Framboesas frescas amassadas e peneiradas, depois batidas com vinagre de vinho tinto, mostarda de Dijon, mel e azeite de oliva para formar um molho rosa e frutado para saladas e queijo de cabra.
80g
2colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1pitada
5colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 5colher de sopa | — | — |
Coloque as framboesas na tigela de mistura.
Framboesas frescas · 80 g
Amasse com um garfo até formar uma polpa.
Passe a polpa por uma peneira para a tigela pequena, pressionando com as costas da colher e deixando as sementes na peneira.
Acrescente o vinagre.
Vinagre de vinho tinto · 2 colher de sopaAcrescente a mostarda.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháAcrescente o mel.
Mel · 1 colher de cháAcrescente o sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta-do-reino e bata com o batedor de arame até o mel dissolver.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada
Despeje o azeite de oliva aos poucos, batendo continuamente, até o molho ficar brilhante.
Azeite de oliva extravirgem · 5 colher de sopaDespeje em uma jarra pequena e sirva sobre saladas verdes, queijo de cabra ou frango grelhado; bata novamente se separar. Guarde o restante tampado na geladeira por até 3 dias.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | Coloque as framboesas na tigela de mistura.⏱ 10 sResultadoFramboesas frescas |
| 2 | — | | Amasse com um garfo até formar uma polpa.⏱ 40 sResultadoFramboesas amassadas |
| 3 | Framboesas amassadasetapa 2 | | Passe a polpa por uma peneira para a tigela pequena, pressionando com as costas da colher e deixando as sementes na peneira.⏱ 1 minResultadoPurê de framboesa |
| 4 | 2 colher de sopa | | Acrescente o vinagre.⏱ 5 sResultadoFramboesa e vinagre |
| 5 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda.⏱ 5 sResultadoBase do molho de framboesa |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente o mel.⏱ 5 sResultadoBase de framboesa adoçada |
| 7 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoBase de framboesa com sal |
| 8 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e bata com o batedor de arame até o mel dissolver.⏱ 20 sResultadoBase de framboesa temperada |
| 9 | 5 colher de sopa | | Despeje o azeite de oliva aos poucos, batendo continuamente, até o molho ficar brilhante.⏱ 1 minResultadoMolho de framboesa batido |
| 10 | Molho de framboesa batidoetapa 9 | Despeje em uma jarra pequena e sirva sobre saladas verdes, queijo de cabra ou frango grelhado; bata novamente se separar. Guarde o restante tampado na geladeira por até 3 dias.⏱ 10 sResultadoVinagrete de framboesa | |
| Tempo total | 5 min 55 s | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 111kcal | |
| 0,2g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0,9g | |
| 225mg |
Framboesas frescas amassadas e peneiradas, depois batidas com vinagre de vinho tinto, mostarda de Dijon, mel e azeite de oliva para formar um molho rosa e frutado para saladas e queijo de cabra.
O que você vai fazerVocê vai amassar as framboesas e passá-las por uma peneira, bater o purê com vinagre, mostarda, mel e temperos e depois incorporar o azeite aos poucos, batendo.
