Sopa malaia de macarrão aromática e cremosa, feita com pasta caseira de laksa, caldo rico de coco e camarões grandes e suculentos. Fica pronta em 45 minutos e tem sabor intenso e perfumado.
8unidades
250ml
4unidades
4unidades
4dentes
3unidades
30g
20g
1colher de chá
1colher de chá
4colher de sopa
800ml
600ml
2colher de sopa
1colher de chá
4unidades
1 500ml
200g
150g
600g
3unidades
15g
2unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8unidades | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4unidades | — | — | |
| 4 | | 4unidades | — | — | |
| 5 | | 4dentes | — | — | |
| 6 | | 3unidades | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 4unidades | — | — | |
| 17 | | 1 500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3unidades | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2unidades | — | — |
Corte os talos das pimentas secas com uma tesoura, sacuda para retirar as sementes e coloque as pimentas na tigela pequena.
Pimentas vermelhas secas · 8 unidades
Despeje a água fervente por cima.
Água fervente · 250 mlDeixe de molho por 10 minutos, até amolecerem.
Descarte a água em que as pimentas ficaram de molho.
Coloque as pimentas no liquidificador.
Coloque 3 pimentas frescas sobre a tábua.
Pimenta vermelha fresca · 3 unidades
Retire os talos e pique grosseiramente.
Acrescente ao liquidificador.
Coloque as chalotas sobre a tábua.
Chalotas · 4 unidadesAcrescente ao liquidificador.
Disponha o alho na tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Acrescente ao liquidificador.
Coloque o capim-limão sobre a tábua.
Talo de capim-limão · 3 unidadesCorte as pontas secas e as extremidades das raízes, depois retire as camadas externas duras.
Pique bem fininho a parte interna clara.
Acrescente ao liquidificador.
Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 30 gRaspe a casca com a borda da colher.
Pique grosseiramente.
Acrescente ao liquidificador.
Coloque a galanga sobre a tábua.
Galanga · 20 gAcrescente a cúrcuma.
Cúrcuma em pó · 1 colher de cháAdicione a pasta de camarão.
Pasta de camarão · 1 colher de cháAcrescente o óleo.
Óleo de amendoim · 2 colher de sopaBata até formar uma pasta lisa, raspando as laterais uma vez.
Despeje o restante do óleo na panela grande.
Óleo de amendoim · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo médio.
Acrescente a pasta, raspando o recipiente.
Frite por cerca de 6 minutos, mexendo com frequência, até escurecer e liberar aroma.
Despeje o leite de coco.
Leite de coco · 800 mlAcrescente o caldo de camarão.
Caldo de camarão · 600 mlCozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Acrescente o molho de peixe.
Molho de peixe · 2 colher de sopaAcrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 1 colher de cháCorte os pedaços de tofu frito aerado ao meio e acrescente-os.
Cubos de tofu frito · 4 unidadesEnquanto isso, encha a panela média com a água.
Água · 1 500 ml
Deixe ferver.
Adicione o macarrão e separe os fios com a pinça.
Macarrão laksa seco · 200 g
Cozinhe em água fervente por cerca de 5 minutos, até ficar apenas macio.
Enxágue rapidamente em água quente.
Distribua o macarrão entre tigelas fundas.
Cubra com os brotos de feijão.
Brotos de feijão · 150 gAdicione os camarões crus descascados ao caldo fervendo suavemente.
Camarões grandes crus · 600 gCozinhe em fogo brando por cerca de 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e opacos por inteiro.
Coloque com uma concha o caldo, os camarões e o tofu sobre o macarrão; o caldo quente murcha os brotos de feijão.
Coloque a última pimenta sobre a tábua.
Pimenta vermelha fresca · 1 unidadeCorte em fatias finas.
Coloque em uma segunda tigela pequena.
Coloque as cebolinhas sobre a tábua.
Cebolinhas · 3 unidadesRetire o talo e corte em fatias finas.
Coloque o coentro na tábua de corte.
Folhas de coentro · 15 gPique grosseiramente as folhas.
Acrescente à tigela.
Espalhe a guarnição sobre cada tigela.
Coloque os limões na tábua de corte.
