Uma mistura de berinjela, abobrinha, pimentões e tomate em pedaços de 2 cm, cozidos lentamente com tomilho, orégano e manjericão fresco. Está pronto quando a berinjela fica completamente macia; se o molho estiver aguado, cozinhe sem tampa por alguns minutos antes de servir.
1unidade
3unidades
3colher de sopa
10g
1unidade
2unidades
1unidade
1unidade
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
400g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 3unidades | — | — | |
| 3 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 1unidade | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — |
Preaqueça o forno a 180 °C.
Descasque a cebola e descarte a casca seca.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte a cebola descascada em cubos de cerca de 1 cm.
Transfira a cebola em cubos para uma tigela pequena e reserve.
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Dente de alho · 3 unidadesCorte os dentes de alho descascados em fatias finas.
Despeje o azeite na caçarola.
Azeite de oliva leve · 3 colher de sopa
Leve a caçarola ao fogo médio até o azeite ficar brilhante.
Adicione a cebola em cubos ao azeite quente na caçarola.
Refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida.
Acrescente o alho fatiado à cebola refogada.
Refogue o alho com a cebola, mexendo, até o alho ficar perfumado.
Rasgue as folhas de manjericão fresco em pedaços irregulares e reserve em uma tigela pequena.
Folhas de manjericão fresco · 10 g
Lave a berinjela em água corrente fria.
Berinjela · 1 unidade
Coloque a berinjela lavada sobre a tábua de corte.
Corte a berinjela em pedaços de cerca de 2 cm.
Acrescente a berinjela picada à mistura de alho e cebola.
Lave as abobrinhas em água corrente fria.
Abobrinha · 2 unidadesColoque as abobrinhas lavadas na tábua de corte.
Corte as abobrinhas em pedaços de cerca de 2 cm.
Transfira a abobrinha picada para uma tigela média e reserve.
Lave o pimentão vermelho em água fria corrente.
Pimentão vermelho · 1 unidadeColoque o pimentão vermelho lavado na tábua de corte.
Corte o pimentão vermelho ao meio, retire as sementes e pique em pedaços de cerca de 2 cm.
Acrescente o pimentão vermelho picado à mistura na caçarola.
Lave o pimentão amarelo em água fria corrente.
Pimentão amarelo · 1 unidadeColoque o pimentão amarelo lavado sobre a tábua de corte.
Corte o pimentão amarelo ao meio, retire as sementes e pique em pedaços de cerca de 2 cm.
Acrescente o pimentão amarelo picado à mistura de pimentão vermelho, berinjela e alho refogado.
Refogue os pimentões e a berinjela juntos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer.
Acrescente o tomilho seco aos legumes parcialmente macios e misture.
Tomilho seco · 1 colher de cháAcrescente o orégano seco à mistura de legumes com ervas e misture.
Orégano seco · 1 colher de cháAdicione o açúcar refinado à mistura de legumes com ervas e mexa.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAdicione o sal à mistura de legumes temperada e mexa.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à mistura de legumes temperada e mexa.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAdicione a abobrinha picada à mistura de legumes já temperada.
Acrescente os tomates picados em lata à mistura de abobrinha e legumes temperados.
Tomates picados em lata · 400 gMisture os tomates picados em lata e a abobrinha até distribuir por igual.
Leve a mistura de ratatouille à fervura em fogo alto.
Usando luvas térmicas, transfira a caçarola para o forno.
Asse o ratatouille até os legumes ficarem completamente macios e o molho engrossar.
Usando luvas térmicas, retire a caçarola do forno e coloque sobre a bancada.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 unidade | | Descasque a cebola e descarte a casca seca.⏱ 30 sResultadoCebola amarela descascada |
| 3 | Cebola amarela descascadaetapa 2 | | Corte a cebola descascada em cubos de cerca de 1 cm.⏱ 2 minResultadoCebola em cubos |
| 4 | Cebola em cubosetapa 3 | | Transfira a cebola em cubos para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoCebola em cubosusado na etapa 9 |
| 5 | 3 unidades | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Corte os dentes de alho descascados em fatias finas.⏱ 1 minResultadoAlho fatiadousado na etapa 11 |
| 7 | 3 colher de sopa | | Despeje o azeite na caçarola.⏱ 5 sResultadoAzeite suave |
| 8 | — | | Leve a caçarola ao fogo médio até o azeite ficar brilhante.⏱ 1 minResultadoAzeite aquecido |
| 9 | Cebola em cubosetapa 4 | | Adicione a cebola em cubos ao azeite quente na caçarola.⏱ 15 sResultadoAzeite aquecido e cebola em cubos |
| 10 | — | | Refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida.⏱ 5 minResultadoCebola refogada |
| 11 | Alho fatiadoetapa 6 | | Acrescente o alho fatiado à cebola refogada.⏱ 15 sResultadoAlho fatiado e cebola refogada |
| 12 | — | | Refogue o alho com a cebola, mexendo, até o alho ficar perfumado.⏱ 1 minResultadoAlho e cebola amolecidos |
| 13 | 10 g | | Rasgue as folhas de manjericão fresco em pedaços irregulares e reserve em uma tigela pequena.⏱ 30 sResultadoManjericão rasgadousado na etapa 44 |
