Um acompanhamento simples de cogumelos castanhos preparados com manteiga e azeite até ficarem bem dourados e finalizados com alho, tomilho, suco de limão e salsinha. Os cogumelos ficam macios por dentro e com bordas bem caramelizadas, enquanto os sucos amanteigados da frigideira concentram os aromas. Versáteis para servir como acompanhamento quente.
3dentes
4raminhos
30g
1colher de sopa
300g
0,5colher de chá
0,25colher de chá
1colher de chá
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3dentes | — | — | |
| 2 | | 4raminhos | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Descasque os dentes de alho e coloque-os na tábua de corte.
Alho · 3 dentes
Corte os dentes de alho descascados em fatias finas.
Transfira o alho fatiado para uma tigela pequena e mantenha separado.
Coloque os ramos de tomilho sobre a tábua de corte.
Tomilho fresco · 4 raminhosRetire as folhas dos ramos de tomilho, deslizando os dedos ao longo dos talos.
Transfira as folhas de tomilho para a tigela pequena com o alho fatiado.
Coloque a manteiga em uma frigideira larga (cerca de 28 cm, para acomodar os cogumelos em uma única camada).
Manteiga sem sal · 30 g
Despeje o azeite na panela com a manteiga.
Azeite de oliva leve · 1 colher de sopaLeve a frigideira ao fogo médio-alto e deixe a manteiga derreter e espumar, movimentando a frigideira uma ou duas vezes para evitar que doure antes de acrescentar os cogumelos.
Coloque os cogumelos em um escorredor.
Cogumelos castanhos · 300 g
Lave os cogumelos rapidamente sob água fria corrente.
Transfira os cogumelos lavados do escorredor para a tábua de corte.
Seque os cogumelos com papel-toalha para que dourem em vez de cozinhar no vapor.
Corte cada cogumelo ao meio, passando pelo talo.
Coloque os cogumelos cortados ao meio na manteiga e no azeite espumantes, em uma única camada, com o lado cortado para baixo.
Pressione levemente os cogumelos e deixe-os completamente parados para que o lado cortado desenvolva uma crosta bem dourada.
Mexa os cogumelos e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourarem bem por todos os lados.
Adicione o alho fatiado e as folhas de tomilho aos cogumelos dourados, distribuindo-os uniformemente pela frigideira.
Mexa e cozinhe por um minuto, até o alho liberar aroma e começar a dourar nas bordas.
Tempere com o sal, misturando bem.
Sal · 0,5 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino e misture.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháEsprema o suco de limão na frigideira quente, deixando-o chiar.
Suco de limão-siciliano · 1 colher de cháMisture tudo para que os sucos envolvam os cogumelos uniformemente.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 dentes | | Descasque os dentes de alho e coloque-os na tábua de corte.⏱ 30 sResultadoDente de alho descascado |
| 2 | Dente de alho descascadoetapa 1 | | Corte os dentes de alho descascados em fatias finas.⏱ 30 sResultadoAlho fatiado |
| 3 | Alho fatiadoetapa 2 | | Transfira o alho fatiado para uma tigela pequena e mantenha separado.⏱ 5 sResultadoAlho fatiado |
| 4 | 4 raminhos | | Coloque os ramos de tomilho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTomilho fresco |
| 5 | Tomilho frescoetapa 4 | | Retire as folhas dos ramos de tomilho, deslizando os dedos ao longo dos talos.⏱ 30 sResultadoFolhas de tomilho |
| 6 | Folhas de tomilhoetapa 5 | | Transfira as folhas de tomilho para a tigela pequena com o alho fatiado.⏱ 5 sResultadoAlho fatiado e folhas de tomilhousado na etapa 18 |
| 7 | 30 g | | Coloque a manteiga em uma frigideira larga (cerca de 28 cm, para acomodar os cogumelos em uma única camada).⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 8 | 1 colher de sopa | | Despeje o azeite na panela com a manteiga.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal e azeite suave |
| 9 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio-alto e deixe a manteiga derreter e espumar, movimentando a frigideira uma ou duas vezes para evitar que doure antes de acrescentar os cogumelos.⏱ 2 minResultadoManteiga e óleo derretidos |
| 10 | 300 g | | Coloque os cogumelos em um escorredor.⏱ 5 sResultadoCogumelos castanhos |
| 11 | — | | Lave os cogumelos rapidamente sob água fria corrente.⏱ 30 sResultadoCogumelos castanhos lavados |
| 12 | — | | Transfira os cogumelos lavados do escorredor para a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCogumelos castanhos lavados |
| 13 | — | | Seque os cogumelos com papel-toalha para que dourem em vez de cozinhar no vapor.⏱ 30 sResultadoCogumelos limpos |
| 14 | — | | Corte cada cogumelo ao meio, passando pelo talo.⏱ 45 sResultadoCogumelos cortados ao meio |
| 15 | Cogumelos cortados ao meioetapa 14 | | Coloque os cogumelos cortados ao meio na manteiga e no azeite espumantes, em uma única camada, com o lado cortado para baixo.⏱ 10 sResultadoManteiga e azeite derretidos com cogumelos cortados ao meio |
| 16 | — | | Pressione levemente os cogumelos e deixe-os completamente parados para que o lado cortado desenvolva uma crosta bem dourada.⏱ 2 minResultadoCogumelos dourados |
| 17 | — | | Mexa os cogumelos e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourarem bem por todos os lados.⏱ 2 minResultadoCogumelos dourados |
| 18 | Alho fatiado e folhas de tomilhoetapa 6 | | Adicione o alho fatiado e as folhas de tomilho aos cogumelos dourados, distribuindo-os uniformemente pela frigideira.⏱ 10 sResultadoCogumelos dourados com alho fatiado e folhas de tomilho |
| 19 | — | | Mexa e cozinhe por um minuto, até o alho liberar aroma e começar a dourar nas bordas.⏱ 1 minResultadoCogumelos aromáticos |
| 20 | 0,5 colher de chá | | Tempere com o sal, misturando bem.⏱ 5 sResultadoCogumelos aromáticos com sal |
| 21 | 0,25 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino e misture.⏱ 5 sResultadoCogumelos aromáticos com sal e pimenta-do-reino moída |
| 22 | 1 colher de chá | | Esprema o suco de limão na frigideira quente, deixando-o chiar.⏱ 5 sResultadoCogumelos aromáticos com sal, pimenta-do-reino moída e suco de limão |
| 23 | — | | Misture tudo para que os sucos envolvam os cogumelos uniformemente.⏱ 15 sResultadoCogumelos temperados com limão e salsinha |
| Tempo total | 12 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
Um acompanhamento simples de cogumelos castanhos preparados com manteiga e azeite até ficarem bem dourados e finalizados com alho, tomilho, suco de limão e salsinha. Os cogumelos ficam macios por dentro e com bordas bem caramelizadas, enquanto os sucos amanteigados da frigideira concentram os aromas. Versáteis para servir como acompanhamento quente.
O que você vai fazerVocê vai aquecer a manteiga e o azeite até espumarem e fritar os cogumelos castanhos até ficarem bem dourados. O alho fatiado e o tomilho entram no final; depois, os cogumelos são temperados e finalizados com salsinha.
