Um hambúrguer vegetariano substancioso, feito com um cogumelo portobello inteiro, marinado em azeite, vinagre balsâmico, alho, tomilho e páprica defumada, depois grelhado até ficar macio e coberto com provolone derretido. É servido em pão brioche tostado com maionese de Dijon, alface crocante, tomate grande para fatiar e cebola roxa — muito saboroso, com um agradável contraste de texturas.
4colher de sopa
2dentes
1colher de sopa
1colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
4colher de sopa
2colher de chá
4unidades
1unidade
½unidade
4unidades
4fatias
4unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 2 | | 2dentes | — | — | |
| 3 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 2colher de chá | — | — | |
| 10 | | 4unidades | — | — | |
| 11 | | 1unidade | — | — | |
| 12 | | ½unidade | — | — | |
| 13 | | 4unidades | — | — | |
| 14 | | 4fatias | — | — | |
| 15 | | 4unidades | — | — |
Despeje o azeite na tigela pequena.
Azeite de oliva leve · 4 colher de sopa
Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire a casca.
Dente de alho · 2 dentes
Pique os dentes de alho descascados bem fino.
Raspe o alho picado para a tigela com azeite de oliva.
Acrescente o vinagre balsâmico ao alho picado com azeite de oliva.
Vinagre balsâmico · 1 colher de sopaAdicione o tomilho seco ao vinagrete de alho.
Tomilho seco · 1 colher de cháAcrescente a páprica defumada ao vinagrete de ervas.
Páprica defumada · 0,5 colher de cháAdicione o sal ao vinagrete de ervas temperado.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino ao vinagrete de ervas já temperado.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháBata tudo com um batedor de arame até formar uma marinada homogênea de vinagrete com ervas.
Coloque a maionese na tigela média com uma colher.
Maionese · 4 colher de sopa
Acrescente a mostarda de Dijon à maionese.
Mostarda de Dijon · 2 colher de cháMisture a maionese com a mostarda de Dijon até ficar homogêneo.
Preaqueça o forno a 180 °C.
Coloque os pães brioche para hambúrguer com a parte cortada para baixo na frigideira para grelhar.
Pães de brioche para hambúrguer · 4 unidades
Toste os pães brioche em fogo médio até que as partes cortadas fiquem douradas e crocantes; depois, transfira para um prato.
Corte o tomate grande em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura.
Tomate tipo beefsteak · 1 unidadeTransfira as rodelas do tomate grande para um prato pequeno e reserve.
Corte a cebola roxa ao meio e retire a casca fina externa.
Cebola roxa · ½ unidadeCorte a cebola roxa em rodelas o mais finas possível.
Transfira a cebola roxa cortada bem fina para um prato de acompanhamento e reserve.
Espalhe uma porção generosa de maionese de Dijon na parte cortada de cada metade dos pães brioche tostados.
Enxágue rapidamente os cogumelos portobello grandes e achatados (com cerca de 10 cm de diâmetro, para combinar com o tamanho dos pães) em água fria corrente e seque-os com cuidado.
Cogumelos portobello · 4 unidades
Coloque os cogumelos portobello enxaguados na travessa grande e rasa, com as lamelas voltadas para cima.
Despeje a marinada de vinagrete de ervas sobre os cogumelos portobello, virando-os para cobri-los por igual.
Deixe os cogumelos marinando por 10 minutos, virando uma vez na metade do tempo para que os dois lados absorvam a marinada.
Retire os cogumelos portobello marinados da travessa e coloque-os na frigideira para grelhar quente, com as lamelas voltadas para cima.
Grelhe os cogumelos portobello marinados em fogo médio-alto por cerca de 4–5 minutos, até começarem a amolecer e apresentar marcas da grelha.
Vire os cogumelos portobello grelhados com uma espátula.
Continue grelhando os cogumelos portobello virados por mais 3–4 minutos, até ficarem macios por inteiro.
Coloque uma fatia de queijo provolone sobre cada cogumelo portobello grelhado.
Queijo provolone · 4 fatiasTampe a frigideira para grelhar e deixe por 1 minuto, até o provolone derreter sobre os cogumelos.
Lave as folhas de alface em água fria corrente e sacuda para retirar o excesso de água.
Folhas de alface · 4 unidadesColoque uma folha de alface lavada sobre a base de cada pão brioche tostado e já passado com maionese.
Disponha rodelas de tomate sobre a alface na base de cada hambúrguer.
