Sobremesa assada de ruibarbo ácido, amolecido sob uma cobertura amanteigada e crocante com gengibre, aveia em flocos e açúcar demerara. Baunilha e raspas de laranja realçam o recheio sem esconder a acidez do ruibarbo. Reconfortante e familiar, é ideal para servir morna depois de uma refeição.
180g
1pitada
1colher de chá
100g
80g
50g
700g
100g
1colher de chá
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 180g | — | — | |
| 2 | | 1pitada | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — |
Aqueça o forno a 190 °C e espere atingir completamente a temperatura antes de assar.
Coloque a farinha de trigo na tigela de mistura grande.
Farinha de trigo · 180 g
Acrescente uma pitada de sal à farinha de trigo.
Sal · 1 pitadaAdicione o gengibre em pó à farinha com sal.
Gengibre em pó · 1 colher de cháAcrescente a manteiga sem sal fria, cortada em cubinhos, à farinha com sal e gengibre em pó.
Manteiga sem sal · 100 gEsfarele a manteiga na mistura de farinha com a ponta dos dedos, levantando e pressionando até parecer uma farofa grossa, sem pedaços grandes de manteiga.
Acrescente o açúcar demerara à mistura de farofa.
Açúcar demerara · 80 gAcrescente a aveia em flocos à mistura de farofa com açúcar demerara.
Aveia em flocos · 50 gColoque o ruibarbo no escorredor.
Ruibarbo · 700 g
Lave muito bem o ruibarbo em água fria corrente.
Corte o ruibarbo lavado em pedaços de cerca de 3 cm, descartando as extremidades com folhas.
Transfira o ruibarbo picado para o refratário.
Acrescente o açúcar refinado ao ruibarbo no refratário.
Açúcar refinado · 100 gAdicione a essência de baunilha ao ruibarbo picado com açúcar refinado.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháAcrescente as raspas de laranja ao ruibarbo picado com açúcar refinado e essência de baunilha.
Raspas de laranja · 1 colher de cháMisture o ruibarbo, a essência de baunilha, as raspas de laranja e o açúcar refinado até a fruta ficar coberta por igual.
Espalhe o recheio de ruibarbo em uma camada uniforme no fundo do refratário.
Distribua a cobertura de farofa uniformemente sobre o recheio espalhado, cobrindo completamente até as bordas.
Coloque o refratário no forno.
Asse (em um refratário de cerca de 20 × 25 cm, para a camada de fruta ter cerca de 4 cm de profundidade) até a cobertura ficar bem dourada e o suco do ruibarbo borbulhar nas bordas.
Retire a travessa do forno usando luvas térmicas.
Deixe o crumble descansar por 5 minutos para o recheio se assentar um pouco antes de servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 190 °C e espere atingir completamente a temperatura antes de assar.⏱ 10 min |
| 2 | 180 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela de mistura grande.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 3 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal à farinha de trigo.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e sal |
| 4 | 1 colher de chá | | Adicione o gengibre em pó à farinha com sal.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, sal e gengibre em pó |
| 5 | 100 g | | Acrescente a manteiga sem sal fria, cortada em cubinhos, à farinha com sal e gengibre em pó.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo, sal, gengibre em pó e manteiga sem sal |
| 6 | — | | Esfarele a manteiga na mistura de farinha com a ponta dos dedos, levantando e pressionando até parecer uma farofa grossa, sem pedaços grandes de manteiga.⏱ 2 minResultadoMistura de farofa |
| 7 | 80 g | | Acrescente o açúcar demerara à mistura de farofa.⏱ 5 sResultadoMistura de farofa e açúcar demerara |
| 8 | 50 g | | Acrescente a aveia em flocos à mistura de farofa com açúcar demerara.⏱ 5 sResultadoMistura de farofa, açúcar demerara e aveia em flocosusado na etapa 18 |
| 9 | 700 g | | Coloque o ruibarbo no escorredor.⏱ 10 sResultadoRuibarbo |
| 10 | — | | Lave muito bem o ruibarbo em água fria corrente.⏱ 30 sResultadoRuibarbo lavado |
| 11 | — | | Corte o ruibarbo lavado em pedaços de cerca de 3 cm, descartando as extremidades com folhas.⏱ 1 minResultadoRuibarbo picado |
| 12 | Ruibarbo picadoetapa 11 | | Transfira o ruibarbo picado para o refratário.⏱ 15 sResultadoRuibarbo picado |
| 13 | 100 g | | Acrescente o açúcar refinado ao ruibarbo no refratário.⏱ 5 sResultadoRuibarbo picado e açúcar refinado |
| 14 | 1 colher de chá | | Adicione a essência de baunilha ao ruibarbo picado com açúcar refinado.⏱ 5 sResultadoRuibarbo picado, açúcar refinado e essência de baunilha |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente as raspas de laranja ao ruibarbo picado com açúcar refinado e essência de baunilha.⏱ 5 sResultadoRuibarbo picado, açúcar refinado, essência de baunilha e raspas de laranja |
| 16 | — | | Misture o ruibarbo, a essência de baunilha, as raspas de laranja e o açúcar refinado até a fruta ficar coberta por igual.⏱ 20 sResultadoRecheio de ruibarbo |
| 17 | — | | Espalhe o recheio de ruibarbo em uma camada uniforme no fundo do refratário.⏱ 15 sResultadoRecheio de ruibarbo uniforme |
| 18 | Mistura de farofa, açúcar demerara e aveia em flocosetapa 8 | | Distribua a cobertura de farofa uniformemente sobre o recheio espalhado, cobrindo completamente até as bordas.⏱ 20 sResultadoCrumble montado |
| 19 | — | | Coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoCrumble montado |
| 20 | — | | Asse (em um refratário de cerca de 20 × 25 cm, para a camada de fruta ter cerca de 4 cm de profundidade) até a cobertura ficar bem dourada e o suco do ruibarbo borbulhar nas bordas.⏱ 38 minResultadoCrumble assado |
| 21 | — | | Retire a travessa do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoCrumble assado |
| 22 | — | | Deixe o crumble descansar por 5 minutos para o recheio se assentar um pouco antes de servir.⏱ 5 minResultadoCrumble descansado |
| Tempo total | 49 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 608kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 96g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 47mg |
Sobremesa assada de ruibarbo ácido, amolecido sob uma cobertura amanteigada e crocante com gengibre, aveia em flocos e açúcar demerara. Baunilha e raspas de laranja realçam o recheio sem esconder a acidez do ruibarbo. Reconfortante e familiar, é ideal para servir morna depois de uma refeição.
O que você vai fazerVocê vai esfarelar manteiga na farinha com sal e gengibre e misturar açúcar demerara e aveia em flocos para a cobertura. O ruibarbo lavado e picado é adoçado em um refratário, coberto com a farofa e levado ao forno.