Limão-taiti · 2 unidades| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 unidades | | Corte os talos das pimentas secas com uma tesoura, sacuda para retirar as sementes e coloque as pimentas na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoPimentas vermelhas secas |
| 2 | 250 ml | | Despeje a água fervente por cima.⏱ 10 sResultadoPimentas em água quente |
| 3 | — | | Deixe de molho por 10 minutos, até amolecerem.⏱ 10 minResultadoPimentas secas amolecidas |
| 4 | — |  | Escorra na peneira.⏱ 15 sResultadoPimentas escorridasusado na etapa 6 |
| 5 | — | | Descarte a água em que as pimentas ficaram de molho.⏱ 5 s |
| 6 | Pimentas escorridasetapa 4 | | Coloque as pimentas no liquidificador.⏱ 10 sResultadoPimentas escorridas |
| 7 | 3 unidades | | Coloque 3 pimentas frescas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha fresca |
| 8 | Pimenta vermelha frescaetapa 7 | | Retire os talos e pique grosseiramente.⏱ 30 sResultadoPimentas frescas picadas |
| 9 | Pimentas frescas picadasetapa 8 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPimentas secas e frescas |
| 10 | 4 unidades | | Coloque as chalotas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 11 | Chalotasetapa 10 | | Corte ao meio e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoChalotas descascadas |
| 12 | Chalotas descascadasetapa 11 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPimentas e chalotas |
| 13 | 4 dentes | | Disponha o alho na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 14 | Dente de alhoetapa 13 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 15 | Dentes de alho descascadosetapa 14 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoVegetais da pasta de laksa |
| 16 | 3 unidades | | Coloque o capim-limão sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoTalo de capim-limão |
| 17 | Talo de capim-limãoetapa 16 | | Corte as pontas secas e as extremidades das raízes, depois retire as camadas externas duras.⏱ 40 sResultadoCapim-limão aparado |
| 18 | Capim-limão aparadoetapa 17 | | Pique bem fininho a parte interna clara.⏱ 1 minResultadoCapim-limão picado bem fino |
| 19 | Capim-limão picado bem finoetapa 18 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPasta com capim-limão |
| 20 | 30 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 21 | Gengibre frescoetapa 20 | | Raspe a casca com a borda da colher.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 22 | Gengibre fresco descascadoetapa 21 | | Pique grosseiramente.⏱ 30 sResultadoGengibre picado grosseiramente |
| 23 | Gengibre picado grosseiramenteetapa 22 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPasta com gengibre |
| 24 | 20 g | | Coloque a galanga sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoGalanga |
| 25 | Galangaetapa 24 |  | Retire a casca com uma faca.⏱ 30 sResultadoGalanga descascada |
| 26 | Galanga descascadaetapa 25 | | Pique bem fino.⏱ 40 sResultadoGalanga picada |
| 27 | Galanga picadaetapa 26 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPasta com galanga |
| 28 | 1 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma.⏱ 5 sResultadoPasta com cúrcuma |
| 29 | 1 colher de chá | | Adicione a pasta de camarão.⏱ 5 sResultadoPasta com camarão |
| 30 | 2 colher de sopa | | Acrescente o óleo.⏱ 5 sResultadoIngredientes da pasta de laksa |
| 31 | — | | Bata até formar uma pasta lisa, raspando as laterais uma vez.⏱ 1 min 30 sResultadoPasta de laksausado na etapa 34 |
| 32 | 2 colher de sopa | | Despeje o restante do óleo na panela grande.⏱ 5 sResultadoÓleo de amendoim |
| 33 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 34 | Pasta de laksaetapa 31 | | Acrescente a pasta, raspando o recipiente.⏱ 20 sResultadoPasta no óleo |
| 35 | — | | Frite por cerca de 6 minutos, mexendo com frequência, até escurecer e liberar aroma.⏱ 6 minResultadoPasta de laksa refogada |
| 36 | 800 ml | | Despeje o leite de coco.⏱ 15 sResultadoPasta e leite de coco |
