Arroz jasmim salteado com camarões, ovos e cebolinha, temperado com shoyu claro e escuro para dar profundidade de sabor e cor.
400g
600ml
4unidades
3dentes
3unidades
0,75colher de chá
300g
1colher de chá
3colher de sopa
120g
3colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4unidades | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 3unidades | — | — | |
| 6 | | 0,75colher de chá | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1colher de sopa | — | — |
Coloque o arroz na panela.
Arroz jasmim · 400 g
Despeje a água sobre o arroz.
Água · 600 mlLeve a água à fervura forte em fogo alto, mexendo uma vez para separar os grãos.
Coloque a tampa firmemente sobre a panela.
Abaixe o fogo ao mínimo e deixe o arroz cozinhar no vapor sem mexer por 12 minutos.
Retire a tampa da panela e reserve.
Espalhe o arroz cozido na panela, deixando os grãos soltos, e deixe esfriar completamente para que sequem e firmem — isso os mantém separados ao fritar.
Coloque as cebolinhas na tábua de corte.
Cebolinhas · 4 unidades
Retire as folhas externas duras ou amareladas das cebolinhas e corte as extremidades das raízes rente à base.
Corte as cebolinhas em rodelas finas.
Transfira as cebolinhas fatiadas para a tigela pequena.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentesRetire a casca de cada dente de alho depois de pressioná-lo e descarte a película.
Coloque o lado plano da faca sobre cada dente e pressione firmemente com a palma da mão para amassá-lo.
Balance a faca sobre os dentes amassados, juntando e picando até ficarem bem finos.
Transfira o alho picado para uma segunda tigela pequena.
Quebre os ovos na tigela, descartando as cascas.
Ovo · 3 unidades
Adicione uma pitada de sal aos ovos.
Sal · 0,25 colher de cháBata os ovos rapidamente até as gemas e claras se misturarem completamente e a mistura ficar clara e uniforme.
Coloque os camarões em uma tigela pequena.
Camarões grandes crus · 300 gPolvilhe o sal sobre os camarões.
Sal · 0,5 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino branca aos camarões.
Pimenta-branca moída · 0,5 colher de cháMisture os camarões com as mãos até ficarem cobertos por igual com sal e pimenta-branca.
Despeje o óleo na wok.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Coloque o wok no fogo mais alto e gire-o uma vez para espalhar o óleo — ele deve ficar brilhante e começar a soltar uma leve fumaça.
Coloque os camarões temperados no wok quente em uma única camada.
Salteie e vire os camarões em fogo alto até ficarem rosados, curvados e apenas cozidos.
Retire os camarões cozidos do wok e coloque-os no prato, deixando o líquido do cozimento para trás.
Acrescente outra colher de sopa de óleo ao wok.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaResíduos no wok · etapa 28Aqueça o óleo em fogo alto até ficar brilhante.
Despeje os ovos batidos no óleo quente.
Mexa os ovos continuamente com movimentos amplos, envolvendo-os até começarem a firmar em pedaços grandes e macios — retire do fogo assim que estiverem quase cozidos.
Retire os ovos mexidos do wok com uma espátula e coloque no prato junto com os camarões.
Acrescente a colher de sopa de óleo restante ao wok.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaVolte o wok ao fogo máximo e deixe o óleo ficar bem quente.
Coloque o alho picado finamente no azeite quente.
Mexa o alho constantemente por cerca de 20 segundos, até ficar dourado e perfumado — não deixe queimar.
Adicione as ervilhas congeladas diretamente do freezer ao wok.
Ervilhas congeladas · 120 gSalteie as ervilhas em fogo alto por um minuto, até aquecerem e ficarem bem verdes.
Coloque todo o arroz jasmim cozido e frio no wok.
Pressione e salteie o arroz com as costas da colher, mantendo-o sempre em movimento no fogo mais alto e desfazendo os grumos, até cada grão ficar solto, quente e começar a tostar contra o wok.
Regue com o shoyu claro pela lateral do wok para chiar ao tocar o metal quente.
Molho de soja claro · 3 colher de sopaAcrescente o shoyu escuro da mesma forma, deixando-o tocar o wok quente para dar cor e profundidade ao sabor.
Molho de soja escuro · 1 colher de sopaEspalhe a pimenta-branca sobre o arroz.
Pimenta-branca moída · 0,5 colher de cháSalteie tudo vigorosamente para que os dois tipos de shoyu envolvam cada grão e o arroz ganhe cor rica e uniforme.
Devolva os camarões cozidos e os ovos mexidos ao wok.