Coloque um cogumelo grelhado com queijo derretido sobre cada base de hambúrguer já montada.
Espalhe a cebola roxa fatiada bem fininha sobre o queijo derretido de cada hambúrguer.
Coloque a metade superior de cada pão brioche tostado sobre o hambúrguer montado e transfira para um prato de servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 colher de sopa | | Despeje o azeite na tigela pequena.⏱ 15 sResultadoAzeite suave |
| 2 | 2 dentes | | Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 3 | Dentes de alho descascadosetapa 2 | | Pique os dentes de alho descascados bem fino.⏱ 1 minResultadoAlho descascado e picado |
| 4 | Alho descascado e picadoetapa 3 | | Raspe o alho picado para a tigela com azeite de oliva.⏱ 15 sResultadoAlho descascado picado e azeite de oliva suave |
| 5 | 1 colher de sopa | | Acrescente o vinagre balsâmico ao alho picado com azeite de oliva.⏱ 15 sResultadoAlho descascado picado, azeite de oliva suave e vinagre balsâmico |
| 6 | 1 colher de chá | | Adicione o tomilho seco ao vinagrete de alho.⏱ 10 sResultadoAlho descascado picado, azeite de oliva suave, vinagre balsâmico e tomilho seco |
| 7 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada ao vinagrete de ervas.⏱ 10 sResultadoAlho descascado picado and azeite de oliva suave mixture |
| 8 | 0,5 colher de chá | | Adicione o sal ao vinagrete de ervas temperado.⏱ 10 sResultadoAlho descascado picado and azeite de oliva suave mixture |
| 9 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino ao vinagrete de ervas já temperado.⏱ 10 sResultadoAlho descascado picado and azeite de oliva suave mixture |
| 10 | — | | Bata tudo com um batedor de arame até formar uma marinada homogênea de vinagrete com ervas.⏱ 1 minResultadoMarinada de vinagre balsâmico e tomilhousado na etapa 25 |
| 11 | 4 colher de sopa | | Coloque a maionese na tigela média com uma colher.⏱ 15 sResultadoMaionese |
| 12 | 2 colher de chá | | Acrescente a mostarda de Dijon à maionese.⏱ 10 sResultadoMaionese e mostarda de Dijon |
| 13 | — | | Misture a maionese com a mostarda de Dijon até ficar homogêneo.⏱ 1 minResultadoMaionese de Dijonusado na etapa 22 |
| 14 | — | | Preaqueça o forno a 180 °C.⏱ 2 min |
| 15 | 4 unidades | | Coloque os pães brioche para hambúrguer com a parte cortada para baixo na frigideira para grelhar.⏱ 30 sResultadoPães de brioche para hambúrguer |
| 16 | — | | Toste os pães brioche em fogo médio até que as partes cortadas fiquem douradas e crocantes; depois, transfira para um prato.⏱ 1 min 30 sResultadoPães de brioche tostadosusado na etapa 22 |
| 17 | 1 unidade | | Corte o tomate grande em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura.⏱ 1 minResultadoTomate para hambúrguer fatiado |
| 18 | Tomate para hambúrguer fatiadoetapa 17 | | Transfira as rodelas do tomate grande para um prato pequeno e reserve.⏱ 10 sResultadoTomate para hambúrguer fatiadousado na etapa 35 |
| 19 | ½ unidade | | Corte a cebola roxa ao meio e retire a casca fina externa.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 20 | Cebola roxa descascadaetapa 19 | | Corte a cebola roxa em rodelas o mais finas possível.⏱ 2 minResultadoCebola roxa fatiada bem fino |
| 21 | Cebola roxa fatiada bem finoetapa 20 | | Transfira a cebola roxa cortada bem fina para um prato de acompanhamento e reserve.⏱ 10 sResultadoCebola roxa fatiada bem finousado na etapa 37 |
| 22 | Maionese de Dijonetapa 13 | | Espalhe uma porção generosa de maionese de Dijon na parte cortada de cada metade dos pães brioche tostados.⏱ 1 minResultadoPães brioche tostados com maionese |
| Pães de brioche tostadosetapa 16 | |||
| 23 | 4 unidades | | Enxágue rapidamente os cogumelos portobello grandes e achatados (com cerca de 10 cm de diâmetro, para combinar com o tamanho dos pães) em água fria corrente e seque-os com cuidado.⏱ 30 sResultadoCogumelos portobello lavados |
| 24 | Cogumelos portobello lavadosetapa 23 | | Coloque os cogumelos portobello enxaguados na travessa grande e rasa, com as lamelas voltadas para cima.⏱ 30 sResultadoCogumelos portobello lavados |
