Torta de abóbora temperada com canela e noz-moscada, feita com massa amanteigada e recheio cremoso tipo creme assado.
para polvilhar170g
1pitada
75g
30g
30ml
sem açúcar, não é recheio pronto para torta de abóbora425g
100g
1colher de chá
0,5colher de chá
0,25colher de chá
0,25colher de chá
1colher de chá
2unidades
120ml
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | para polvilhar | — | |
| 2 | | 1pitada | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 425g | sem açúcar, não é recheio pronto para torta de abóbora | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 2unidades | — | — | |
| 14 | | 120ml | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
Ajuste o forno para 190 °C e espere atingir completamente a temperatura antes de assar.
Meça a farinha e coloque em uma tigela grande.
Farinha de trigo · 160 g
Acrescente uma pitada de sal à farinha.
Sal · 1 pitadaJunte a manteiga fria, cortada em cubinhos, à farinha e ao sal.
Manteiga sem sal · 75 gEsfarele a manteiga na farinha com a ponta dos dedos, levantando e esfregando até a mistura parecer uma farofa grossa, sem pedaços grandes de manteiga.
Espalhe o açúcar refinado sobre a mistura de farinha esfarelada.
Açúcar refinado · 30 gMisture o açúcar à farofa com um garfo até distribuir por igual.
Regue aos poucos a farofa de massa com a água bem gelada.
Água fria · 30 mlMexa com um garfo e depois pressione delicadamente com as mãos, só até a massa se juntar em uma bola irregular — não trabalhe demais.
Achate a massa em um disco, envolva bem em filme plástico e alise até formar um círculo uniforme.
Coloque a massa embalada na geladeira para esfriar.
Deixe a massa descansar e firmar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e desembrulhe sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Farinha de trigo · 10 gAbra a massa fria com rolo sobre uma tábua levemente enfarinhada até formar um círculo de cerca de 3 mm de espessura, grande o suficiente para forrar uma forma de torta de 20 cm com uma pequena sobra em toda a borda.
Levante cuidadosamente a massa sobre o rolo e acomode-a na forma de torta, pressionando delicadamente contra o fundo e as laterais sem esticar; apare a sobra para cerca de 1 cm e modele a borda com os dedos.
Fure toda a base com um garfo para impedir que estufe durante o pré-assamento.
Pressione uma folha de papel-manteiga dentro da base de massa, cobrindo o fundo e as laterais.
Preencha o papel com pesos para assar torta, espalhando-os até os cantos para sustentar as laterais.
Coloque a forma de torta no forno para pré-assar a base com pesos.
Asse por 15 minutos, até as bordas da massa firmarem e começarem a ganhar cor.
Retire a forma do forno com luvas térmicas e remova o papel-manteiga e os pesos.
Volte a forma ao forno para secar o fundo da massa.
Asse por mais 5 minutos até o fundo parecer seco e levemente dourado.
Retire a forma do forno com luvas térmicas e reserve para esfriar um pouco enquanto prepara o recheio.
Coloque o purê de abóbora em uma tigela grande com uma colher.
Purê de abóbora · 425 g
Adicione o açúcar mascavo claro ao purê de abóbora.
Açúcar mascavo claro · 100 gMeça a canela em pó e coloque na tigela.
Canela em pó · 1 colher de cháAcrescente o gengibre moído.
Gengibre em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a noz-moscada em pó.
Noz-moscada em pó · 0,25 colher de cháAdicione o cravo-da-índia em pó.
Cravo-da-índia em pó · 0,25 colher de cháAcrescente o extrato de baunilha.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháQuebre os 2 ovos na tigela, descartando as cascas.
Ovo · 2 unidadesDespeje o creme de leite fresco na tigela.
Creme de leite fresco · 120 mlDespeje o leite integral na tigela.
Leite integral · 60 mlBata tudo muito bem com um batedor de arame até ficar completamente liso, o açúcar se dissolver e as especiarias se distribuírem por igual pelo creme.
Despeje o recheio liso de abóbora na base pré-assada, deixando nivelar.
Reduza o forno para 175 °C e coloque cuidadosamente a forma com recheio de volta nele.
