Uma salada de batata farta e cremosa, feita com pedaços de batata farinhenta envolvidos em maionese com mostarda e um toque ácido de vinagre de vinho branco. Salsão, cebolinha e pepininhos em conserva acrescentam crocância e sabor; por cima, são dispostos quartos de ovos cozidos, finalizados com salsa de folhas lisas e uma pitada de páprica defumada. Substanciosa o bastante para ser o destaque de uma mesa e satisfatória até como prato único.
4unidades
60g
3 000ml
4unidades
120g
1colher de chá
1colher de sopa
2colher de chá
0,5colher de chá
800g
3unidades
15g
0,25colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 4unidades | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 2colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 3unidades | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 0,25colher de chá | — | — |
Retire as extremidades com raízes e as pontas irregulares das cebolinhas.
Cebolinhas · 4 unidades
Fatie finamente a cebolinha já limpa, em rodelinhas, sobre a tábua de corte.
Coloque a cebolinha fatiada em uma tigela pequena e reserve.
Pique grosseiramente os pepininhos em conserva na tábua de corte.
Picles de pepino pequeno · 60 gColoque os pepininhos picados na tigela com a cebolinha fatiada e reserve.
Despeje água fria suficiente em uma panela pequena para cobrir bem os ovos.
Água · 1 l
Leve a água à fervura forte em fogo alto.
Coloque delicadamente os ovos na água fervente, um de cada vez, usando uma colher.
Ovo · 4 unidades
Mantenha a água em fervura constante e cozinhe os ovos por 10 minutos.
Retire os ovos da água quente com uma escumadeira e transfira para uma tigela média.
Cubra os ovos com água fria para interromper o cozimento.
Água · 500 mlDeixe os ovos na água fria por 5 minutos, até esfriarem o suficiente para manusear.
Retire os ovos descansados da água fria e coloque-os sobre a tábua de corte.
Quebre delicadamente as cascas dos ovos, descasque-os e coloque-os na tábua de corte.
Corte cada ovo descascado em quatro no sentido do comprimento.
Passe os ovos cortados em quartos para um prato e reserve.
Coloque a maionese em uma tigela grande com uma colher.
Maionese · 120 g
Acrescente a mostarda de Dijon à maionese.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháDespeje o vinagre de vinho branco na tigela.
Vinagre de vinho branco · 1 colher de sopaAcrescente o sal à tigela.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháBata tudo até ficar liso e homogêneo.
Lave as batatas em água corrente fria.
Batatas farinhentas · 800 g
Coloque as batatas lavadas na tábua de corte.
Descasque as batatas lavadas com um descascador.
Corte as batatas descascadas em pedaços irregulares de 3–4 cm.
Coloque os pedaços de batata em uma panela grande.
Despeje água fria suficiente para cobrir as batatas em pelo menos 3 cm.
Água · 1,5 lAcrescente o sal à água.
Sal · 1 colher de cháLeve à fervura em fogo alto e cozinhe em fervura constante até as batatas ficarem apenas macias, por cerca de 13 minutos; batatas farinhentas começam a se desfazer nas bordas, dando à salada uma textura rústica e cremosa.
Coloque as batatas cozidas em um escorredor e escorra muito bem.
Espalhe as batatas escorridas em uma única camada sobre uma assadeira e deixe por 5 minutos, para o vapor evaporar e a superfície secar um pouco.
Coloque as batatas secas pelo vapor na tigela com o molho de mostarda.
Envolva delicadamente as batatas no molho, deixando que se desfaçam um pouco nele.
Lave os talos de salsão em água fria corrente.
Salsão · 3 unidadesTransfira os talos de salsão lavados para a tábua de corte.
Corte os talos de salsão em fatias finas sobre a tábua de corte.
Acrescente o salsão fatiado à tigela com as batatas temperadas.
Adicione a cebolinha fatiada e os pepininhos picados à tigela.
Misture tudo delicadamente até ficar bem distribuído.
Pique finamente as folhas e os talos tenros da salsa de folhas lisas.