Misture e salteie delicadamente, quebrando os ovos em pedaços que se distribuam pelo arroz sem desaparecer completamente.
Regue com o óleo de gergelim ao redor da borda do wok.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaSalteie o arroz uma última vez com a pinça para distribuir bem o óleo de gergelim.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque o arroz na panela.⏱ 10 sResultadoArroz-jasmim |
| 2 | 600 ml | | Despeje a água sobre o arroz.⏱ 10 sResultadoArroz-jasmim e água |
| 3 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto, mexendo uma vez para separar os grãos.⏱ 5 minResultadoArroz cozido |
| 4 | — | | Coloque a tampa firmemente sobre a panela.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Abaixe o fogo ao mínimo e deixe o arroz cozinhar no vapor sem mexer por 12 minutos.⏱ 12 minResultadoArroz jasmim cozido em fogo brando |
| 6 | — | | Retire a tampa da panela e reserve.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Espalhe o arroz cozido na panela, deixando os grãos soltos, e deixe esfriar completamente para que sequem e firmem — isso os mantém separados ao fritar.⏱ 30 minResultadoArroz jasmim cozido e friousado na etapa 40 |
| 8 | 4 unidades | | Coloque as cebolinhas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 9 | Cebolinhasetapa 8 | | Retire as folhas externas duras ou amareladas das cebolinhas e corte as extremidades das raízes rente à base.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 10 | Cebolinhas descascadasetapa 9 | | Corte as cebolinhas em rodelas finas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas cortadas em fatias finas |
| 11 | Cebolinhas cortadas em fatias finasetapa 10 | | Transfira as cebolinhas fatiadas para a tigela pequena.⏱ 10 sResultadoCebolinhas cortadas em fatias finasusado na etapa 51 |
| 12 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 13 | Alhoetapa 12 | | Retire a casca de cada dente de alho depois de pressioná-lo e descarte a película.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 14 | Dentes de alho descascadosetapa 13 | | Coloque o lado plano da faca sobre cada dente e pressione firmemente com a palma da mão para amassá-lo.⏱ 15 sResultadoDentes de alho amassados |
| 15 | Dentes de alho amassadosetapa 14 | | Balance a faca sobre os dentes amassados, juntando e picando até ficarem bem finos.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 16 | Alho picado bem finoetapa 15 | | Transfira o alho picado para uma segunda tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 36 |
| 17 | 3 unidades | | Quebre os ovos na tigela, descartando as cascas.⏱ 15 sResultadoOvo |
| 18 | 0,25 colher de chá | | Adicione uma pitada de sal aos ovos.⏱ 5 sResultadoOvos e sal |
| 19 | — | | Bata os ovos rapidamente até as gemas e claras se misturarem completamente e a mistura ficar clara e uniforme.⏱ 20 sResultadoOvos batidosusado na etapa 31 |
| 20 | 300 g | | Coloque os camarões em uma tigela pequena.⏱ 10 sResultadoCamarões grandes crus |
| 21 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe o sal sobre os camarões.⏱ 5 sResultadoCamarões grandes crus e sal |
| 22 | 0,5 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino branca aos camarões.⏱ 5 sResultadoCamarões grandes crus, sal e pimenta-branca moída |
| 23 | — | | Misture os camarões com as mãos até ficarem cobertos por igual com sal e pimenta-branca.⏱ 15 sResultadoCamarões temperadosusado na etapa 26 |
| 24 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo na wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 25 | — | | Coloque o wok no fogo mais alto e gire-o uma vez para espalhar o óleo — ele deve ficar brilhante e começar a soltar uma leve fumaça.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 26 | Camarões temperadosetapa 23 | | Coloque os camarões temperados no wok quente em uma única camada.⏱ 10 sResultadoÓleo quente e camarões temperados |
| 27 | — | | Salteie e vire os camarões em fogo alto até ficarem rosados, curvados e apenas cozidos.⏱ 1 min 30 sResultadoCamarões cozidos |
| 28 | Camarões cozidosetapa 27 | | Retire os camarões cozidos do wok e coloque-os no prato, deixando o líquido do cozimento para trás.⏱ 10 sResultadoCamarões cozidos |