Asse por 45 minutos ou até o recheio firmar nas bordas, mas ainda balançar ligeiramente bem no centro ao sacudir a forma delicadamente.
Retire a forma do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma grade.
Deixe a torta esfriar completamente em temperatura ambiente — o recheio firmará enquanto esfria, o que leva pelo menos 2 horas.
Corte a torta fria em 4 fatias iguais, com um movimento firme e preciso da faca.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 190 °C e espere atingir completamente a temperatura antes de assar.⏱ 10 min |
| 2 | 160 g | | Meça a farinha e coloque em uma tigela grande.⏱ 8 sResultadoFarinha de trigo |
| 3 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e sal |
| 4 | 75 g | | Junte a manteiga fria, cortada em cubinhos, à farinha e ao sal.⏱ 8 sResultadoFarinha de trigo, sal e manteiga sem sal |
| 5 | — | | Esfarele a manteiga na farinha com a ponta dos dedos, levantando e esfregando até a mistura parecer uma farofa grossa, sem pedaços grandes de manteiga.⏱ 2 minResultadoMistura de massa com textura de farofa |
| 6 | 30 g | | Espalhe o açúcar refinado sobre a mistura de farinha esfarelada.⏱ 5 sResultadoMistura de massa com textura de farofa e açúcar refinado |
| 7 | — | | Misture o açúcar à farofa com um garfo até distribuir por igual.⏱ 15 sResultadoFarofa de massa com açúcar |
| 8 | 30 ml | | Regue aos poucos a farofa de massa com a água bem gelada.⏱ 8 sResultadoFarofa de massa com açúcar e água fria |
| 9 | — | | Mexa com um garfo e depois pressione delicadamente com as mãos, só até a massa se juntar em uma bola irregular — não trabalhe demais.⏱ 30 sResultadoMassa de torta rústica |
| 10 | — | | Achate a massa em um disco, envolva bem em filme plástico e alise até formar um círculo uniforme.⏱ 20 sResultadoMassa de torta embrulhada |
| 11 | — | | Coloque a massa embalada na geladeira para esfriar.⏱ 10 sResultadoMassa de torta embrulhada |
| 12 | — | | Deixe a massa descansar e firmar na geladeira por pelo menos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoMassa de torta refrigerada |
| 13 | 10 g | | Retire a massa da geladeira e desembrulhe sobre uma superfície levemente enfarinhada.⏱ 5 sResultadoMassa de torta refrigerada |
| 14 | — | | Abra a massa fria com rolo sobre uma tábua levemente enfarinhada até formar um círculo de cerca de 3 mm de espessura, grande o suficiente para forrar uma forma de torta de 20 cm com uma pequena sobra em toda a borda.⏱ 1 min 30 sResultadoDisco de massa aberto com rolo |
| 15 | Disco de massa aberto com roloetapa 14 | | Levante cuidadosamente a massa sobre o rolo e acomode-a na forma de torta, pressionando delicadamente contra o fundo e as laterais sem esticar; apare a sobra para cerca de 1 cm e modele a borda com os dedos.⏱ 30 sResultadoBase de massa crua |
| 16 | — | | Fure toda a base com um garfo para impedir que estufe durante o pré-assamento.⏱ 20 sResultadoBase de massa perfurada |
| 17 | — | | Pressione uma folha de papel-manteiga dentro da base de massa, cobrindo o fundo e as laterais.⏱ 20 s |
| 18 | — | | Preencha o papel com pesos para assar torta, espalhando-os até os cantos para sustentar as laterais.⏱ 15 sResultadoMassa de torta com pesos |
| 19 | — | | Coloque a forma de torta no forno para pré-assar a base com pesos.⏱ 10 sResultadoBase de massa perfurada e manteiga sem sal |
| 20 | — | | Asse por 15 minutos, até as bordas da massa firmarem e começarem a ganhar cor.⏱ 15 minResultadoBase de massa pré-assada |
| 21 | — | | Retire a forma do forno com luvas térmicas e remova o papel-manteiga e os pesos.⏱ 15 sResultadoBase de massa pré-assada |
| 22 | — | | Volte a forma ao forno para secar o fundo da massa.⏱ 10 sResultadoBase de massa pré-assada |