| 25 | Marinada de vinagre balsâmico e tomilhoetapa 10 | | Despeje a marinada de vinagrete de ervas sobre os cogumelos portobello, virando-os para cobri-los por igual.⏱ 1 minResultadoCogumelos portobello lavados e marinada de vinagre balsâmico e tomilho |
| 26 | — | | Deixe os cogumelos marinando por 10 minutos, virando uma vez na metade do tempo para que os dois lados absorvam a marinada.⏱ 10 minResultadoCogumelos portobello marinados |
| 27 | Cogumelos portobello marinadosetapa 26 | | Retire os cogumelos portobello marinados da travessa e coloque-os na frigideira para grelhar quente, com as lamelas voltadas para cima.⏱ 30 sResultadoCogumelos portobello marinados |
| 28 | — | | Grelhe os cogumelos portobello marinados em fogo médio-alto por cerca de 4–5 minutos, até começarem a amolecer e apresentar marcas da grelha.⏱ 4 min 30 sResultadoCogumelos portobello grelhados |
| 29 | — | | Vire os cogumelos portobello grelhados com uma espátula.⏱ 30 sResultadoCogumelos portobello virados uma vez |
| 30 | — | | Continue grelhando os cogumelos portobello virados por mais 3–4 minutos, até ficarem macios por inteiro.⏱ 3 min 30 sResultadoCogumelos portobello completamente grelhados |
| 31 | 4 fatias | | Coloque uma fatia de queijo provolone sobre cada cogumelo portobello grelhado.⏱ 30 sResultadoCogumelos portobello completamente grelhados com queijo provoloneusado na etapa 36 |
| 32 | — | | Tampe a frigideira para grelhar e deixe por 1 minuto, até o provolone derreter sobre os cogumelos.⏱ 1 min |
| 33 | 4 unidades | | Lave as folhas de alface em água fria corrente e sacuda para retirar o excesso de água.⏱ 30 sResultadoFolhas de alface lavadas |
| 34 | Folhas de alface lavadasetapa 33 | | Coloque uma folha de alface lavada sobre a base de cada pão brioche tostado e já passado com maionese.⏱ 1 minResultadoPães brioche tostados com maionese e folhas de alface lavadas |
| 35 | Tomate para hambúrguer fatiadoetapa 18 | | Disponha rodelas de tomate sobre a alface na base de cada hambúrguer.⏱ 1 minResultadoTomate grande em rodelas, pães brioche tostados com maionese e folhas de alface lavadas |
| 36 | Cogumelos portobello completamente grelhados com queijo provoloneetapa 31 | | Coloque um cogumelo grelhado com queijo derretido sobre cada base de hambúrguer já montada.⏱ 1 minResultadoTomate grande em rodelas, pães brioche tostados com maionese, folhas de alface lavadas e cogumelos portobello completamente grelhados com queijo provolone |
| 37 | Cebola roxa fatiada bem finoetapa 21 | | Espalhe a cebola roxa fatiada bem fininha sobre o queijo derretido de cada hambúrguer.⏱ 1 minResultadoCebola roxa fatiada bem fina and tomate grande em rodela mixture |
| 38 | Cebola roxa fatiada bem fina, tomate grande em rodelas, pães brioche tostados com maionese, folhas de alface lavadas e cogumelos portobello completamente grelhados com queijo provoloneetapa 37 | | Coloque a metade superior de cada pão brioche tostado sobre o hambúrguer montado e transfira para um prato de servir.⏱ 1 minResultadoHambúrgueres de cogumelo portobello |
| Tempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 342kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,6g | |
| 708mg |
Um hambúrguer vegetariano substancioso, feito com um cogumelo portobello inteiro, marinado em azeite, vinagre balsâmico, alho, tomilho e páprica defumada, depois grelhado até ficar macio e coberto com provolone derretido. É servido em pão brioche tostado com maionese de Dijon, alface crocante, tomate grande para fatiar e cebola roxa — muito saboroso, com um agradável contraste de texturas.
O que você vai fazerVocê vai bater um molho de alho, vinagre balsâmico, tomilho e páprica defumada e usá-lo para marinar os cogumelos portobello inteiros. Depois, vai cozinhar os cogumelos até ficarem macios e suculentos e montar os hambúrgueres em pães tostados com maionese e salada.
