Bolo red velvet com leitelho e cobertura de cream cheese, com cacau e bicarbonato de sódio para um miolo macio.
60g
150g
1unidade
1colher de chá
corante líquido (use cerca de ¼ colher de chá se for em gel)1colher de sopa
125g
1colher de sopa
1pitada
120ml
1colher de chá
0,5colher de chá
150g
100g
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | corante líquido (use cerca de ¼ colher de chá se for em gel) | — | |
| 6 | | 125g | — | — | |
| 7 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — |
Ligue o forno a 175 °C e espere atingir completamente a temperatura.
Coloque o pequeno pedaço de manteiga na forma de bolo redonda.
Manteiga sem sal · 5 g
Use um pincel culinário para espalhar a manteiga uniformemente por todo o interior da forma.
Coloque um círculo de papel-manteiga no fundo da forma.
Coloque a manteiga na tigela grande para misturar.
Manteiga sem sal · 55 g
Adicione o açúcar refinado à manteiga.
Açúcar refinado · 150 gBata a manteiga com o açúcar em velocidade média-alta até a mistura ficar visivelmente mais clara, leve e fofa.
Quebre o ovo na tigela, descartando a casca.
Ovo · 1 unidadeAcrescente o extrato de baunilha.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháBata em velocidade média até o ovo estar completamente incorporado e a mistura ficar lisa.
Acrescente o corante alimentício vermelho à tigela.
Corante alimentício vermelho · 1 colher de sopaMexa até a cor se distribuir uniformemente pela mistura.
Pese a farinha de trigo e coloque na tigela média.
Farinha de trigo · 125 g
Acrescente o cacau em pó à farinha.
Cacau em pó · 1 colher de sopaAcrescente a pitada de sal.
Sal · 1 pitadaMisture a farinha, o cacau e o sal com um batedor de arame até distribuir por igual.
Meça o leitelho e coloque na tigela pequena.
Leitelho · 120 ml
Acrescente o vinagre de vinho branco ao leitelho.
Vinagre de vinho branco · 1 colher de cháAdicione o bicarbonato de sódio e observe a mistura começar a borbulhar.
Bicarbonato de sódio · 0,5 colher de cháMexa rapidamente para combinar — a mistura vai espumar.
Acrescente a mistura seca à base tingida de vermelho e incorpore delicadamente até começar a se unir — não bata.
Despeje a mistura efervescente de leitelho e incorpore tudo delicadamente até formar uma massa lisa e uniforme.
Despeje a massa na forma forrada e nivele suavemente a superfície com as costas de uma colher.
Coloque a forma no forno.
Asse até que um palito inserido no centro saia limpo e o bolo comece a se soltar ligeiramente das laterais da forma.
Retire a forma do forno com luvas térmicas e coloque-a sobre uma grade.
Deixe o bolo na forma por 10 minutos para firmar antes de desenformar.
Passe uma espátula fina ao redor da borda da forma, vire-a sobre uma grade e levante a forma, retirando o papel-manteiga.
Deixe o bolo esfriar completamente na grade antes de cobrir — ele precisa estar totalmente frio, ou a cobertura derreterá.
Coloque o cream cheese na tigela de mistura.
Cream cheese integral · 150 g
Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o cream cheese.
Açúcar de confeiteiro · 100 gDespeje o creme de leite fresco na tigela.
Creme de leite fresco · 60 mlBata tudo em velocidade média até a cobertura ficar lisa, espessa e manter o formato.
Transfira cuidadosamente o bolo frio para o prato ou suporte de bolo.