| 23 | — | | Asse por mais 5 minutos até o fundo parecer seco e levemente dourado.⏱ 5 minResultadoBase de massa pré-assada |
| 24 | — | | Retire a forma do forno com luvas térmicas e reserve para esfriar um pouco enquanto prepara o recheio.⏱ 10 sResultadoBase de massa pré-assada |
| 25 | 425 g | | Coloque o purê de abóbora em uma tigela grande com uma colher.⏱ 8 sResultadoPurê de abóbora |
| 26 | 100 g | | Adicione o açúcar mascavo claro ao purê de abóbora.⏱ 5 sResultadoPurê de abóbora e açúcar mascavo claro |
| 27 | 1 colher de chá | | Meça a canela em pó e coloque na tigela.⏱ 5 sResultadoPurê de abóbora, açúcar mascavo claro e canela em pó |
| 28 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o gengibre moído.⏱ 5 sResultadoPurê de abóbora, açúcar mascavo claro, canela em pó e gengibre em pó |
| 29 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a noz-moscada em pó.⏱ 5 sResultadoPurê de abóbora and açúcar mascavo claro mixture |
| 30 | 0,25 colher de chá | | Adicione o cravo-da-índia em pó.⏱ 5 sResultadoPurê de abóbora and açúcar mascavo claro mixture |
| 31 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha.⏱ 5 sResultadoPurê de abóbora and açúcar mascavo claro mixture |
| 32 | 2 unidades | | Quebre os 2 ovos na tigela, descartando as cascas.⏱ 15 sResultadoPurê de abóbora and açúcar mascavo claro mixture |
| 33 | 120 ml | | Despeje o creme de leite fresco na tigela.⏱ 8 sResultadoPurê de abóbora and açúcar mascavo claro mixture |
| 34 | 60 ml | | Despeje o leite integral na tigela.⏱ 8 sResultadoPurê de abóbora and açúcar mascavo claro mixture |
| 35 | — | | Bata tudo muito bem com um batedor de arame até ficar completamente liso, o açúcar se dissolver e as especiarias se distribuírem por igual pelo creme.⏱ 1 minResultadoRecheio de abóbora liso |
| 36 | Recheio de abóbora lisoetapa 35 | | Despeje o recheio liso de abóbora na base pré-assada, deixando nivelar.⏱ 20 sResultadoTorta de abóbora com recheio |
| 37 | — | | Reduza o forno para 175 °C e coloque cuidadosamente a forma com recheio de volta nele.⏱ 10 sResultadoTorta de abóbora com recheio |
| 38 | — | | Asse por 45 minutos ou até o recheio firmar nas bordas, mas ainda balançar ligeiramente bem no centro ao sacudir a forma delicadamente.⏱ 45 minResultadoTorta de abóbora assada |
| 39 | — | | Retire a forma do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma grade.⏱ 15 sResultadoTorta de abóbora assada |
| 40 | — | | Deixe a torta esfriar completamente em temperatura ambiente — o recheio firmará enquanto esfria, o que leva pelo menos 2 horas.⏱ 2 hResultadoTorta de abóbora fria |
| 41 | — | | Corte a torta fria em 4 fatias iguais, com um movimento firme e preciso da faca. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultadoFatias de torta de abóbora |
| Tempo total | 3 h 48 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 4 unidades. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 643kcal | |
| 10g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 77g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 92mg |
Torta de abóbora temperada com canela e noz-moscada, feita com massa amanteigada e recheio cremoso tipo creme assado.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma massa amanteigada, deixá-la gelar, abrir com rolo e pré-assar com peso em uma forma de torta. Enquanto a base esfria, bata purê de abóbora, açúcar mascavo claro, especiarias, ovos, creme de leite fresco e leite para obter um recheio liso. Despeje na base pré-assada e asse até as bordas firmarem, mas o centro ainda tremer ligeiramente. Depois, a torta deve esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos duas horas antes de servir.
