Uma sopa andaluza fria e espessa de tomate, batida com pão, alho, vinagre de xerez e azeite, coberta com ovo cozido picado.
1 000ml
grandes2unidades
bem maduros1 000g
do dia anterior, sem casca, rasgado em pedaços150g
1dente
1colher de sopa
1colher de chá
130ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 2unidades | grandes | — | |
| 3 | | 1 000g | bem maduros | — | |
| 4 | | 150g | do dia anterior, sem casca, rasgado em pedaços | — | |
| 5 | | 1dente | — | — | |
| 6 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 130ml | — | — |
Despeje a água na panela pequena.
Água · 1 000 ml
Deixe ferver.
Coloque os ovos cuidadosamente na água com uma escumadeira.
Ovo · 2 unidades
Ferva por 10 minutos, até os ovos ficarem cozidos e firmes.
Transfira os ovos para a tigela de mistura, encha com água fria e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque os tomates na tábua de corte.
Tomates italianos · 1 000 g
Retire a parte central dura dos tomates e pique-os grosseiramente.
Bata por cerca de 1 minuto, até ficar completamente liso.
Adicione o pão e pressione para submergi-lo.
Pão branco · 150 gDeixe descansar por 10 minutos para o pão amolecer.
Coloque o dente de alho na tábua de corte.
Alho · 1 denteAmasse levemente com a parte plana da faca e retire a casca.
Rale bem fino diretamente no liquidificador.
Acrescente o vinagre de xerez.
Vinagre de xerez · 1 colher de sopaAcrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháBata por cerca de 1 minuto, até ficar homogêneo.
Com o liquidificador ligado, despeje o azeite em fio fino até a sopa ficar espessa, clara e cremosa.
Azeite de oliva extravirgem · 100 mlColoque a jarra do liquidificador na geladeira por 1 hora, até esfriar.
Enquanto isso, bata os ovos levemente na tábua, role-os para rachar as cascas e descasque.
Mexa o salmorejo e distribua nas tigelas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Despeje a água na panela pequena.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 2 | — | | Deixe ferver.⏱ 5 minResultadoÁgua fervente |
| 3 | 2 unidades | | Coloque os ovos cuidadosamente na água com uma escumadeira.⏱ 15 sResultadoOvos em água fervente |
| 4 | — | | Ferva por 10 minutos, até os ovos ficarem cozidos e firmes.⏱ 10 minResultadoOvos cozidos |
| 5 | Ovos cozidosetapa 4 | | Transfira os ovos para a tigela de mistura, encha com água fria e deixe esfriar.⏱ 1 minResultadoOvos cozidos |
| 6 | 1 000 g | | Enquanto isso, coloque os tomates na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoTomates tipo italiano |
| 7 | Tomates tipo italianoetapa 6 | | Retire a parte central dura dos tomates e pique-os grosseiramente.⏱ 3 minResultadoTomates picados |
| 8 | Tomates picadosetapa 7 | | Coloque no liquidificador.⏱ 20 sResultadoTomates picados |
| 9 | — | | Bata por cerca de 1 minuto, até ficar completamente liso.⏱ 1 minResultadoTomates batidos |
| 10 | 150 g | | Adicione o pão e pressione para submergi-lo.⏱ 20 sResultadoTomates e pão |
| 11 | — | | Deixe descansar por 10 minutos para o pão amolecer.⏱ 10 minResultadoPão hidratado |
| 12 | 1 dente | | Coloque o dente de alho na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 13 | Alhoetapa 12 | | Amasse levemente com a parte plana da faca e retire a casca.⏱ 20 sResultadoDente de alho descascado |
| 14 | Dente de alho descascadoetapa 13 | | Rale bem fino diretamente no liquidificador.⏱ 20 sResultadoBase de tomate com alho |
| 15 | 1 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de xerez.⏱ 5 sResultadoBase de tomate com vinagre |
| 16 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoBase de tomate salgada |
| 17 | — | | Bata por cerca de 1 minuto, até ficar homogêneo.⏱ 1 minResultadoBase de tomate lisa |
| 18 | 100 ml | | Com o liquidificador ligado, despeje o azeite em fio fino até a sopa ficar espessa, clara e cremosa.⏱ 1 minResultadoBase cremosa de salmorejo |
| 19 | — | | Coloque a jarra do liquidificador na geladeira por 1 hora, até esfriar.⏱ 1 hResultadoSalmorejo geladousado na etapa 22 |
| 20 | — | | Enquanto isso, bata os ovos levemente na tábua, role-os para rachar as cascas e descasque.⏱ 1 minResultadoOvos descascados |
| 21 | — | | Pique bem fino.⏱ 40 sResultadoOvo picadousado na etapa 23 |
| 22 | Salmorejo geladoetapa 19 | | Mexa o salmorejo e distribua nas tigelas.⏱ 30 sResultadoSalmorejo nas tigelas |
| Tempo total | 1 h 20 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 472kcal | |
| 8g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 837mg |
Uma sopa andaluza fria e espessa de tomate, batida com pão, alho, vinagre de xerez e azeite, coberta com ovo cozido picado.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar ovos até ficarem firmes, bater tomates maduros até ficarem lisos, amolecer pão nessa mistura, bater com alho, vinagre de xerez, sal e azeite até ficar cremoso, gelar e servir com ovo picado e mais azeite.
