Saag aloo combina espinafre cremoso e batatas firmes, temperados com garam masala, cominho e pimenta-da-caxemira, formando um curry vegetariano.
600g
1 060ml
1unidade
3dentes
20g
2unidades
3colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
400g
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 060ml | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 14 | | 1colher de chá | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0,5colher de chá | — | — |
Descasque as batatas, retirando toda a casca, e coloque-as na tábua.
Batatas de polpa firme · 600 g
Corte as batatas descascadas em cubos de cerca de 2 cm.
Transfira as batatas em cubos para a panela.
Cubra as batatas com água fria.
Água · 1 lLeve a água ao fogo alto até ferver e cozinhe as batatas até as bordas começarem a ficar macias, mas o centro ainda estar firme, cerca de 8 minutos.
Despeje as batatas num escorredor e sacuda para eliminar toda a água.
Descasque a cebola e corte-a ao meio, passando pela raiz.
Cebola branca · 1 unidadePique finamente as duas metades de cebola em pedaços pequenos e uniformes.
Transfira a cebola picada para uma tigela pequena e reserve.
Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca e depois descasque.
Alho · 3 dentesPique os dentes de alho descascados o mais fino possível.
Recolha o alho picado e coloque em uma tigela pequena.
Raspe a casca do gengibre com a borda de um descascador.
Gengibre · 20 gRale o gengibre descascado no lado fino do ralador, formando um pequeno montinho.
Acrescente o gengibre ralado à tigela com o alho.
Pique os tomates grosseiramente em pedaços de 1–2 cm, preservando os sucos.
Tomates italianos · 2 unidadesTransfira os tomates picados e o suco deles para uma tigela pequena.
Despeje o óleo em uma frigideira grande.
Óleo vegetal · 3 colher de sopa
Coloque a frigideira em fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.
Acrescente as sementes de mostarda ao óleo quente.
Sementes de mostarda · 1 colher de cháAcrescente as sementes de cominho à frigideira.
Sementes de cominho · 1 colher de cháMexa as sementes e deixe chiar por cerca de 30 segundos, até as sementes de mostarda começarem a estalar e o cominho soltar aroma.
Transfira a cebola picada para a panela.
Mexa a cebola com frequência e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, até ficar bem dourada e macia por inteiro.
Acrescente a pasta de alho e gengibre à frigideira.
Mexa sem parar e cozinhe por cerca de 90 segundos, até desaparecer o cheiro de cru e a mistura ficar dourada, aderindo levemente à frigideira.
Polvilhe a cúrcuma em pó na frigideira.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o coentro em pó.
Coentro em pó · 1 colher de cháAcrescente o cominho moído.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-da-caxemira em pó.
Pimenta da Caxemira em pó · 0,5 colher de cháMisture as especiarias em pó à base de cebola e cozinhe por 60 segundos, raspando o fundo da frigideira para não grudar.
Coloque os tomates picados na frigideira.
Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, esmagando os tomates, até se desfazerem em um masala espesso e brilhante que cubra as costas da colher.
Acrescente as batatas pré-cozidas e escorridas ao masala.
Tempere com sal.
Sal · 1 colher de cháDespeje a água para ajudar a terminar de cozinhar as batatas sem queimar o masala.
Água · 60 mlMisture delicadamente para envolver cada pedaço de batata no masala.
Tampe a frigideira.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até as batatas ficarem completamente macias quando perfuradas com a ponta da faca.
Retire a tampa da frigideira e reserve.
Acrescente o espinafre à frigideira em punhados grandes.
Espinafre · 400 gIncorpore o espinafre às batatas com a pinça, acrescentando em porções se necessário, até todas as folhas murcharem completamente no masala.
Polvilhe o garam masala sobre a frigideira.
Garam masala · 0,5 colher de cháMisture bem tudo para distribuir o garam masala uniformemente e aquecer o prato por completo.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Descasque as batatas, retirando toda a casca, e coloque-as na tábua.⏱ 1 min 30 sResultadoBatatas descascadas |
| 2 | Batatas descascadasetapa 1 | | Corte as batatas descascadas em cubos de cerca de 2 cm.⏱ 1 minResultadoBatatas em cubos |
| 3 | Batatas em cubosetapa 2 | | Transfira as batatas em cubos para a panela.⏱ 10 sResultadoBatatas em cubos |
| 4 | 1 l | | Cubra as batatas com água fria.⏱ 10 sResultadoBatatas em cubos e água |
| 5 | — | | Leve a água ao fogo alto até ferver e cozinhe as batatas até as bordas começarem a ficar macias, mas o centro ainda estar firme, cerca de 8 minutos.⏱ 10 minResultadoBatatas pré-cozidas |
| 6 | Batatas pré-cozidasetapa 5 | | Despeje as batatas num escorredor e sacuda para eliminar toda a água.⏱ 20 sResultadoBatatas pré-cozidas escorridasusado na etapa 34 |
| 7 | 1 unidade | | Descasque a cebola e corte-a ao meio, passando pela raiz.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 8 | Cebola descascadaetapa 7 | | Pique finamente as duas metades de cebola em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 1 minResultadoCebola branca picada bem fino |
| 9 | Cebola branca picada bem finoetapa 8 | | Transfira a cebola picada para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoCebola branca picada bem finousado na etapa 23 |
| 10 | 3 dentes | | Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca e depois descasque.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 11 | Dentes de alho descascadosetapa 10 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível.⏱ 40 sResultadoAlho picado |
