Ensopado de legumes da Provença com cebola, pimentões, berinjela, abobrinha e tomates, cozido lentamente com ervas e finalizado com manjericão fresco.
600g
2unidades
4dentes
2unidades
1unidade
500g
80ml
6raminhos
2colher de chá
0,5colher de chá
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6raminhos | — | — | |
| 10 | 2unidades | — | — | ||
| 11 | | 2colher de chá | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Ajuste o forno para 160 °C (140 °C com ventilação).
Coloque os 6 tomates tipo italiano, com cerca de 600 g, sobre a tábua de corte.
Tomates italianos · 600 g
Corte-os em quatro partes passando pelo centro.
Retire as sementes e o suco aquoso com a ponta da faca.
Corte a polpa em pedaços de 2 cm.
Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 2 unidadesCorte ao meio pela raiz e retire as cascas.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque os pimentões vermelhos na tábua de corte.
Pimentão vermelho · 2 unidadesCorte-os ao meio, retire os miolos, sementes e partes brancas e corte em cubos de 2 cm.
Coloque na tigela pequena.
Coloque o pimentão amarelo na tábua de corte.
Pimentão amarelo · 1 unidadePrepare da mesma maneira.
Coloque as 2 berinjelas, com cerca de 500 g, sobre a tábua.
Berinjela · 500 gRetire os talos e corte em cubos de 2 cm.
Coloque as 2 abobrinhas, com cerca de 400 g, sobre a tábua.
Corte as pontas e pique em pedaços de 2 cm.
Despeje o azeite na panela de ferro grande que possa ir ao fogo.
Azeite de oliva extravirgem · 30 ml
Aqueça em fogo médio até começar a brilhar.
Refogue por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer sem dourar.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecer.
Regue com mais 20 ml de azeite ao redor da borda.
Azeite de oliva extravirgem · 20 ml
Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo, até começar a amolecer.
Acrescente os tomates.
Regue com o restante do azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 30 mlAcomode os ramos de tomilho no molho.
Tomilho fresco · 6 raminhosAcrescente as folhas de louro.
Espalhe o sal por cima.
Sal · 2 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino e misture tudo.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháCom luvas térmicas, coloque a panela de ferro no forno.
Asse sem tampa por cerca de 1¼ hora, até tudo ficar completamente macio e os sucos reduzirem.
Com luvas térmicas, retire a panela de ferro do forno.
Retire os talos de tomilho e as folhas de louro para um prato pequeno.
Descarte as folhas.
Deixe descansar por 10 minutos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 160 °C (140 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | Coloque os 6 tomates tipo italiano, com cerca de 600 g, sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoTomates tipo italiano |
| 3 | Tomates tipo italianoetapa 2 | | Corte-os em quatro partes passando pelo centro.⏱ 1 minResultadoTomates-ameixa cortados em quatro |
| 4 | Tomates-ameixa cortados em quatroetapa 3 | | Retire as sementes e o suco aquoso com a ponta da faca.⏱ 1 min 30 sResultadoTomates italianos sem sementes |
| 5 | Tomates italianos sem sementesetapa 4 | | Corte a polpa em pedaços de 2 cm.⏱ 1 minResultadoTomates picados grosseiramente |
| 6 | Tomates picados grosseiramenteetapa 5 |  | Coloque na tigela grande.⏱ 10 sResultadoTomates picados grosseiramenteusado na etapa 37 |
| 7 | 2 unidades | | Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 8 | Cebola amarelaetapa 7 | | Corte ao meio pela raiz e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoMetades de cebola descascadas |
| 9 | Metades de cebola descascadasetapa 8 | | Pique bem fino.⏱ 3 minResultadoCebola picada |
| 10 | Cebola picadaetapa 9 |  | Coloque a cebola na tigela média.⏱ 5 sResultadoCebola picada |
| 11 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 12 | Dente de alhoetapa 11 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 13 | Dentes de alho descascadosetapa 12 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 14 | Alho picadoetapa 13 | | Acrescente o alho à cebola.⏱ 5 sResultadoCebola e alhousado na etapa 29 |
| 15 | 2 unidades | | Coloque os pimentões vermelhos na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 16 | Pimentão vermelhoetapa 15 | | Corte-os ao meio, retire os miolos, sementes e partes brancas e corte em cubos de 2 cm.⏱ 2 min 30 sResultadoPimentão vermelho em cubos |