Coloque a cobertura sobre o bolo com uma colher e espalhe em movimentos ondulados com uma espátula fina, cobrindo generosamente toda a superfície. Guarde o restante tampado na geladeira e consuma em até 3 dias.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ligue o forno a 175 °C e espere atingir completamente a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Coloque o pequeno pedaço de manteiga na forma de bolo redonda.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 3 | — | | Use um pincel culinário para espalhar a manteiga uniformemente por todo o interior da forma.⏱ 20 sResultadoForma de bolo untada |
| 4 | — | | Coloque um círculo de papel-manteiga no fundo da forma.⏱ 30 s |
| 5 | 55 g | | Coloque a manteiga na tigela grande para misturar.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 6 | 150 g | | Adicione o açúcar refinado à manteiga.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal e açúcar refinado |
| 7 | — | | Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média-alta até a mistura ficar visivelmente mais clara, leve e fofa.⏱ 4 minResultadoCreme claro de manteiga e açúcar |
| 8 | 1 unidade | | Quebre o ovo na tigela, descartando a casca.⏱ 10 sResultadoCreme claro de manteiga, açúcar e ovo |
| 9 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha.⏱ 5 sResultadoCreme claro de manteiga e açúcar com ovo e extrato de baunilha |
| 10 | — | | Bata em velocidade média até o ovo estar completamente incorporado e a mistura ficar lisa.⏱ 1 minResultadoBase de bolo batida com ovo |
| 11 | 1 colher de sopa | | Acrescente o corante alimentício vermelho à tigela.⏱ 5 sResultadoBase de bolo batida com ovo e corante vermelho |
| 12 | — | | Mexa até a cor se distribuir uniformemente pela mistura.⏱ 20 sResultadoBase de bolo tingida de vermelho |
| 13 | 125 g | | Pese a farinha de trigo e coloque na tigela média.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo |
| 14 | 1 colher de sopa | | Acrescente o cacau em pó à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e cacau em pó |
| 15 | 1 pitada | | Acrescente a pitada de sal.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, cacau em pó e sal |
| 16 | — | | Misture a farinha, o cacau e o sal com um batedor de arame até distribuir por igual.⏱ 20 sResultadoMistura seca para bolousado na etapa 21 |
| 17 | 120 ml | | Meça o leitelho e coloque na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoLeitelho |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente o vinagre de vinho branco ao leitelho.⏱ 5 sResultadoLeitelho e vinagre de vinho branco |
| 19 | 0,5 colher de chá | | Adicione o bicarbonato de sódio e observe a mistura começar a borbulhar.⏱ 5 sResultadoLeitelho, vinagre de vinho branco e bicarbonato de sódio |
| 20 | — | | Mexa rapidamente para combinar — a mistura vai espumar.⏱ 15 sResultadoMistura de leitelho ativadausado na etapa 22 |
| 21 | Mistura seca para boloetapa 16 | | Acrescente a mistura seca à base tingida de vermelho e incorpore delicadamente até começar a se unir — não bata.⏱ 30 sResultadoMassa de red velvet parcialmente misturada |
| 22 | Mistura de leitelho ativadaetapa 20 | | Despeje a mistura efervescente de leitelho e incorpore tudo delicadamente até formar uma massa lisa e uniforme.⏱ 30 sResultadoMassa de bolo red velvet |
| 23 | Massa de bolo red velvetetapa 22 | | Despeje a massa na forma forrada e nivele suavemente a superfície com as costas de uma colher.⏱ 15 sResultadoForma de bolo untada e massa de red velvet |
| 24 | — | | Coloque a forma no forno.⏱ 10 sResultadoForma de bolo untada e massa de red velvet |
| 25 | — | | Asse até que um palito inserido no centro saia limpo e o bolo comece a se soltar ligeiramente das laterais da forma.⏱ 25 minResultadoBolo red velvet assado |
| 26 | — | | Retire a forma do forno com luvas térmicas e coloque-a sobre uma grade.⏱ 15 sResultadoBolo red velvet assado |
| 27 | — | | Deixe o bolo na forma por 10 minutos para firmar antes de desenformar.⏱ 10 minResultadoBolo red velvet parcialmente frio |
| 28 | Bolo red velvet parcialmente frioetapa 27 | | Passe uma espátula fina ao redor da borda da forma, vire-a sobre uma grade e levante a forma, retirando o papel-manteiga.⏱ 20 sResultadoBolo red velvet parcialmente frio |
| 29 | — | | Deixe o bolo esfriar completamente na grade antes de cobrir — ele precisa estar totalmente frio, ou a cobertura derreterá.⏱ 1 hResultadoBolo red velvet friousado na etapa 34 |
| 30 | 150 g | | Coloque o cream cheese na tigela de mistura.⏱ 5 sResultadoCream cheese integral |
| 31 | 100 g | | Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o cream cheese.⏱ 5 sResultadoCream cheese integral e açúcar de confeiteiro |
| 32 | 60 ml | | Despeje o creme de leite fresco na tigela.⏱ 5 sResultadoCream cheese integral, açúcar de confeiteiro e creme de leite fresco |
| 33 | — | | Bata tudo em velocidade média até a cobertura ficar lisa, espessa e manter o formato.⏱ 2 minResultadoCobertura de cream cheeseusado na etapa 35 |
| 34 | Bolo red velvet frioetapa 29 | | Transfira cuidadosamente o bolo frio para o prato ou suporte de bolo.⏱ 10 sResultadoBolo red velvet frio |
| 35 | Cobertura de cream cheeseetapa 33 | | Coloque a cobertura sobre o bolo com uma colher e espalhe em movimentos ondulados com uma espátula fina, cobrindo generosamente toda a superfície. Guarde o restante tampado na geladeira e consuma em até 3 dias.⏱ 1 minResultadoBolo red velvet |
| Tempo total | 1 h 47 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 4 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 707kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 20g | |
| 92g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 223mg |
Bolo red velvet com leitelho e cobertura de cream cheese, com cacau e bicarbonato de sódio para um miolo macio.
O que você vai fazerVocê vai bater manteiga com açúcar até ficar fofo, depois incorporar delicadamente uma mistura de farinha e cacau tingida de vermelho, antes de acrescentar uma base efervescente de leitelho para formar a massa. Asse até um palito sair limpo e deixe esfriar completamente antes de espalhar a cobertura de cream cheese por cima.