| 12 | Alho picadoetapa 11 | | Recolha o alho picado e coloque em uma tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAlho picado |
| 13 | 20 g | | Raspe a casca do gengibre com a borda de um descascador.⏱ 20 sResultadoGengibre descascado |
| 14 | Gengibre descascadoetapa 13 | | Rale o gengibre descascado no lado fino do ralador, formando um pequeno montinho.⏱ 30 sResultadoGengibre ralado |
| 15 | Gengibre raladoetapa 14 | | Acrescente o gengibre ralado à tigela com o alho.⏱ 10 sResultadoAlho picado e gengibre raladousado na etapa 25 |
| 16 | 2 unidades | | Pique os tomates grosseiramente em pedaços de 1–2 cm, preservando os sucos.⏱ 40 sResultadoTomates italianos picados |
| 17 | Tomates italianos picadosetapa 16 | | Transfira os tomates picados e o suco deles para uma tigela pequena.⏱ 10 sResultadoTomates italianos picadosusado na etapa 32 |
| 18 | 3 colher de sopa | | Despeje o óleo em uma frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 19 | — | | Coloque a frigideira em fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo aquecido |
| 20 | 1 colher de chá | | Acrescente as sementes de mostarda ao óleo quente.⏱ 5 sResultadoÓleo aquecido e sementes de mostarda |
| 21 | 1 colher de chá | | Acrescente as sementes de cominho à frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo aquecido e sementes de mostarda e sementes de cominho |
| 22 | — | | Mexa as sementes e deixe chiar por cerca de 30 segundos, até as sementes de mostarda começarem a estalar e o cominho soltar aroma.⏱ 30 sResultadoEspeciarias inteiras tostadas |
| 23 | Cebola branca picada bem finoetapa 9 | | Transfira a cebola picada para a panela.⏱ 10 sResultadoCebola branca bem picada e especiarias inteiras tostadas |
| 24 | — | | Mexa a cebola com frequência e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, até ficar bem dourada e macia por inteiro.⏱ 8 minResultadoCebola dourada e amolecida |
| 25 | Alho picado e gengibre raladoetapa 15 | | Acrescente a pasta de alho e gengibre à frigideira.⏱ 10 sResultadoCebola dourada e macia e alho picado e gengibre ralado |
| 26 | — | | Mexa sem parar e cozinhe por cerca de 90 segundos, até desaparecer o cheiro de cru e a mistura ficar dourada, aderindo levemente à frigideira.⏱ 1 min 30 sResultadoBase aromática de alho e gengibre |
| 27 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe a cúrcuma em pó na frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de alho e gengibre e cúrcuma em pó |
| 28 | 1 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó.⏱ 5 sResultadoBase aromática de alho e gengibre e cúrcuma em pó e coentro em pó |
| 29 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho moído.⏱ 5 sResultadoBase aromática de alho e gengibre e cúrcuma em pó e coentro em pó e cominho em pó |
| 30 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-da-caxemira em pó.⏱ 5 sResultadoBase aromática de alho e gengibre e cúrcuma em pó e coentro em pó e cominho em pó e pimenta-da-caxemira em pó |
| 31 | — | | Misture as especiarias em pó à base de cebola e cozinhe por 60 segundos, raspando o fundo da frigideira para não grudar.⏱ 1 minResultadoBase temperada |
| 32 | Tomates italianos picadosetapa 17 | | Coloque os tomates picados na frigideira.⏱ 10 sResultadoTomates italianos picados grosseiramente e base temperada |
| 33 | — | | Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, esmagando os tomates, até se desfazerem em um masala espesso e brilhante que cubra as costas da colher.⏱ 5 minResultadoMasala espesso de tomate |
| 34 | Batatas pré-cozidas escorridasetapa 6 | | Acrescente as batatas pré-cozidas e escorridas ao masala.⏱ 10 sResultadoBatatas pré-cozidas e escorridas e masala de tomate espesso |
| 35 | 1 colher de chá | | Tempere com sal.⏱ 5 sResultadoBatatas pré-cozidas e escorridas e masala de tomate espesso e sal |
| 36 | 60 ml | | Despeje a água para ajudar a terminar de cozinhar as batatas sem queimar o masala.⏱ 5 sResultadoBatatas pré-cozidas e escorridas e masala de tomate espesso e sal e água |
| 37 | — | | Misture delicadamente para envolver cada pedaço de batata no masala.⏱ 15 sResultadoBatatas envolvidas em masala |
| 38 | — | | Tampe a frigideira.⏱ 5 s |
| 39 | — | | Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até as batatas ficarem completamente macias quando perfuradas com a ponta da faca.⏱ 8 minResultadoBatatas temperadas e macias |
| 40 | — | | Retire a tampa da frigideira e reserve.⏱ 5 s |
| 41 | 400 g | | Acrescente o espinafre à frigideira em punhados grandes.⏱ 10 sResultadoBatatas temperadas e macias e espinafre |
| 42 | — | | Incorpore o espinafre às batatas com a pinça, acrescentando em porções se necessário, até todas as folhas murcharem completamente no masala.⏱ 3 minResultadoEspinafre murcho e batatas temperadas |
| 43 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe o garam masala sobre a frigideira.⏱ 5 sResultadoEspinafre murcho e batatas temperadas e garam masala |
| 44 | — | | Misture bem tudo para distribuir o garam masala uniformemente e aquecer o prato por completo.⏱ 30 sResultadoSaag aloo temperado |
| Tempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
Saag aloo combina espinafre cremoso e batatas firmes, temperados com garam masala, cominho e pimenta-da-caxemira, formando um curry vegetariano.
O que você vai fazerVocê vai pré-cozinhar cubos de batata até ficarem quase macios e depois preparar uma base de masala com especiarias: aquecer sementes de mostarda e cominho no óleo quente até soltarem aroma, dourar bem a cebola, adicionar pasta de alho e gengibre, tostar especiarias em pó e reduzir tomates a um molho brilhante. Vai cozinhar as batatas nesse masala até ficarem totalmente macias, murchar o espinafre no final e finalizar com garam masala.
