Buquês de couve-flor assados, servidos com molho cremoso de tahine, alho, limão e cominho, finalizados com salsinha fresca.
1unidade
45ml
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
2dentes
80g
2unidades
60ml
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 6 | | 2dentes | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Aqueça o forno a 220 °C.
Coloque a couve-flor na tábua de corte.
Couve-flor · 1 unidade
Retire as folhas externas e apare a base do talo para que a couve-flor fique apoiada de maneira estável.
Corte a couve-flor através do miolo em buquês grandes e uniformes, com cerca de 4 cm de largura, para que cada pedaço tenha uma face plana que caramelize contra a assadeira.
Coloque os buquês na tigela grande.
Regue os buquês com o azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 45 ml
Acrescente o cominho moído à tigela.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente o sal à tigela.
Sal · 0,75 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháMisture tudo firmemente com a pinça até cada buquê ficar envolvido uniformemente no azeite e nas especiarias.
Distribua os buquês na assadeira, com o lado cortado para baixo, em uma única camada, deixando algum espaço entre eles para que assem em vez de cozinhar no vapor.
Coloque a assadeira no forno.
Asse até os buquês ficarem bem dourados e tostados nas bordas e macios por inteiro, cerca de 25 minutos, virando uma vez na metade do tempo com a espátula.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e apoie-a na bancada.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 2 dentesAmasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca e retire-a.
Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movimentando a faca para a frente e para trás até formar uma pasta fina.
Coloque o tahine na tigela pequena com uma colher.
Tahine · 80 g
Raspe o alho picado para dentro da tigela com o tahine.
Corte os limões ao meio na tábua de corte, prontos para espremer.
Limão-siciliano · 2 unidadesEsprema o suco dos dois limões com um espremedor diretamente na tigela, retendo as sementes.
Acrescente uma pitada de sal à mistura de tahine.
Sal · 0,25 colher de cháBata o tahine, o alho, o suco de limão e o sal com um batedor de arame — a mistura vai engrossar e ficar espessa e clara.
Acrescente a água fria à tigela, aos poucos.
Água · 60 mlBata vigorosamente até o molho ficar liso, cremoso e fluido.
Coloque o molho de tahine na travessa de servir e espalhe-o numa camada larga com as costas da colher.
Coloque os buquês assados sobre o molho, empilhando-os de modo que as faces tostadas fiquem visíveis.
Junte a salsinha na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 15 gPique grosseiramente as folhas e os talos macios da salsinha.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 unidade | | Coloque a couve-flor na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCouve-flor |
| 3 | Couve-floretapa 2 | | Retire as folhas externas e apare a base do talo para que a couve-flor fique apoiada de maneira estável.⏱ 30 sResultadoBuquês de couve-flor preparados |
| 4 | Buquês de couve-flor preparadosetapa 3 | | Corte a couve-flor através do miolo em buquês grandes e uniformes, com cerca de 4 cm de largura, para que cada pedaço tenha uma face plana que caramelize contra a assadeira.⏱ 1 minResultadoBuquês de couve-flor cortados |
| 5 | Buquês de couve-flor cortadosetapa 4 | | Coloque os buquês na tigela grande.⏱ 10 sResultadoBuquês de couve-flor cortados |
| 6 | 45 ml | | Regue os buquês com o azeite.⏱ 10 sResultadoBuquês de couve-flor cortados e azeite de oliva extravirgem |
| 7 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho moído à tigela.⏱ 5 sResultadoBuquês de couve-flor cortados e azeite de oliva extravirgem e cominho em pó |
| 8 | 0,75 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoBuquês de couve-flor cortados e azeite de oliva extravirgem e cominho em pó e sal |
| 9 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à tigela.⏱ 5 sResultadoBuquês de couve-flor cortados e azeite de oliva extravirgem e cominho em pó e sal e pimenta-do-reino moída |
| 10 | — | | Misture tudo firmemente com a pinça até cada buquê ficar envolvido uniformemente no azeite e nas especiarias.⏱ 20 sResultadoBuquês de couve-flor temperados |
| 11 | Buquês de couve-flor temperadosetapa 10 | | Distribua os buquês na assadeira, com o lado cortado para baixo, em uma única camada, deixando algum espaço entre eles para que assem em vez de cozinhar no vapor.⏱ 30 sResultadoBuquês de couve-flor temperados |
| 12 | — | | Coloque a assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoBuquês de couve-flor temperados |
| 13 | — | | Asse até os buquês ficarem bem dourados e tostados nas bordas e macios por inteiro, cerca de 25 minutos, virando uma vez na metade do tempo com a espátula.⏱ 25 minResultadoBuquês de couve-flor assados |
| 14 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e apoie-a na bancada.⏱ 10 sResultadoBuquês de couve-flor assadosusado na etapa 27 |
| 15 | 2 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 16 | Alhoetapa 15 | | Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca e retire-a.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 17 | Dentes de alho descascadosetapa 16 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movimentando a faca para a frente e para trás até formar uma pasta fina.⏱ 30 sResultadoAlho picadousado na etapa 19 |
| 18 | 80 g | | Coloque o tahine na tigela pequena com uma colher.⏱ 5 sResultadoTahine |
| 19 | Alho picadoetapa 17 | | Raspe o alho picado para dentro da tigela com o tahine.⏱ 5 sResultadoTahine e alho picado |
| 20 | 2 unidades | | Corte os limões ao meio na tábua de corte, prontos para espremer.⏱ 5 s |
| 21 | — | | Esprema o suco dos dois limões com um espremedor diretamente na tigela, retendo as sementes.⏱ 20 sResultadoSuco de limão espremido na hora |
| 22 | 0,25 colher de chá | | Acrescente uma pitada de sal à mistura de tahine.⏱ 5 sResultadoSuco de limão espremido na hora e sal |
| 23 | — | | Bata o tahine, o alho, o suco de limão e o sal com um batedor de arame — a mistura vai engrossar e ficar espessa e clara.⏱ 20 sResultadoMolho de tahine engrossado |
| 24 | 60 ml | | Acrescente a água fria à tigela, aos poucos.⏱ 5 sResultadoMolho de tahine engrossado e água |
| 25 | — | | Bata vigorosamente até o molho ficar liso, cremoso e fluido.⏱ 20 sResultadoMolho de tahine liso |
| 26 | Molho de tahine lisoetapa 25 | | Coloque o molho de tahine na travessa de servir e espalhe-o numa camada larga com as costas da colher.⏱ 15 sResultadoMolho de tahine liso |
| 27 | Buquês de couve-flor assadosetapa 14 | Coloque os buquês assados sobre o molho, empilhando-os de modo que as faces tostadas fiquem visíveis.⏱ 20 sResultadoBuquês de couve-flor assados e molho de tahine liso | |
| 28 | 15 g | | Junte a salsinha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 29 | Salsinha de folhas lisasetapa 28 | | Pique grosseiramente as folhas e os talos macios da salsinha.⏱ 20 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| Tempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
Buquês de couve-flor assados, servidos com molho cremoso de tahine, alho, limão e cominho, finalizados com salsinha fresca.
O que você vai fazerVocê vai cortar a couve-flor em buquês grandes, envolvê-los em óleo e especiarias e assar até ficarem bem dourados e tostados. Enquanto assam, vai preparar um molho de tahine misturando alho amassado, suco de limão e tahine, afinando com água fria. Por fim, vai espalhar o molho numa travessa, empilhar os buquês assados por cima e salpicar salsinha.
