fritos do óleo com uma pinça e transfira para uma grade para escorrer.
Pique grosseiramente as folhas de salsinha lisa sobre uma tábua de corte limpa.
Salsa de folhas lisas · 10 g
Lave o limão em água fria corrente.
Limão-siciliano · 1 unidade
Corte o limão lavado em gomos sobre a tábua de corte.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | Coloque os bifes de lombo suíno na tábua de corte.⏱ 1 minResultadoBifes de lombo suíno |
| 2 | Bifes de lombo suínoetapa 1 | | Com um martelo de carne, bata cada bife de porco de modo firme e uniforme até atingir cerca de 5 mm de espessura.⏱ 2 minResultadoBife de porco achatadousado na etapa 12 |
| 3 | 50 g | | Coloque a farinha de trigo em um prato raso.⏱ 15 sResultadoFarinha de trigo |
| 4 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal fino à farinha no prato raso.⏱ 15 sResultadoFarinha de trigo e sal fino |
| 5 | 0,25 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino moída à farinha e mexa brevemente para misturar.⏱ 15 sResultadoFarinha de trigo, sal fino e pimenta-do-reino moída |
| 6 | 2 unidades | | Quebre os ovos em uma tigela rasa, descartando as cascas.⏱ 15 sResultadoOvo |
| 7 | — | | Bata os ovos até as gemas e as claras ficarem completamente misturadas.⏱ 1 minResultadoOvos batidos |
| 8 | 120 g | | Coloque a farinha de rosca fina em outro prato raso.⏱ 15 sResultadoFarinha de rosca fina |
| 9 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a páprica doce à farinha de rosca.⏱ 15 sResultadoFarinha de rosca fina e páprica doce |
| 10 | 0,5 colher de chá | | Adicione o sal fino à mistura de farinha de rosca e páprica.⏱ 15 sResultadoFarinha de rosca fina, páprica doce e sal fino |
| 11 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída e misture uniformemente.⏱ 15 sResultadoFarinha de rosca temperada |
| 12 | Bife de porco achatadoetapa 2 | | Pressione cada bife de porco achatado contra a farinha temperada, virando para cobrir os dois lados e sacudindo o excesso.⏱ 1 minResultadoBifes de porco enfarinhados |
| 13 | Bifes de porco enfarinhadosetapa 12 | | Mergulhe os bifes enfarinhados nos ovos batidos, deixando o excesso escorrer.⏱ 1 minResultadoBifes de porco cobertos de ovo |
| 14 | Bifes de porco cobertos de ovoetapa 13 | | Pressione firmemente os bifes cobertos de ovo na farinha de rosca temperada, virando para cobrir muito bem os dois lados.⏱ 2 minResultadoBifes de porco empanados |
| 15 | Bifes de porco empanadosetapa 14 | | Transfira os bifes empanados para um prato e reserve.⏱ 30 sResultadoBifes de porco empanadosusado na etapa 18 |
| 16 | 500 ml | | Despeje o óleo de girassol em uma frigideira grande.⏱ 30 sResultadoÓleo de girassol |
| 17 | — | | Aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar brilhante e um farelo de pão chiar imediatamente ao cair nele.⏱ 4 minResultadoÓleo quente |
| 18 | Bifes de porco empanadosetapa 15 | | Coloque cuidadosamente os bifes empanados no óleo quente e frite, virando uma vez, até dourar intensamente e ficar crocante dos dois lados. Confira com um termômetro se a parte mais grossa atingiu 63 °C.⏱ 2 min 30 sResultadoBifes de porco fritos |
| 19 | Bifes de porco fritosetapa 18 | | Retire os bifes de porco fritos do óleo com uma pinça e transfira para uma grade para escorrer.⏱ 1 minResultadoBifes de porco fritosusado na etapa 23 |
| 20 | 10 g | | Pique grosseiramente as folhas de salsinha lisa sobre uma tábua de corte limpa.⏱ 1 minResultadoSalsinha picadausado na etapa 23 |
| 21 | 1 unidade | | Lave o limão em água fria corrente.⏱ 30 sResultadoLimão lavado |
| 22 | — | | Corte o limão lavado em gomos sobre a tábua de corte.⏱ 1 minResultadoGomos de limão |
| Tempo total | 23 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1 767mg |
Bifes de lombo suíno empanados e fritos, finalizados com salsinha de folhas lisas e gomos de limão.
O que você vai fazerVocê vai bater os bifes de porco até ficarem finos e preparar três estações de empanamento: farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca misturada com páprica. Passe cada bife pelas três etapas em sequência e frite em óleo quente até ficar dourado e crocante dos dois lados. Enquanto escorrem, prepare salsinha e limão para finalizar o prato.