| 17 | Pimentão vermelho em cubosetapa 16 | | Coloque na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho em cubos |
| 18 | 1 unidade | | Coloque o pimentão amarelo na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão amarelo |
| 19 | Pimentão amareloetapa 18 | | Prepare da mesma maneira.⏱ 1 min 20 sResultadoPimentão amarelo em cubos |
| 20 | Pimentão amarelo em cubosetapa 19 | | Acrescente ao pimentão vermelho.⏱ 5 sResultadoPimentões em cubosusado na etapa 31 |
| 21 | 500 g | | Coloque as 2 berinjelas, com cerca de 500 g, sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoBerinjela |
| 22 | Berinjelaetapa 21 | | Retire os talos e corte em cubos de 2 cm.⏱ 2 min 30 sResultadoBerinjela em cubos |
| 23 | Berinjela em cubosetapa 22 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoBerinjela em cubosusado na etapa 34 |
| 24 | 400 g | | Coloque as 2 abobrinhas, com cerca de 400 g, sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoAbobrinha |
| 25 | Abobrinhaetapa 24 | | Corte as pontas e pique em pedaços de 2 cm.⏱ 2 minResultadoAbobrinha em cubos |
| 26 | Abobrinha em cubosetapa 25 | | Coloque em uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAbobrinha em cubosusado na etapa 36 |
| 27 | 30 ml | | Despeje o azeite na panela de ferro grande que possa ir ao fogo.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 28 | — | | Aqueça em fogo médio até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 29 | Cebola e alhoetapa 14 | | Acrescente a cebola e o alho.⏱ 10 sResultadoCebola no azeite |
| 30 | — | | Refogue por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer sem dourar.⏱ 8 minResultadoSoftened onion |
| 31 | Pimentões em cubosetapa 20 | | Acrescente os pimentões.⏱ 10 sResultadoCebola e pimentões |
| 32 | — | | Cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecer.⏱ 5 minResultadoPimentões amolecidos |
| 33 | 20 ml | | Regue com mais 20 ml de azeite ao redor da borda.⏱ 5 sResultadoLegumes com mais azeite |
| 34 | Berinjela em cubosetapa 23 | | Acrescente a berinjela.⏱ 10 sResultadoLegumes e berinjela |
| 35 | — | | Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo, até começar a amolecer.⏱ 5 minResultadoBerinjela amolecendo |
| 36 | Abobrinha em cubosetapa 26 | | Acrescente a abobrinha.⏱ 10 sResultadoLegumes e abobrinha |
| 37 | Tomates picados grosseiramenteetapa 6 | | Acrescente os tomates.⏱ 10 sResultadoLegumes e tomate |
| 38 | 30 ml | | Regue com o restante do azeite.⏱ 5 sResultadoRatatouille regado com azeite |
| 39 | 6 raminhos | | Acomode os ramos de tomilho no molho.⏱ 5 sResultadoRatatouille com tomilho |
| 40 | 2 unidades | | Acrescente as folhas de louro.⏱ 5 sResultadoRatatouille com ervas |
| 41 | 2 colher de chá | | Espalhe o sal por cima.⏱ 5 sResultadoRatatouille com sal |
| 42 | 0,5 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino e misture tudo.⏱ 20 sResultadoRatatouille cru |
| 43 | — | | Com luvas térmicas, coloque a panela de ferro no forno.⏱ 10 sResultadoRatatouille cru |
| 44 | — | | Asse sem tampa por cerca de 1¼ hora, até tudo ficar completamente macio e os sucos reduzirem.⏱ 1 h 15 minResultadoRatatouille assado |
| 45 | — | | Com luvas térmicas, retire a panela de ferro do forno.⏱ 10 sResultadoRatatouille assado |
| 46 | Ratatouille assadoetapa 45 | | Retire os talos de tomilho e as folhas de louro para um prato pequeno.⏱ 40 sResultadoRatatouille prontousado na etapa 48 |
| 47 | — | | Descarte as folhas.⏱ 5 s |
| 48 | Ratatouille prontoetapa 46 | | Deixe descansar por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoRatatouille descansado |
| Tempo total | 1 h 55 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1 182mg |
Ensopado de legumes da Provença com cebola, pimentões, berinjela, abobrinha e tomates, cozido lentamente com ervas e finalizado com manjericão fresco.
O que você vai fazerVocê vai preparar os legumes separadamente — cebolas, alho, pimentões, berinjela, abobrinha e tomates —, cortando cada um em pedaços de cerca de 2 cm. Refogue a cebola e o alho até amolecerem, acrescente os pimentões, depois a berinjela, a abobrinha e os tomates com ervas e temperos. Leve a panela ao forno moderado por cerca de 1¼ hora, até os legumes ficarem macios e os sucos reduzirem a um molho rico. Retire as ervas, deixe descansar brevemente e finalize com manjericão fresco.
