Panquecas leves e macias de ricota e limão, servidas com mirtilos e xarope de bordo.
250g
2unidades
120ml
2colher de sopa
somente as raspas1unidade
150g
2colher de chá
1pitada
30g
150g
4colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1unidade | somente as raspas | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 2colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — | |
| 11 | | 4colher de sopa | — | — |
Coloque a ricota na tigela de mistura grande.
Ricota · 250 g
Quebre os ovos na tigela.
Ovo · 2 unidadesDespeje o leite.
Leite integral · 120 mlAcrescente o açúcar e bata até ficar homogêneo.
Açúcar refinado · 2 colher de sopa
Coloque o limão sobre a tábua de corte.
Limão-siciliano · 1 unidade
Rale a casca finamente dentro da tigela.
Coloque a farinha na tigela.
Farinha de trigo · 150 g
Acrescente o fermento químico em pó.
Fermento químico em pó · 2 colher de cháAcrescente uma pitada de sal e mexa com um garfo.
Sal · 1 pitada
Adicione a farinha à mistura de ricota e incorpore delicadamente com uma espátula até apenas misturar; alguns grumos não são problema.
Coloque um pouco de manteiga na frigideira grande.
Manteiga sem sal · 10 g
Derreta em fogo médio até começar a espumar.
Coloque 4 colheres de sopa bem cheias de massa na frigideira, separadas umas das outras, e espalhe um pouco cada porção.
Cozinhe por cerca de 2½ minutos, até dourar por baixo e algumas bolhas aparecerem na superfície.
Vire com a espátula e cozinhe por mais cerca de 2 minutos, até dourarem e ficarem cozidas por dentro.
Transfira para um prato e cubra com um pano de cozinha limpo.
Adicione um pouco mais de manteiga à frigideira.
Manteiga sem sal · 20 gCozinhe o restante da massa da mesma forma, 4 panquecas de cada vez, cerca de 12 panquecas em 3 levas, colocando um pouco de manteiga antes de cada leva.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Coloque a ricota na tigela de mistura grande.⏱ 10 sResultadoRicota |
| 2 | 2 unidades | | Quebre os ovos na tigela.⏱ 20 sResultadoRicota e ovos |
| 3 | 120 ml | | Despeje o leite.⏱ 10 sResultadoRicota, ovos e leite |
| 4 | 2 colher de sopa | | Acrescente o açúcar e bata até ficar homogêneo.⏱ 1 minResultadoBase da massa de ricota |
| 5 | 1 unidade | | Coloque o limão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 6 | Limãoetapa 5 | | Rale a casca finamente dentro da tigela.⏱ 40 sResultadoBase de ricota com limão |
| 7 | 150 g | | Coloque a farinha na tigela.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo medida |
| 8 | 2 colher de chá | | Acrescente o fermento químico em pó.⏱ 5 sResultadoFarinha e fermento químico |
| 9 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal e mexa com um garfo.⏱ 20 sResultadoMistura seca para panquecas |
| 10 | Mistura seca para panquecasetapa 9 | | Adicione a farinha à mistura de ricota e incorpore delicadamente com uma espátula até apenas misturar; alguns grumos não são problema.⏱ 40 sResultadoMassa de panquecas de ricotausado na etapa 13 |
| 11 | 10 g | | Coloque um pouco de manteiga na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 12 | — | | Derreta em fogo médio até começar a espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 13 | Massa de panquecas de ricotaetapa 10 | | Coloque 4 colheres de sopa bem cheias de massa na frigideira, separadas umas das outras, e espalhe um pouco cada porção.⏱ 30 sResultadoPrimeiras panquequinhas cozinhandousado na etapa 18 |
| 14 | — | | Cozinhe por cerca de 2½ minutos, até dourar por baixo e algumas bolhas aparecerem na superfície.⏱ 2 min 30 sResultadoPrimeiras panquecas douradas por baixo |
| 15 | — | | Vire com a espátula e cozinhe por mais cerca de 2 minutos, até dourarem e ficarem cozidas por dentro.⏱ 2 minResultadoPrimeiras panquecas de ricota |
| 16 | Primeiras panquecas de ricotaetapa 15 | | Transfira para um prato e cubra com um pano de cozinha limpo.⏱ 15 sResultadoPrimeiras panquecas de ricota |
| 17 | 20 g | | Adicione um pouco mais de manteiga à frigideira.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 18 | Massa restanteetapa 13 | | Cozinhe o restante da massa da mesma forma, 4 panquecas de cada vez, cerca de 12 panquecas em 3 levas, colocando um pouco de manteiga antes de cada leva.⏱ 10 minResultadoÚltimas panquecas de ricota |
| Manteiga sem saletapa 17 | |||
| Tempo total | 21 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 439kcal | |
| 15g | |
| 18g | |
| 11g | |
| 55g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 397mg |
Panquecas leves e macias de ricota e limão, servidas com mirtilos e xarope de bordo.
O que você vai fazerVocê vai misturar ricota, ovos, leite, açúcar e raspas de limão com um batedor de arame, incorporar farinha e fermento químico e cozinhar porções de quatro panquecas de cada vez na manteiga.
