Penne em molho cremoso de limão com endro e lascas de salmão grelhado na frigideira.
2 000ml
para a água do macarrão; para o salmão16,25ml
2 filés sem pele240g
1colher de sopa
200g
200ml
½unidade
10g
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 16,25ml | para a água do macarrão; para o salmão | — | |
| 3 | | 240g | 2 filés sem pele | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | ½unidade | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1pitada | — | — |
Despeje a água na panela grande.
Água · 2 000 ml
Deixe ferver em fogo alto.
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de sopaColoque o salmão no prato grande.
Filé de salmão · 240 gTempere os dois lados com sal.
Sal · 0,25 colher de cháDespeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 1 colher de sopa
Aqueça em fogo médio-alto por aproximadamente 1 minuto, até o óleo começar a brilhar.
Coloque o salmão na frigideira com a pinça.
Frite por cerca de 4 minutos de cada lado, virando uma vez com a espátula, até se separar facilmente em lascas. O peixe está seguro para comer quando um termômetro indicar 63 °C na parte mais grossa.
Transfira para um prato limpo, deixando o óleo na frigideira.
Adicione o penne à água fervente.
Penne rigate · 200 gCozinhe em água fervente por cerca de 11 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme.
Enquanto isso, reduza o fogo da frigideira para baixo, despeje o creme de leite e cozinhe em fogo brando por cerca de 2 minutos, mexendo.
Creme de leite fresco · 200 mlÓleo do salmão na frigideira · etapa 10Coloque a metade do limão na tábua de corte.
Limão-siciliano · ½ unidade
Retire a panela do fogo e esprema o suco por cima.
Coloque o endro sobre a tábua.
Endro fresco · 10 gColoque o penne no molho, leve a frigideira ao fogo baixo e mexa por cerca de 1 minuto para envolver e aquecer.
Separe o salmão em lascas grandes no prato com o garfo e incorpore-as delicadamente.
Moa um pouco de pimenta-do-reino por cima.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Despeje a água na panela grande.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 2 | — | | Deixe ferver em fogo alto.⏱ 10 minResultadoÁgua fervente |
| 3 | 1 colher de sopa | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 240 g | Coloque o salmão no prato grande.⏱ 10 sResultadoFilé de salmão | |
| 5 | 0,25 colher de chá | Tempere os dois lados com sal.⏱ 10 sResultadoSalmão temperadousado na etapa 8 | |
| 6 | 1 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoAzeite extravirgem |
| 7 | — | | Aqueça em fogo médio-alto por aproximadamente 1 minuto, até o óleo começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoAzeite de oliva morno |
| 8 | Salmão temperadoetapa 5 | | Coloque o salmão na frigideira com a pinça.⏱ 15 sResultadoSalmão fritando |
| 9 | — | | Frite por cerca de 4 minutos de cada lado, virando uma vez com a espátula, até se separar facilmente em lascas. O peixe está seguro para comer quando um termômetro indicar 63 °C na parte mais grossa.⏱ 8 minResultadoSalmão cozido |
| 10 | Salmão cozidoetapa 9 | | Transfira para um prato limpo, deixando o óleo na frigideira.⏱ 15 sResultadoÓleo do salmão na frigideirausado na etapa 13 |
| 11 | 200 g | | Adicione o penne à água fervente.⏱ 15 sResultadoPenne para cozinhar |
| 12 | — | | Cozinhe em água fervente por cerca de 11 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme.⏱ 11 minResultadoPenne cozidousado na etapa 19 |
| 13 | 200 ml | | Enquanto isso, reduza o fogo da frigideira para baixo, despeje o creme de leite e cozinhe em fogo brando por cerca de 2 minutos, mexendo.⏱ 2 minResultadoCreme com salmão |
| Óleo do salmão na frigideiraetapa 10 | |||
| 14 | ½ unidade | | Coloque a metade do limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 15 | Limãoetapa 14 | | Retire a panela do fogo e esprema o suco por cima.⏱ 20 sResultadoMolho cremoso de limão |
| 16 | 10 g | | Coloque o endro sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoEndro fresco |
| 17 | Endro frescoetapa 16 |  | Pique bem fino.⏱ 30 sResultadoEndro picado |
| 18 | Endro picadoetapa 17 | | Misture ao molho.⏱ 10 sResultadoMolho cremoso com endro |
| 19 | Penne cozidoetapa 12 |  | Escorra o penne no escorredor.⏱ 20 sResultadoPenne escorrido |
| 20 | Penne escorridoetapa 19 | | Coloque o penne no molho, leve a frigideira ao fogo baixo e mexa por cerca de 1 minuto para envolver e aquecer.⏱ 1 minResultadoPenne em creme de endro |
| 21 | Salmão pronto para desfiaretapa 10 | | Separe o salmão em lascas grandes no prato com o garfo e incorpore-as delicadamente.⏱ 1 minResultadoMacarrão com salmão |
| 22 | 1 pitada | | Moa um pouco de pimenta-do-reino por cima.⏱ 5 sResultadoMacarrão com salmão e pimenta |
| Tempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 140kcal | |
| 42g | |
| 60g | |
| 25g | |
| 81g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 675mg |
Penne em molho cremoso de limão com endro e lascas de salmão grelhado na frigideira.
O que você vai fazerVocê vai grelhar filés de salmão na frigideira, preparar um molho cremoso na mesma frigideira com limão e endro, misturar o penne e incorporar delicadamente o salmão em lascas.