Salsa de folhas lisas · 15 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 unidades | | Retire as extremidades com raízes e as pontas irregulares das cebolinhas.⏱ 20 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 2 | Cebolinhas aparadasetapa 1 | | Fatie finamente a cebolinha já limpa, em rodelinhas, sobre a tábua de corte.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 3 | Cebolinhas fatiadasetapa 2 | | Coloque a cebolinha fatiada em uma tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 4 | 60 g | | Pique grosseiramente os pepininhos em conserva na tábua de corte.⏱ 30 sResultadoPepininhos em conserva picados |
| 5 | Pepininhos em conserva picadosetapa 4 | | Coloque os pepininhos picados na tigela com a cebolinha fatiada e reserve.⏱ 5 sResultadoPepininhos em conserva picados e cebolinha fatiadausado na etapa 39 |
| 6 | 1 l | | Despeje água fria suficiente em uma panela pequena para cobrir bem os ovos.⏱ 5 sResultadoÁgua |
| 7 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto.⏱ 2 minResultadoÁgua fervente |
| 8 | 4 unidades | | Coloque delicadamente os ovos na água fervente, um de cada vez, usando uma colher.⏱ 10 sResultadoÁgua fervente e ovo |
| 9 | — | | Mantenha a água em fervura constante e cozinhe os ovos por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoOvos cozidos |
| 10 | Ovos cozidosetapa 9 | | Retire os ovos da água quente com uma escumadeira e transfira para uma tigela média.⏱ 15 sResultadoOvos cozidos |
| 11 | 500 ml | | Cubra os ovos com água fria para interromper o cozimento.⏱ 5 sResultadoOvos cozidos e água |
| 12 | — | | Deixe os ovos na água fria por 5 minutos, até esfriarem o suficiente para manusear.⏱ 5 minResultadoOvos descansados |
| 13 | — | | Retire os ovos descansados da água fria e coloque-os sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoOvos descansados |
| 14 | — | | Quebre delicadamente as cascas dos ovos, descasque-os e coloque-os na tábua de corte.⏱ 1 minResultadoOvos descascados |
| 15 | — | | Corte cada ovo descascado em quatro no sentido do comprimento.⏱ 20 sResultadoOvos cortados em quartos |
| 16 | Ovos cortados em quartosetapa 15 | | Passe os ovos cortados em quartos para um prato e reserve.⏱ 5 sResultadoOvos cortados em quartosusado na etapa 42 |
| 17 | 120 g | | Coloque a maionese em uma tigela grande com uma colher.⏱ 5 sResultadoMaionese |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda de Dijon à maionese.⏱ 5 sResultadoMaionese e mostarda de Dijon |
| 19 | 1 colher de sopa | | Despeje o vinagre de vinho branco na tigela.⏱ 5 sResultadoMaionese, mostarda de Dijon e vinagre de vinho branco |
| 20 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoMaionese, mostarda de Dijon, vinagre de vinho branco e sal |
| 21 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.⏱ 5 sResultadoMaionese and mostarda de Dijon mixture |
| 22 | — | | Bata tudo até ficar liso e homogêneo.⏱ 20 sResultadoMolho de mostarda |
| 23 | 800 g | | Lave as batatas em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoBatatas farinhentas lavadas |
| 24 | — | | Coloque as batatas lavadas na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas farinhentas lavadas |
| 25 | — | | Descasque as batatas lavadas com um descascador.⏱ 1 min 30 sResultadoBatatas descascadas |
| 26 | — | | Corte as batatas descascadas em pedaços irregulares de 3–4 cm.⏱ 1 minResultadoPedaços de batata |
| 27 | Pedaços de batataetapa 26 | | Coloque os pedaços de batata em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoPedaços de batata |
| 28 | 1,5 l | | Despeje água fria suficiente para cobrir as batatas em pelo menos 3 cm.⏱ 5 sResultadoPedaços de batata e água |
| 29 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à água.⏱ 5 sResultadoPedaços de batata, água e sal |
| 30 | — | | Leve à fervura em fogo alto e cozinhe em fervura constante até as batatas ficarem apenas macias, por cerca de 13 minutos; batatas farinhentas começam a se desfazer nas bordas, dando à salada uma textura rústica e cremosa.⏱ 13 minResultadoPedaços de batata cozida |
| 31 | Pedaços de batata cozidaetapa 30 | | Coloque as batatas cozidas em um escorredor e escorra muito bem.⏱ 15 sResultadoPedaços de batata escorridos |
| 32 | Pedaços de batata escorridosetapa 31 | | Espalhe as batatas escorridas em uma única camada sobre uma assadeira e deixe por 5 minutos, para o vapor evaporar e a superfície secar um pouco.⏱ 5 minResultadoPedaços de batata secos pelo vapor |
| 33 | Pedaços de batata secos pelo vaporetapa 32 | | Coloque as batatas secas pelo vapor na tigela com o molho de mostarda.⏱ 10 sResultadoPedaços de batata secos pelo vapor e molho de mostarda |
| 34 | — | | Envolva delicadamente as batatas no molho, deixando que se desfaçam um pouco nele.⏱ 30 sResultadoBatatas temperadas |
| 35 | 3 unidades | | Lave os talos de salsão em água fria corrente.⏱ 30 sResultadoSalsão lavado |
| 36 | — | | Transfira os talos de salsão lavados para a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsão lavado |
| 37 | — | | Corte os talos de salsão em fatias finas sobre a tábua de corte.⏱ 30 sResultadoSalsão fatiado |
| 38 | Salsão fatiadoetapa 37 | | Acrescente o salsão fatiado à tigela com as batatas temperadas.⏱ 10 sResultadoSalsão fatiado e batatas temperadas |
| 39 | Pepininhos em conserva picados e cebolinha fatiadaetapa 5 | | Adicione a cebolinha fatiada e os pepininhos picados à tigela.⏱ 10 sResultadoSalsão fatiado, batatas temperadas, pepininhos em conserva picados e cebolinha fatiada |
| 40 | — | | Misture tudo delicadamente até ficar bem distribuído.⏱ 20 sResultadoSalada de batata temperadausado na etapa 42 |
| 41 | 15 g | | Pique finamente as folhas e os talos tenros da salsa de folhas lisas.⏱ 30 sResultadoSalsinha picadausado na etapa 43 |
| Tempo total | 27 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 445kcal | |
| 12g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 979mg |
Uma salada de batata farta e cremosa, feita com pedaços de batata farinhenta envolvidos em maionese com mostarda e um toque ácido de vinagre de vinho branco. Salsão, cebolinha e pepininhos em conserva acrescentam crocância e sabor; por cima, são dispostos quartos de ovos cozidos, finalizados com salsa de folhas lisas e uma pitada de páprica defumada. Substanciosa o bastante para ser o destaque de uma mesa e satisfatória até como prato único.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar os ovos até ficarem duros e esfriá-los enquanto prepara o molho e cozinha as batatas. A etapa fundamental é escorrer as batatas e deixá-las secar com o próprio vapor em uma assadeira antes de misturá-las ao molho — isso evita que ele fique aguado. Depois de envolver as batatas ainda mornas no molho e acrescentar salsão, cebolinha e pepininhos, distribua os ovos cortados em quartos por cima e finalize com salsa e uma pitada de páprica defumada.
