Panquecas de batata crocantes servidas com purê de maçã temperado. Batatas farinhentas raladas, ligadas com ovo e farinha, fritas na frigideira até dourar e servidas com o purê de maçã à parte.
600g
60ml
40g
1colher de chá
1unidade
1 000g
1unidade
2unidades
30g
1,5colher de chá
1pitada
1pitada
90ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 1 000g | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1pitada | — | — | |
| 12 | | 1pitada | — | — | |
| 13 | | 90ml | — | — |
Coloque as maçãs na tábua de corte.
Maçãs para cozinhar · 600 g
Descasque as maçãs próprias para cozinhar.
Corte em quatro e retire os miolos.
Corte em pedaços pequenos.
Acrescente a água.
Água · 60 ml
Acrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 40 gAcrescente a canela.
Canela em pó · 1 colher de cháColoque o limão na tábua de corte.
Limão-siciliano · 1 unidadeRale a casca finamente diretamente na panela.
Corte ao meio o limão do qual retirou as raspas.
Esprema o suco na panela, retirando as sementes.
Leve ao fogo até começar a ferver suavemente e cozinhe sem tampa por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a maçã desmanchar.
Retire do fogo e amasse com um garfo até formar um purê espesso.
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas farinhentas · 1 000 gDescasque as batatas farinhentas.
Rale grosseiramente na tigela de mistura grande.
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidadeCorte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Rale grosseiramente sobre a batata.
Coloque a batata e a cebola na peneira apoiada sobre a pia.
Pressione com força com as costas da colher para extrair o máximo possível de líquido.
Devolva a mistura à tigela.
Quebre os ovos na tigela.
Ovo · 2 unidadesAdicione a farinha de trigo.
Farinha de trigo · 30 gAcrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaAcrescente uma pitada de noz-moscada.
Noz-moscada em pó · 1 pitadaMisture vigorosamente com a colher de pau até ficar homogêneo.
Despeje o óleo na frigideira grande.
Óleo de girassol · 30 ml
Aqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Coloque colheradas bem cheias de massa na frigideira, afastadas umas das outras, e achate cada uma até cerca de 1 cm de espessura.
Frite sem mexer por 3–4 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes por baixo.
Vire cada uma e pressione levemente para achatar.
Frite por mais 3–4 minutos, até dourarem e cozinharem completamente.
Retire as panquecas com uma espátula e coloque na assadeira forrada com papel-toalha.
Acrescente um pouco mais de óleo à frigideira.
Óleo de girassol · 30 mlAqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Coloque as próximas colheradas de massa e achate da mesma maneira.
Frite sem mexer por 3–4 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes por baixo.
Vire cada uma e pressione levemente para achatar.
Frite por mais 3–4 minutos, até dourarem e cozinharem completamente.
Acrescente à assadeira.
Acrescente um pouco mais de óleo à frigideira.
Óleo de girassol · 30 mlAqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Coloque as últimas colheradas de massa e achate da mesma maneira.
Frite sem mexer por 3–4 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes por baixo.
Vire cada uma e pressione levemente para achatar.
Frite por mais 3–4 minutos, até dourarem e cozinharem completamente.
Acrescente à assadeira.
Polvilhe com um pouco de sal.
Sal · 0,5 colher de chá| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Coloque as maçãs na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoMaçãs próprias para cozinhar |
| 2 | Maçãs próprias para cozinharetapa 1 | | Descasque as maçãs próprias para cozinhar.⏱ 2 minResultadoMaçã para cozinhar descascada |
| 3 | Maçã para cozinhar descascadaetapa 2 | | Corte em quatro e retire os miolos.⏱ 1 min 30 sResultadoQuartos de maçã sem miolo |
| 4 | Quartos de maçã sem mioloetapa 3 | | Corte em pedaços pequenos.⏱ 1 min 30 sResultadoMaçã picada |
| 5 | Maçã picadaetapa 4 | | Coloque a maçã na panela média.⏱ 10 sResultadoMaçã picada |
| 6 | 60 ml | | Acrescente a água.⏱ 5 sResultadoMaçã e água |
| 7 | 40 g | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoMaçã adoçada |
| 8 | 1 colher de chá | | Acrescente a canela.⏱ 5 sResultadoMaçã com especiarias |
| 9 | 1 unidade | | Coloque o limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 10 | Limãoetapa 9 | | Rale a casca finamente diretamente na panela.⏱ 40 sResultadoMaçã com raspas de limão |
| 11 | — | | Corte ao meio o limão do qual retirou as raspas.⏱ 10 sResultadoLimão já raspado e cortado ao meio |
| 12 | — | | Esprema o suco na panela, retirando as sementes.⏱ 30 sResultadoMaçã com limão |
| 13 | — | | Leve ao fogo até começar a ferver suavemente e cozinhe sem tampa por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a maçã desmanchar.⏱ 15 minResultadoMaçã cozida até desmanchar |
| 14 | — | | Retire do fogo e amasse com um garfo até formar um purê espesso.⏱ 1 minResultadoPurê de maçãusado na etapa 53 |
| 15 | 1 000 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBatatas farinhentas |