| 29 | 1 colher de sopa | | Acrescente outra colher de sopa de óleo ao wok.⏱ 5 sResultadoResíduos no wok e óleo vegetal |
| Resíduos no woketapa 28 | |||
| 30 | — | | Aqueça o óleo em fogo alto até ficar brilhante.⏱ 30 sResultadoÓleo quente para os ovos |
| 31 | Ovos batidosetapa 19 | | Despeje os ovos batidos no óleo quente.⏱ 5 sResultadoOvos batidos e óleo quente para os ovos |
| 32 | — | | Mexa os ovos continuamente com movimentos amplos, envolvendo-os até começarem a firmar em pedaços grandes e macios — retire do fogo assim que estiverem quase cozidos.⏱ 30 sResultadoOvos mexidos macios |
| 33 | Ovos mexidos maciosetapa 32 | | Retire os ovos mexidos do wok com uma espátula e coloque no prato junto com os camarões.⏱ 10 sResultadoCamarões cozidos e ovos mexidos maciosusado na etapa 46 |
| 34 | 1 colher de sopa | | Acrescente a colher de sopa de óleo restante ao wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 35 | — | | Volte o wok ao fogo máximo e deixe o óleo ficar bem quente.⏱ 30 sResultadoÓleo quente |
| 36 | Alho picado bem finoetapa 16 | | Coloque o alho picado finamente no azeite quente.⏱ 5 sResultadoHot oil and finely chopped garlic |
| 37 | — | | Mexa o alho constantemente por cerca de 20 segundos, até ficar dourado e perfumado — não deixe queimar.⏱ 20 sResultadoAlho aromático |
| 38 | 120 g | | Adicione as ervilhas congeladas diretamente do freezer ao wok.⏱ 5 sResultadoAlho perfumado e ervilhas congeladas |
| 39 | — | | Salteie as ervilhas em fogo alto por um minuto, até aquecerem e ficarem bem verdes.⏱ 1 minResultadoErvilhas cozidas com alho |
| 40 | Arroz jasmim cozido e frioetapa 7 | | Coloque todo o arroz jasmim cozido e frio no wok.⏱ 10 sResultadoArroz jasmim cozido e frio com ervilhas cozidas e alho |
| 41 | — | | Pressione e salteie o arroz com as costas da colher, mantendo-o sempre em movimento no fogo mais alto e desfazendo os grumos, até cada grão ficar solto, quente e começar a tostar contra o wok.⏱ 2 minResultadoArroz salteado |
| 42 | 3 colher de sopa | | Regue com o shoyu claro pela lateral do wok para chiar ao tocar o metal quente.⏱ 5 sResultadoArroz salteado e shoyu claro |
| 43 | 1 colher de sopa | | Acrescente o shoyu escuro da mesma forma, deixando-o tocar o wok quente para dar cor e profundidade ao sabor.⏱ 5 sResultadoArroz salteado, shoyu claro e shoyu escuro |
| 44 | 0,5 colher de chá | | Espalhe a pimenta-branca sobre o arroz.⏱ 5 sResultadoArroz salteado, shoyu claro, shoyu escuro e pimenta-branca moída |
| 45 | — | | Salteie tudo vigorosamente para que os dois tipos de shoyu envolvam cada grão e o arroz ganhe cor rica e uniforme.⏱ 1 minResultadoArroz frito temperado |
| 46 | Camarões cozidos e ovos mexidos maciosetapa 33 | | Devolva os camarões cozidos e os ovos mexidos ao wok.⏱ 10 sResultadoCamarões cozidos, ovos mexidos macios e arroz frito temperado |
| 47 | — | | Misture e salteie delicadamente, quebrando os ovos em pedaços que se distribuam pelo arroz sem desaparecer completamente.⏱ 30 sResultadoArroz frito com camarão e ovos |
| 48 | 1 colher de sopa | | Regue com o óleo de gergelim ao redor da borda do wok.⏱ 5 sResultadoArroz frito com camarão, ovos e óleo de gergelim |
| 49 | — | | Salteie o arroz uma última vez com a pinça para distribuir bem o óleo de gergelim.⏱ 15 sResultadoArroz frito com camarão e ovo misturados |
| Tempo total | 55 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 500kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 53g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 717mg |
Arroz jasmim salteado com camarões, ovos e cebolinha, temperado com shoyu claro e escuro para dar profundidade de sabor e cor.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar o arroz jasmim em água fervente e depois no vapor, deixando esfriar completamente para manter os grãos separados. Enquanto esfria, prepare os aromáticos e as proteínas: fatie a cebolinha, amasse e pique o alho, tempere os camarões e bata os ovos. Com o arroz frio, frite os camarões até ficarem rosados, prepare ovos mexidos e monte o arroz frito: solte o aroma do alho no óleo, adicione ervilhas, arroz frio e os dois tipos de shoyu e incorpore os camarões e os ovos já cozidos. Finalize com óleo de gergelim e as partes verdes da cebolinha.
