Salada de batatas firmes com maionese e mostarda de Dijon, finalizada com salsa fresca de folhas lisas, cebolinha e salsão.
900g
2 000ml
2colher de chá
3unidades
4unidades
15g
180g
1colher de sopa
1colher de sopa
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2colher de chá | — | — | |
| 4 | | 3unidades | — | — | |
| 5 | | 4unidades | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — |
Coloque as batatas em uma panela grande.
Batatas de polpa firme · 900 g
Despeje água fria suficiente para cobrir as batatas em pelo menos 3 cm.
Água · 2 000 mlAcrescente o sal à água.
Sal · 1 colher de cháLeve à fervura em fogo alto, depois reduza para uma fervura constante e suave e cozinhe até uma faca atravessar uma batata sem resistência, por cerca de 18–20 minutos.
Transfira as batatas para um escorredor e escorra bem.
Deixe as batatas no escorredor até esfriarem o suficiente para manusear, mas ainda estarem ligeiramente mornas.
Corte cada batata em pedaços irregulares de cerca de 2 cm de espessura, mantendo as cascas.
Corte as pontas dos talos de salsão.
Talos de salsão · 3 unidadesFatie os talos de salsão já limpos bem fininho e em um leve ângulo diagonal.
Retire as raízes e as camadas externas danificadas das cebolinhas.
Cebolinhas · 4 unidadesRetire e descarte a camada externa fina de cada cebolinha já limpa.
Fatie finamente as cebolinhas descascadas e limpas, incluindo as partes verdes.
Pique grosseiramente as folhas e os talos tenros da salsa de folhas lisas.
Salsa de folhas lisas · 15 gColoque a maionese em uma tigela grande com uma colher.
Maionese · 180 g
Acrescente a mostarda de Dijon à tigela.
Mostarda de Dijon · 1 colher de sopaAdicione o vinagre de vinho branco.
Vinagre de vinho branco · 1 colher de sopaAcrescente o restante do sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháBata tudo com um batedor de arame até que o molho fique liso e homogêneo.
Acrescente a salsa picada grosseiramente ao molho.
Adicione a cebolinha fatiada à tigela.
Adicione o salsão fatiado à tigela.
Coloque as batatas fatiadas na tigela.
Misture delicadamente com uma colher grande, virando as batatas repetidas vezes até cobrir toda a superfície com o molho, sem quebrá-las.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Coloque as batatas em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoBatatas de polpa firme |
| 2 | 2 000 ml | | Despeje água fria suficiente para cobrir as batatas em pelo menos 3 cm.⏱ 10 sResultadoBatatas de polpa firme e água |
| 3 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à água.⏱ 5 sResultadoBatatas firmes, água e sal |
| 4 | — | | Leve à fervura em fogo alto, depois reduza para uma fervura constante e suave e cozinhe até uma faca atravessar uma batata sem resistência, por cerca de 18–20 minutos.⏱ 20 minResultadoBatatas pré-cozidas |
| 5 | Batatas pré-cozidasetapa 4 | | Transfira as batatas para um escorredor e escorra bem.⏱ 15 sResultadoBatatas pré-cozidas e escorridas |
| 6 | — | | Deixe as batatas no escorredor até esfriarem o suficiente para manusear, mas ainda estarem ligeiramente mornas.⏱ 15 minResultadoBatatas pré-cozidas e frias |
| 7 | — | | Corte cada batata em pedaços irregulares de cerca de 2 cm de espessura, mantendo as cascas.⏱ 1 min 30 sResultadoBatatas cozidas em pedaçosusado na etapa 23 |
| 8 | 3 unidades | | Corte as pontas dos talos de salsão.⏱ 20 sResultadoSalsão aparado |
| 9 | Salsão aparadoetapa 8 | | Fatie os talos de salsão já limpos bem fininho e em um leve ângulo diagonal.⏱ 40 sResultadoSalsão fatiado finousado na etapa 22 |
| 10 | 4 unidades | | Retire as raízes e as camadas externas danificadas das cebolinhas.⏱ 15 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 11 | Cebolinhas aparadasetapa 10 | | Retire e descarte a camada externa fina de cada cebolinha já limpa.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 12 | Cebolinhas descascadasetapa 11 | | Fatie finamente as cebolinhas descascadas e limpas, incluindo as partes verdes.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadasusado na etapa 21 |
| 13 | 15 g | | Pique grosseiramente as folhas e os talos tenros da salsa de folhas lisas.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada grosseiramenteusado na etapa 20 |
| 14 | 180 g | | Coloque a maionese em uma tigela grande com uma colher.⏱ 5 sResultadoMaionese |
| 15 | 1 colher de sopa | | Acrescente a mostarda de Dijon à tigela.⏱ 5 sResultadoMaionese e mostarda de Dijon |
| 16 | 1 colher de sopa | | Adicione o vinagre de vinho branco.⏱ 5 sResultadoMaionese, mostarda de Dijon e vinagre de vinho branco |
| 17 | 1 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoMaionese, mostarda de Dijon, vinagre de vinho branco e sal |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoMaionese and mostarda de Dijon mixture |
| 19 | — | | Bata tudo com um batedor de arame até que o molho fique liso e homogêneo.⏱ 20 sResultadoMolho de mostarda |
| 20 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 13 | | Acrescente a salsa picada grosseiramente ao molho.⏱ 10 sResultadoSalsa picada grosseiramente e molho de mostarda |
| 21 | Cebolinhas fatiadasetapa 12 | | Adicione a cebolinha fatiada à tigela.⏱ 10 sResultadoCebolinha fatiada, salsa picada grosseiramente e molho de mostarda |
| 22 | Salsão fatiado finoetapa 9 | | Adicione o salsão fatiado à tigela.⏱ 10 sResultadoSalsão fatiado bem fino, cebolinha fatiada, salsa picada grosseiramente e molho de mostarda |
| 23 | Batatas cozidas em pedaçosetapa 7 | | Coloque as batatas fatiadas na tigela.⏱ 10 sResultadoSalsão fatiado bem fino and cebolinha fatiada mixture |
| 24 | — | | Misture delicadamente com uma colher grande, virando as batatas repetidas vezes até cobrir toda a superfície com o molho, sem quebrá-las.⏱ 45 sResultadoSalada de batata temperada |
| Tempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 495kcal | |
| 6g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 43g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1 091mg |
Salada de batatas firmes com maionese e mostarda de Dijon, finalizada com salsa fresca de folhas lisas, cebolinha e salsão.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar as batatas em água salgada até que uma faca entre facilmente e depois escorrer e deixar esfriar um pouco. Enquanto descansam, prepare os vegetais — salsão, cebolinha e salsa — e bata um molho de maionese com mostarda e vinagre. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, corte em pedaços, misture tudo delicadamente e sirva a salada.