| 16 | Batatas farinhentasetapa 15 | | Descasque as batatas farinhentas.⏱ 4 minResultadoBatatas descascadas |
| 17 | Batatas descascadasetapa 16 | | Rale grosseiramente na tigela de mistura grande.⏱ 4 minResultadoBatata crua ralada |
| 18 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 19 | Cebola amarelaetapa 18 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 20 | Metades de cebola descascadasetapa 19 | | Rale grosseiramente sobre a batata.⏱ 1 minResultadoBatata e cebola |
| 21 | — | | Coloque a batata e a cebola na peneira apoiada sobre a pia.⏱ 20 sResultadoBatata e cebola |
| 22 | — | | Pressione com força com as costas da colher para extrair o máximo possível de líquido.⏱ 1 min 30 sResultadoBatata e cebola espremidas |
| 23 | — | | Devolva a mistura à tigela.⏱ 15 sResultadoBatata e cebola espremidas |
| 24 | 2 unidades | | Quebre os ovos na tigela.⏱ 15 sResultadoBatata, cebola e ovo |
| 25 | 30 g | | Adicione a farinha de trigo.⏱ 5 sResultadoMistura de batata com farinha |
| 26 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoMistura de batata com sal |
| 27 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoMistura de batata com pimenta |
| 28 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de noz-moscada.⏱ 5 sResultadoMistura de batata temperada |
| 29 | — | | Misture vigorosamente com a colher de pau até ficar homogêneo.⏱ 1 minResultadoMassa de panqueca de batatausado na etapa 32 |
| 30 | 30 ml | | Despeje o óleo na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 31 | — | | Aqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 32 | Massa de panqueca de batataetapa 29 | | Coloque colheradas bem cheias de massa na frigideira, afastadas umas das outras, e achate cada uma até cerca de 1 cm de espessura.⏱ 40 sResultadoPrimeira leva de panquecasusado na etapa 39 |
| 33 | — | | Frite sem mexer por 3–4 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes por baixo.⏱ 3 min 30 sResultadoPrimeiras panquecas douradas por baixo |
| 34 | — | | Vire cada uma e pressione levemente para achatar.⏱ 30 sResultadoPrimeiras panquecas viradas |
| 35 | — | | Frite por mais 3–4 minutos, até dourarem e cozinharem completamente.⏱ 3 min 30 sResultadoPrimeiras panquecas cozidas |
| 36 | Primeiras panquecas cozidasetapa 35 | | Retire as panquecas com uma espátula e coloque na assadeira forrada com papel-toalha.⏱ 20 sResultadoPrimeiras panquecas cozidas |
| 37 | 30 ml | | Acrescente um pouco mais de óleo à frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 38 | — | | Aqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 39 | Primeira leva de panquecasetapa 32 | | Coloque as próximas colheradas de massa e achate da mesma maneira.⏱ 40 sResultadoSegunda leva de panquecasusado na etapa 46 |
| Óleo quenteetapa 38 | |||
| 40 | — | | Frite sem mexer por 3–4 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes por baixo.⏱ 3 min 30 sResultadoSegundas panquecas douradas por baixo |
| 41 | — | | Vire cada uma e pressione levemente para achatar.⏱ 30 sResultadoSegundas panquecas viradas |
| 42 | — | | Frite por mais 3–4 minutos, até dourarem e cozinharem completamente.⏱ 3 min 30 sResultadoSegundas panquecas cozidas |
| 43 | Segundas panquecas cozidasetapa 42 | | Acrescente à assadeira.⏱ 20 sResultadoPrimeiras e segundas panquecas cozidas |
| 44 | 30 ml | | Acrescente um pouco mais de óleo à frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 45 | — | | Aqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 46 | Segunda leva de panquecasetapa 39 | | Coloque as últimas colheradas de massa e achate da mesma maneira.⏱ 40 sResultadoTerceira leva de panquecas |
| Óleo quenteetapa 45 | |||
| 47 | — | | Frite sem mexer por 3–4 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes por baixo.⏱ 3 min 30 sResultadoTerceiras panquecas douradas por baixo |
| 48 | — | | Vire cada uma e pressione levemente para achatar.⏱ 30 sResultadoTerceiras panquecas viradas |
| 49 | — | | Frite por mais 3–4 minutos, até dourarem e cozinharem completamente.⏱ 3 min 30 sResultadoTerceiras panquecas cozidas |
| 50 | Terceiras panquecas cozidasetapa 49 | | Acrescente à assadeira.⏱ 20 sResultadoPanquecas de batata |
| 51 | 0,5 colher de chá | Polvilhe com um pouco de sal.⏱ 5 sResultadoPanquecas de batata com sal | |
| Tempo total | 50 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 575kcal | |
| 10g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 85g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 927mg |
Panquecas de batata crocantes servidas com purê de maçã temperado. Batatas farinhentas raladas, ligadas com ovo e farinha, fritas na frigideira até dourar e servidas com o purê de maçã à parte.
O que você vai fazerPrimeiro, você vai preparar o purê de maçã cozinhando as maçãs com açúcar, canela e limão até desmancharem, depois amassá-las até formar um purê liso. Enquanto ele esfria, rale batatas e cebola, esprema para retirar o líquido e misture com ovos, farinha e especiarias, formando uma massa. Em seguida, frite a massa em três levas, achatando cada colherada e dourando os dois lados até ficarem crocantes. Sirva com o purê de maçã.