| 14 | 1 unidade | | Lave a berinjela em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoBerinjela lavada |
| 15 | — | | Coloque a berinjela lavada sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBerinjela lavada |
| 16 | — | | Corte a berinjela em pedaços de cerca de 2 cm.⏱ 2 minResultadoBerinjela picada |
| 17 | Berinjela picadaetapa 16 | | Acrescente a berinjela picada à mistura de alho e cebola.⏱ 15 sResultadoAlho e cebola amolecidos e berinjela picada |
| 18 | 2 unidades | | Lave as abobrinhas em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoAbobrinha lavada |
| 19 | — | | Coloque as abobrinhas lavadas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAbobrinha lavada |
| 20 | — | | Corte as abobrinhas em pedaços de cerca de 2 cm.⏱ 1 minResultadoAbobrinha picada |
| 21 | Abobrinha picadaetapa 20 | | Transfira a abobrinha picada para uma tigela média e reserve.⏱ 10 sResultadoAbobrinha picadausado na etapa 36 |
| 22 | 1 unidade | | Lave o pimentão vermelho em água fria corrente.⏱ 30 sResultadoPimentão vermelho lavado |
| 23 | — | | Coloque o pimentão vermelho lavado na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho lavado |
| 24 | — | | Corte o pimentão vermelho ao meio, retire as sementes e pique em pedaços de cerca de 2 cm.⏱ 1 minResultadoPimentão vermelho picado |
| 25 | Pimentão vermelho picadoetapa 24 | | Acrescente o pimentão vermelho picado à mistura na caçarola.⏱ 15 sResultadoPimentão vermelho picado, alho e cebola amolecidos e berinjela picada |
| 26 | 1 unidade | | Lave o pimentão amarelo em água fria corrente.⏱ 30 sResultadoPimentão amarelo lavado |
| 27 | — | | Coloque o pimentão amarelo lavado sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão amarelo lavado |
| 28 | — | | Corte o pimentão amarelo ao meio, retire as sementes e pique em pedaços de cerca de 2 cm.⏱ 1 minResultadoPimentão amarelo picado |
| 29 | Pimentão amarelo picadoetapa 28 | | Acrescente o pimentão amarelo picado à mistura de pimentão vermelho, berinjela e alho refogado.⏱ 15 sResultadoPimentão vermelho picado, alho e cebola amolecidos, berinjela picada e pimentão amarelo picado |
| 30 | — | | Refogue os pimentões e a berinjela juntos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer.⏱ 5 minResultadoLegumes parcialmente macios |
| 31 | 1 colher de chá | | Acrescente o tomilho seco aos legumes parcialmente macios e misture.⏱ 15 sResultadoMistura de legumes com ervas |
| 32 | 1 colher de chá | | Acrescente o orégano seco à mistura de legumes com ervas e misture.⏱ 15 sResultadoMistura de legumes com mais ervas |
| 33 | 1 colher de chá | | Adicione o açúcar refinado à mistura de legumes com ervas e mexa.⏱ 15 sResultadoMistura de legumes temperada |
| 34 | 1 colher de chá | | Adicione o sal à mistura de legumes temperada e mexa.⏱ 15 sResultadoMistura de legumes mais temperada |
| 35 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à mistura de legumes temperada e mexa.⏱ 15 sResultadoMistura de legumes completamente temperada |
| 36 | Abobrinha picadaetapa 21 | | Adicione a abobrinha picada à mistura de legumes já temperada.⏱ 15 sResultadoAbobrinha picada e mistura de legumes completamente temperada |
| 37 | 400 g | | Acrescente os tomates picados em lata à mistura de abobrinha e legumes temperados.⏱ 15 sResultadoAbobrinha picada, mistura de legumes completamente temperada e tomates picados em lata |
| 38 | — | | Misture os tomates picados em lata e a abobrinha até distribuir por igual.⏱ 30 sResultadoMistura de ratatouille |
| 39 | — | | Leve a mistura de ratatouille à fervura em fogo alto.⏱ 3 minResultadoRatatouille levado à fervura |
| 40 | — | | Usando luvas térmicas, transfira a caçarola para o forno.⏱ 30 sResultadoRatatouille levado à fervura |
| 41 | — | | Asse o ratatouille até os legumes ficarem completamente macios e o molho engrossar.⏱ 30 minResultadoRatatouille assado |
| 42 | — | | Usando luvas térmicas, retire a caçarola do forno e coloque sobre a bancada.⏱ 30 sResultadoRatatouille assado |
| Tempo total | 57 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 193kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 737mg |
Uma mistura de berinjela, abobrinha, pimentões e tomate em pedaços de 2 cm, cozidos lentamente com tomilho, orégano e manjericão fresco. Está pronto quando a berinjela fica completamente macia; se o molho estiver aguado, cozinhe sem tampa por alguns minutos antes de servir.
O que você vai fazerVocê vai preparar o prato em uma caçarola no fogão, começando com cebola e alho amolecidos no azeite, depois acrescentando berinjela e pimentões em etapas e refogando até começarem a amolecer, antes de temperar. A abobrinha e os tomates picados em lata entram por último; assim que a mistura atingir fervura, leve ao forno a 180 °C para cozinhar lentamente, até todos os legumes ficarem macios e o molho engrossar. A etapa que exige atenção é o refogado inicial: o alho deve liberar aroma sem dourar, e os pimentões e a berinjela precisam realmente amolecer antes da entrada dos tomates.