| 37 | 600 ml | | Acrescente o caldo de camarão.⏱ 10 sResultadoBase de caldo de laksa |
| 38 | — | | Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoCaldo de laksa |
| 39 | 2 colher de sopa | | Acrescente o molho de peixe.⏱ 5 sResultadoCaldo com sal |
| 40 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoCaldo temperado |
| 41 | 4 unidades | | Corte os pedaços de tofu frito aerado ao meio e acrescente-os.⏱ 20 sResultadoCaldo com tofu frito aerado |
| 42 | 1 500 ml | | Enquanto isso, encha a panela média com a água.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 43 | — | | Deixe ferver.⏱ 8 minResultadoÁgua fervente |
| 44 | 200 g | | Adicione o macarrão e separe os fios com a pinça.⏱ 20 sResultadoMacarrão na água |
| 45 | — | | Cozinhe em água fervente por cerca de 5 minutos, até ficar apenas macio.⏱ 5 minResultadoMacarrão de laksa cozido |
| 46 | Macarrão de laksa cozidoetapa 45 | | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoMacarrão escorrido |
| 47 | Água do macarrãoetapa 46 | | Descarte a água do cozimento do macarrão.⏱ 5 s |
| 48 | — | | Enxágue rapidamente em água quente.⏱ 20 sResultadoMacarrão enxaguado |
| 49 | Macarrão enxaguadoetapa 48 | | Distribua o macarrão entre tigelas fundas. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultadoMacarrão distribuído nas tigelas |
| 50 | 150 g | | Cubra com os brotos de feijão.⏱ 20 sResultadoMacarrão com brotos de feijão |
| 51 | 600 g | | Adicione os camarões crus descascados ao caldo fervendo suavemente.⏱ 15 sResultadoCamarões no caldo |
| 52 | — | | Cozinhe em fogo brando por cerca de 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e opacos por inteiro.⏱ 3 minResultadoLaksa com camarões |
| 53 | Laksa com camarõesetapa 52 | | Coloque com uma concha o caldo, os camarões e o tofu sobre o macarrão; o caldo quente murcha os brotos de feijão. → Into 4 equal portions⏱ 1 minResultadoTigelas de laksa |
| 54 | 1 unidade | | Coloque a última pimenta sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha fresca |
| 55 | Pimenta vermelha frescaetapa 54 | | Corte em fatias finas.⏱ 20 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 56 | Pimenta vermelha fatiada bem finoetapa 55 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 57 | 3 unidades | | Coloque as cebolinhas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 58 | Cebolinhasetapa 57 | | Retire o talo e corte em fatias finas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 59 | Cebolinhas fatiadasetapa 58 | | Acrescente à pimenta.⏱ 5 sResultadoPimenta e cebolinha |
| 60 | 15 g | | Coloque o coentro na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFolhas de coentro |
| 61 | Folhas de coentroetapa 60 | | Pique grosseiramente as folhas.⏱ 40 sResultadoCoentro picado grosseiramente |
| 62 | Coentro picado grosseiramenteetapa 61 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoGuarnição para laksa |
| 63 | Guarnição para laksaetapa 62 | | Espalhe a guarnição sobre cada tigela.⏱ 20 sResultadoLaksa guarnecida |
| 64 | 2 unidades | | Coloque os limões na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 65 | Limãoetapa 64 | | Corte em gomos.⏱ 20 sResultadoGomos de limão |
| Tempo total | 40 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3 581mg |
Sopa malaia de macarrão aromática e cremosa, feita com pasta caseira de laksa, caldo rico de coco e camarões grandes e suculentos. Fica pronta em 45 minutos e tem sabor intenso e perfumado.
O que você vai fazerVocê vai deixar pimentas secas de molho e batê-las com pimentas frescas, chalotas, alho, capim-limão, gengibre, galanga, cúrcuma e pasta de camarão para obter a pasta de laksa. Frite a pasta, adicione leite de coco e caldo de camarão, tempere com molho de peixe e açúcar e acrescente tofu frito aerado. Cozinhe o macarrão e divida entre tigelas com brotos de feijão, cozinhe os camarões no caldo por 3 minutos e distribua sobre o macarrão. Finalize com pimenta, cebolinha, coentro e limão.
